丨本文由百匠茶学院原创

丨首发于今日头条:百匠茶学院

丨作者:林方致

何处最添诗客兴,黄昏烟雨乱蛙声。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


不知道你有没有注意身边出现的变化,秋分后,傍晚到来的时间变早了,天变高了,云变远了,人间换了一副模样。


郑板桥说:“删繁就简三秋树。”


秋天过半后,大自然开始做起减法,树叶褪去鲜绿,然后悄然飘落,青草也逐渐枯萎,花儿凋零,唯有桂花、菊花挺立。



气温与水汽也被做了减法,天气转冷,水汽减少,降温与秋燥一起上门,这个时节里,每天都要记得补充水分,喝足够的茶水润燥,暖身。


在中国繁多的茶叶类型中,如果票选一个适合秋天饮用的茶类名单,茶性温和,茶味醇香的红茶绝对榜上有名。



不过,选好了茶,怎么冲泡又成了不少茶友困扰的问题,今天就为各位茶友介绍一下冲泡红茶的六个步骤,让大家轻松享受喝茶的乐趣。


01

第一步,准备工具


冲泡红茶需要准备的工具,其实不多,也不复杂。



一泡红茶,一个110ml的白瓷盖碗,一个茶匙,一壶水,一个公道杯,若干品茗杯。


以上就是我们所需要的全部道具,其中最重要的就是茶和盖碗,选择白瓷盖碗的原因很简单,只因它能很好地呈现红茶的茶香。



红茶茶香层次多变,有松烟香,蜜香,甜花香等,白瓷质地细密,不会吸收茶香,可以让我们品味到更多的香型。


一起准备好了以后,如果想要泡茶的环境更有意境,还可以在茶桌上铺一块素色的茶席。


02

第二步,烫壶温杯


在正式冲泡之前,我们还得完成一道必经步骤“烫壶温杯”。



秋过半,气温降,泡茶前先把器皿用沸水烫一遍,可以提高茶具的温度,更好地激发茶叶的香气与内质,让冲泡出来的茶汤更加的馥郁醇厚。


除此之外,烫杯还可以用高温将茶具清洗一遍,起到杀菌的效果。


这一步骤,是有实际作用的,它能让喝茶这件事情,显得更为的卫生、讲究,提升了档次。



03

第三步,投茶


投茶这一步骤十分的要紧,它决定着你的茶汤的浓淡程度,为了避免红茶的茶汤滋味过浓或是过淡,在用盖碗冲泡时,我们一定要注意茶水比例是否搭配得当。


一般来说,冲泡红茶的茶水比例为1:20,用110ml的盖碗冲泡,建议搭配的干茶为5g,这样冲泡出来的茶汤浓淡适宜。



红茶主要有两种包装,一种是直接5g一袋的单独包装袋,一种是用密封袋或是罐装的散装红茶。


如果你选购的是前者,冲泡时直接投茶即可,如果是后者,新手茶友可以选择用电子秤来称重,才好拿取适量的干茶冲泡。



04

第四步,洗茶


洗茶,大家想必都了解,用泡茶的水先沿着盖碗内壁倒入,然后旋转一圈,快速出汤,也算是将干茶清洗了一番。


洗茶的一般作用是将条索表面的粉尘、污染物、杂质、异味去除。



但在我看来是否洗茶,还需看茶叶的品质如何。


如果你手上的红茶质量佳,不洗茶也无妨。产地优秀的红茶,生出的环境本就是干净、幽静,在制作过程中如果全程是没有什么灰尘存在的话,茶叶也不会有任何的杂质与杂味,又何必洗茶呢?



并且红茶在制作的过程中,会有揉捻的步骤,这一步骤中茶叶内质会释出,附着在干茶表面,红茶冲泡的第一道茶汤,冲泡出来茶味就来自于这些内质。


对于高质量的红茶而言,每一泡都是精华,倒掉不喝,未免可惜。



而对于劣质的茶叶而言,粉尘污染物存在于茶叶的每一个角落,也就是说即使能把茶叶条索表面的污染物全部洗掉,通过测量,也仅仅是洗掉了茶叶全部污染物的10%,仍然有90%的污染物残留于茶叶内。


因此与其苦恼是不是要洗茶,还不如多花些时间去挑选足够优质的茶叶。



05

第五步,沸水冲泡


冲泡这一步是整个泡茶过程的核心了。


冲泡时最重要的就是要选择合适的水温冲泡,冲泡红茶的水要选择沸腾的水。



红茶的茶香馥郁张扬,是其一大特色,而用高温度的沸水冲泡,能更大程度上释放出红茶内部的茶香,点燃芳香物质的沸点,让红茶茶香更加的高扬,有魅力,花果香浓郁清晰。


并且随着水温的下降,茶叶中低沸点的茶香也能被层层的释放,让我们领略到红茶多种多样的香型。



不过,可能也有茶友不认可我的说法,认为八十度水温冲泡红茶最合适,那么他可能就要损失掉很多喝红茶的乐趣了。


除了没办法体会到红茶层次丰富,馥郁高扬的茶香外,红茶内部醇厚饱满的滋味也很难有完整的体验,80℃的水温冲泡没办法突破红茶的深沉内质,冲泡出来的茶汤滋味就不够有滋有味。



06

第六步,出汤


好茶都讲究快出水,从注水到出汤的时间不能过长。好茶的内质丰厚,和沸水接触后,短时间内就能释放出足够充盈整杯茶汤的内质,如果茶与热水之间接触的时间长了,就会导致茶汤过于浓郁。


从沸水注入,我们就需要开始计时,稍微等个十来秒,就可以倒出第一杯茶汤,一定要注意,需要将盖碗内的茶汤倒干净,不要有残留。



在冲泡红茶的前两三泡最好都使用快出水的方式,这样可以让茶汤的浓度保持在合适的范围内,浓淡适中。


如果出汤的不及时出汤时间不及时,茶叶浸泡太久,会浸出过量的茶多酚、咖啡碱等物质,就会将茶汤泡浓。而且众所周知,喝多了闷浓的茶汤,对健康没好处。



所以在用盖碗泡红茶时,建议选快出水,而舍闷泡。


秋日已过半,天气将转凉。

喝杯红茶汤,暖身又暖心。

掌握泡茶法,茶汤香且醇。


欢迎关注【百匠茶学院】,了解更多白茶的知识!


原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享,其他平台转发请注明出处,谢谢合作。

1.《蜜香红茶怎么泡 蜜香红茶泡法!》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《蜜香红茶怎么泡 蜜香红茶泡法!》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3236327.html