【2013年红酒可以喝吗】购买红酒决不会被骗！看红酒颜色，知道红酒年份！

喝葡萄酒，重视“如何优雅地品酒”，比在桌子上放卡宴更突出自己的气质品味和文化底蕴。

在餐桌社交场合，修养内涵比外在物质，更吸引人呐！

专业品酒有三步骤，“观”“闻”“尝”。

这是品酒师们品鉴一款葡萄酒的方法，但是，如果全部讲解下来，足够我写上几万字的。

这里讲解其中一个，如何看葡萄酒的颜色，来辨别它的实际年份。

有些人在餐桌上，一看葡萄酒杯中酒液的颜色，就能直接说出红酒的大致年份。

周围不少人会惊呼“神奇”！

不过，等你看完这篇文章，你也能成为制造“神奇”的人啦！

简单的准备工作

观色，是品酒过程中的第一个部分。

观色，也必须要有一个好的品酒环境。

我给高级品酒师学员，辅导盲品考试时，会选择有自然光线，背景墙体都是白色的场地。

不过，在酒店、餐厅里，不会有这样的理想环境。

没关系。

当别人递给你一杯红酒，让你估计酒的年份时，你首先要做的是，抬起头，看看周围的光线，如果是在灯光下面，要记得跟周围人说上一句，

“这里的灯光，有些偏暖/偏暗/偏暖色调，可能对葡萄酒观色结果有些影响。”

此话一出，掌声响起！

专业风范尽显！

这时，哪怕是葡萄酒行家，都会在心里给你竖个大拇指，确实懂行啊！

倒酒

当然，你作为专业的红酒高手，处处都要做到专业化，连倒酒也不例外。

把递过来的这杯酒，放在桌上，看它是不是倒了适量的葡萄酒。

什么叫做适量？

就是酒刚好，倒到杯身的最凸出位置，不多不少，正好是观察葡萄酒颜色的最佳容量。

倒多，倒少，都会影响葡萄酒的最终观色结果。

白色背景

品酒师课程中，我教学员品酒时，会让他们在酒杯下方，放上一张白纸，这样，看到的酒液颜色，最接近葡萄酒真实颜色，产生的误差最小。

不过在餐厅里，我想也不会有什么A4白纸。

那么，可以用白色餐巾或白色纸巾，平铺在桌上，作为观察葡萄酒颜色的背景色彩。

然后，在餐巾或纸巾上方，将酒杯倾斜45度，从上往下，观察酒液颜色。

看的是酒液边缘

我们要重点观察的部分，是酒液与酒杯接壤的边缘半圈颜色，这才是葡萄酒的真实颜色，如下图，蓝色箭头所指向的半圈。

这半圈的边缘颜色，才会透露出这杯酒的真实年龄。

为什么不看酒液核心的颜色呢？

因为酒杯核心部分的颜色，都是深的，是看不出什么信息来的。

专业品酒师对葡萄酒观色，也是观察酒杯边缘的这半圈颜色，然后判断葡萄酒的真实年份，是新酒，还是老酒。

红葡萄酒

做好准备工作，了解技术要领后，接下来就是，观色估年份。

先讲红葡萄酒。

如果你在酒液边缘颜色，看到的是类似“宝石红”的颜色，你就可以告诉对方，这款酒装瓶上市，已经有3~5年了。

如果今年是2018年，那么，它的实际年份在2013年~2015年之间。

宝石红色，也是饭局当中，我们最常遇到的葡萄酒颜色。

如果你看到的酒液边缘是红色，带有些紫色，那么，可以判定这款红酒的颜色为“紫红色”，属于新酒，差不多是刚上市1~3年的红酒，红酒年份在2015年~2017年之间。

看到的是“石榴红”颜色，比“宝石红色”要深一些的，说明这款酒上市至少在5年以上，大概在5~10年之间，差不多是2008年~2013年之间年份的红酒。

有些高端商务宴请场合，你还会看到类似“茶色”或“棕红色”，颜色比较淡，毫无疑问，这是老酒，陈年时间至少在10年以上，年份在2008年以前。

总之，红葡萄酒的颜色，会随着时间变长，越来越淡。

简单吧，根据看到的酒液边缘颜色，就可以看出酒的真实年份。

白葡萄酒

白葡萄酒相对简单些。

你观察到白葡萄酒的酒液边缘是“金黄色”，说明这款酒上市已经有3~5年，今年是2018年，那么，它的年份在2013年~2015年之间。

这也是餐桌上最多见的白葡萄酒颜色。

如果看到的是，金色当中带有一些明显的绿色，这款白葡萄酒应该是“青柠色”，属于新酒范围，刚上市1~3年。

你可以跟大家说，“这款白葡萄酒的年份还很新，花果味浓郁，年份在2015年~2017年之间。”

白葡萄酒的颜色，是随着时间的流逝，逐渐变深，与红葡萄酒正好相反。

当然，你看到是，颜色更深的“琥铂色”，那这瓶白葡萄酒的年纪，在5年以上了，属于白葡萄酒中的老爷爷辈，年份差不多是在2013年以前的。

不要忘了跟对方说，“如果不是雷司令，这些适合长时间陈年的白葡萄品种，那么这个酒已经坏了，白葡萄酒适合长期存放的可不多。”

桃红葡萄酒

桃红葡萄酒，我们在餐桌上遇到的相对少一些。

不过，即便这样，如果有人给你端来一杯，让你猜它的年龄，你也得做到有备无患呀！

一般我们看到的桃红葡萄酒，是“粉红色”，刚上市在1~3年时间内，年份在2015年~2017年之间。

少数会是“黄红色”，上市后3~5年之间，年份在2013~2015年之间。

如果你看到的是，“橙色”的桃红葡萄酒，那么只有两个结果，一个是这款桃红非常罕见，一个是这款桃红，已经坏掉了。

因为桃红葡萄酒，通常是趁新鲜喝的，装瓶上市三四年的，都算老了，不太新鲜了，更何况四五年以上的。

划重点

当然，你想在饭局餐桌场合出彩，可以把上面的这些知识要点记下来。

我也是这么跟品酒师学员们说的。

红酒，四种颜色，紫红、宝石红、石榴红、茶色棕红色，1~3~5~10~10年以上，用今年年份分别减去，就是四个年份段。

白葡萄酒，三种颜色，青柠、金黄、琥铂，1~3~5~5年以上，三个年份段。

桃红葡萄酒，常见的是两种颜色，粉红、黄红，1~3~5，两个年份段。

这三句话记住，你就是能够“观色识年份”的神人了！

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