汤色(茶水色泽)汤色指人视觉判断的茶汤色泽,包括颜色和光泽度。六大茶类汤色各不相同,如绿茶汤色以嫩绿、绿为主;红茶汤色以红为主。不同等级的茶叶汤色也不同,如不同等级的龙井茶汤色可以是嫩绿、杳绿、绿、黄绿等。光泽度也有清激明亮、明亮、暗等区别审评。汤色虽然颜色不同,但是光泽度均以清澈明亮为最佳。同一种汤色出现在不同的茶中时,因要求的不同可能褒贬不一,如嫩黄的汤色出现在绿茶中,可能是微陈的茶叶汤色;但是在黄茶中则是较好的汤色。在感官审评各项目中汤色的评分系数为5%~20%。

今天小壶仙带你——辨别茶汤的颜色

浅白

汤色浅淡泛白

嫩白

嫩度较好的茶叶,浅淡的汤色。

浅绿

浅淡的绿色。

杏绿

绿中稍带黄的颜色,多用于高档龙井茶。

黄绿

绿中带黄,绿多黄少。

嫩黄

浅黄微泛白色

黄茶正常的汤色。

蜜绿

发酵程度较轻的闽南乌龙浅绿略带黄的汤色。

蜜黄

闽南乌龙浅黄的汤色。

金黄

茶汤清激,以黄为主带有橙色。

橙黄

黄中略带红,似橙色或橘黄色。

橙红

橙黄泛红,清澈明亮。

金红

红茶汤色黄中带红,以红为主,光泽度好。

红艳

汤色红而鲜艳,金圈厚,似琥珀色。

浅红

汤色红而浅。

红浓(红深)

汤色红而深,近似于红色茶褐素比例较高时呈现的汤色,多用于熟普洱茶。

灰白

多用于低档红碎茶茶汤加入牛奶后灰暗浑浊的乳白色。

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