【法国玫瑰山城堡2011红酒】玫瑰山庄园（Chateau Montrose）

玫瑰山庄园(Chateau Montrose)位于法国波尔多圣埃斯泰普(Saint-Estephe)产区，(葡萄酒型杏湖alantian518518)是该产区葡萄酒质量最稳定、质量最好的十级名将之一。

1778年，艾蒂安·西奥多·迪穆兰（Etienne-Theodore Dumoulin）在这里买下了一块80公顷的山地，山地上长满了石楠花，因石楠花淡粉色的花朵而被命名为“玫瑰山”。1815年，他种下葡萄并建造了经营和酿造所需的场所，玫瑰山庄园诞生。1855年，该酒庄被评为梅多克二级庄。此后，艾蒂安不断扩大葡萄园的面积，到1861年他辞世时，葡萄园的面积已达95公顷，面积至今未变。1866年，来自法国阿尔萨斯（Alsace）的实业家马修·多尔福（Mathieu Dollfus）带上了玫瑰山庄园的王冠。他重组酒庄的行政事务，建造并重修经营建筑，让设施现代化，还优化酿酒和种植方法。从葡萄园到酿酒车间，他让玫瑰山庄园在技术方面达到了当时能够攀至的最高水准。此外，这位颇富远见的企业家还搭建了一个风轮机，通过将土地浸没在泵出的地下水中，成功控制住了根瘤蚜虫害，他也因此挽救了玫瑰山庄园的葡萄园。历任酒庄主一直保存着这架风轮机，今天，它已成为玫瑰山庄园的一大标志。

1886年马修辞世后，夏木乐（Charmolue）家族开始延续这位缔造者的旋律，在1896至2006年间，引导着酒庄在稳步和卓绝的道路上继续前行。一个多世纪以来，在这些管理人的推动下，玫瑰山庄园搭建起自己的口碑。酒庄以严肃、稳定的精神，为一个又一个的传奇年份打上自己的烙印，就算是在艰难年份也能保持住自己的最优水准。尽管经济危机和两次世界大战先后降临，但是，玫瑰山庄园一直栖息在夏木乐家族的珍宝箱之中。1960年起，让-路易·夏木乐（Jean-Louis Charmolue）重植葡萄园，更新现代化设施，从而巩固了玫瑰山庄园在梅多克最精英列级名庄中的地位。

马丁（Martin Bouygues）和奥利维尔·布依格（Olivier Bouygues）于2006年成功收购玫瑰山庄园，接替了夏木乐王朝。最初是他们的父亲，弗朗西斯·布依格（Francis Bouygues）带他们品尝了玫瑰山庄园的佳酿，让他们就此倾心不已。他们深知这片独特风土的潜力，鉴于其优势和资源，他们决定投资这家顶级名庄。在他们的推动下，玫瑰山庄园以一项轰动的工程作为标志，跨入二十一世纪。这项工程甚是浩瀚，为配合酒庄的活动周期，工程期限被拉至七年之久（2007-2013），改造面积达万平方米。马丁和奥利维尔·布依格划定了改造工程的四大挑战：一、赋予玫瑰山庄园在葡萄种植和葡萄酒酿制方面的最顶级设施，其中包括一个面积为1,000平方米、高11米的全新酒窖，让酒庄佳酿得以在此完成定制型陈酿；二、 研究并抓住所有可以节省能源、创造能源的机会，特别是通过地热系统和装在屋顶的3,000平方米光伏板这两大方法；三、尊重环境，大幅度降低酒庄的碳排放；四、保持玫瑰山庄园的总体建筑架构，维护这里拥有的十八世纪波尔多地区典型建筑风格。马丁和奥利维尔·布依格继续前辈之路，让这地处吉伦特河畔位置理想的一整块奇特风土尽情诠释出自我。目前，玫瑰山庄园的日常管理者是梅丽莎·布依格（Melissa Bouygues）和埃尔韦·贝朗（Herve Berland）。

玫瑰山庄园的葡萄园土壤表层为混有砂土的砾质土壤，下层中有丰富的粘土，排水功能甚佳。由于靠近吉伦特河（Gironde）河畔，葡萄园的气候十分舒适，适宜种植葡萄藤。园内种有60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），32%的梅洛（Merlot），6%的品丽珠（Cabernet Franc）和2%的味而多（Petit Verdot）。葡萄树的种植密度为9,000株/公顷，平均产量约为4,200公升/公顷。自2006年起，酒庄开始对葡萄树的生长进行合理的疏叶和局部疏果，让葡萄在最佳条件下充分成熟。葡萄采收比梅多克（Medoc）其它地区的都要早，且一直都是西班牙南部普鲁纳（Pruna）小镇上的70多位居民前来完成收获。他们就住在酒庄，凭借精准、高效的采摘工作完善了酒庄团队的作业。具体的采摘时间是根据专家品尝葡萄和技术分析的结果来确定。

成熟的酿酒葡萄在葡萄园采摘时已被初选过一遍，之后便被送进酿酒车间。建于2000年的酿酒车间配有三条葡萄接收线。为追求最优品质，先由一个九人团队手工挑拣葡萄，除梗后，再由光学分拣机筛选，然后再由三人手工挑拣一遍。此后，葡萄果实才能被导入发酵罐。酿酒车间内拥有70个不同容量且配有温控设施的不锈钢酒罐，提供了培育“定制型”葡萄酒的可能。整个酿造过程均以对原材料的完全尊重为前提。每一阶段都旨在诠释风土的表达，追求一种特点、一种风格，即玫瑰山庄园的自有风格。酒罐中的作业期最长不超过25日，对果实和各类物质予以尊重。在酒液出罐时，各个批次被分开安置，以期保留各罐葡萄酒的千面特征，直至调配时分。酒渣被精心压榨，然后被导入橡木桶中，随后进行甄选。最精致的那些压榨酒将获得兑入正牌佳酿的资格。以调配为目的的品酒始于12月。近60份源自不同批次的样酒经品鉴后，会根据各自的轮廓与风格被分类，再按照每款佳酿寻求的个性完成筛选和调配。从每年1月份开始，佳酿被送入一个特定的酒窖，进行熟成。玫瑰山庄园的正牌葡萄酒在法国橡木桶中陈酿18个月，新桶比例占60%，采购自八家制桶厂。副牌酒的新桶所占比例为30%，平均陈酿时长为12个月。在橡木桶陈酿期间，约每三个月就经历一次换桶。玫瑰山庄园一直沿用酒杯蜡烛的传统方法，让清澈的酒液和自然沉积到桶底的酒泥完全分开。此外，酒庄还在橡木桶中以传统方法完成下胶工序，借助新鲜蛋清提炼葡萄酒，柔化单宁。

作为梅多克地区地理位置最好的葡萄园，这里拥有当地最干净、修筑地段最好的酒窖，多年以来，玫瑰山庄园的酒一直以结构宏大、醇厚、强劲有力著称，一般都需要窖藏几十年，被称为“圣埃斯泰夫的拉图酒庄酒”。但自让-路易·夏木乐掌门之后，他不但没有迎合顾客们对单宁厚重型醇厚葡萄酒的需求，反而使酿成的葡萄酒风格变得更加“和顺”。然而，这一改变却弄巧成拙，玫瑰山庄园的粉丝们并不喜欢这种“新”风格的酒。于是，自1986年起，玫瑰山庄园又重新恢复到原来那种强劲有力、深沉复杂的风格。玫瑰山庄园的正牌酒像所有圣埃斯泰夫列级名庄葡萄酒一样，色泽深浓且强劲，具有良好的架构，复杂的芳香，极具雅致，能经得起时间的考验。