【红酒知识讲座视频】红酒的秘密你知道吗？偷偷告诉你（上）

“最近开始播出《拜托了冰箱》二期，你看到了吗？

是的，我有。我喜欢关晓东。

她的冰箱里竟然有一瓶有她名字缩写的定制红酒，据说她能喝一瓶红酒。

……”

安安今天在公交车上听到一组这样的对话，突然对红酒提起了兴趣，于是回去学习了一下。你猜安安发现了什么秘密？下面跟你分享一下娇艳欲滴的红酒中隐藏的秘密吧。

秘密一：“舶来品”的身份标签

根据我国《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)及进口酒类备案须知的相关规定，进口的预包装食品必须贴有中文标签。进口酒类中文标签必须标示的内容包括酒名称、年份、酒精度、原料和辅料、产品类型、灌装日期、保质期、贮藏条件、净含量、原产国、境内代理商的名称、地址、联系方式等内容。

有无中文标签，可以直接判定这瓶红酒是否正规渠道进口的红酒。如果红酒瓶上贴有我们中国的标签说明这样的红酒是进口的产品；如果没有中文标签，或者是用中文标签压盖英文标签的，那么就算是进口酒，但因为没有合法的代理商，也大多是在国内灌装，并非原装酒，其来源、品质都无法保证。

另外，在购买时，还要认准酒瓶外包装上是否有CIQ的标志，这是我国检验检疫的标志，代表了进口食品的安全。

秘密二：红酒原料中的二氧化硫

葡萄汁是红酒中最重要的成分，但媒体多次曝光红酒原料中含有和酸雨及空气污染物有关的“有毒有害化学物质”——二氧化硫，这是什么情况？会不会对人体有害呢？

二氧化硫的主要作用是杀灭细菌，防止酒的氧化，延长酒的保质期。

葡萄酒的风味，很大程度上取决于其中的抗氧化剂，而抗氧化剂自身容易被氧化。要保护这些成分的抗氧化活性，还需要加入更强大的抗氧化剂二氧化硫来做“护花使者”。如果没有二氧化硫，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内变质坏掉。

那么，到底需要加入多大量才能保证品质的同时也保证安全呢？国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的二氧化硫安全摄入上限是每天每公斤体重0.7毫克，对于一个60公斤的成年人，每天喝400毫升红酒，就接近“最高摄入量”了。但中国营养学会建议我们成年人每天红酒摄入量不要超过250毫升，所以250毫升以下是一个安全范围。

秘密三：红酒的计量单位

懂红酒的人都知道红酒是怎么计量的，一般一些原装进口的红酒，他们的计量单位都是CL。但是如果一些假的红酒，他们可能搞不清楚这一点，甚至还会标上mL这样类似的标识。

秘密四：装瓶日期和生产日期

一般红酒的最佳饮用时间是5-10年，有的保存较好的可以达到15年。因此在挑选红酒时应该注意生产日期和灌装日期。红酒装罐之前一般都会储藏在酒窖里，这时候不会对红酒的品质造成影响，但一旦灌装以后，随着运输、存放环境的变化，红酒的口感和风味会受到一定的影响。因此在不具备储藏条件的情况下，最好是买回来之后尽快饮用。

红酒虽好，但切忌盲目迷信品牌，迷信保健功效。安安提醒每一位爱酒的朋友，喝红酒要适量，过度则伤身哦。

参考资料：

1.《葡萄酒知识 一文带你看懂葡萄酒标签》，荞儿聊食物，2019