【红酒木塞的好还是拧盖的】驭凡：酒瓶的螺旋盖VS软木塞

还在为一瓶葡萄酒使用螺旋盖代替软木塞，对此有所保留吗？如果几年前有这个想法的话，可以理解，但现在越来越多的人接受螺旋盖。

世界各地的酒客对螺旋盖的看法，正在经历一个转变的过程，这背后的原因有许多。

首先，螺旋盖避免了木塞污染的问题。如果你花一大笔钱买了一瓶上好的葡萄酒，是为了将其留到某个特殊的场合享用，最后却发现这瓶酒已经被软木塞污染了，还有什么比这更让人郁闷的？

木塞污染是由一种叫三氯苯甲醚的化学物质引起的，这种物质可以在天然软木材料中找到。被软木塞污染的葡萄酒，闻起来有发霉和湿纸板的味道，这种污染发生的概率为百分之一至三。正是因为这个原因，澳大利亚和新西兰生产的葡萄酒分别有百分之八十五和九十采用螺旋盖封瓶，以避免发生木塞污染的问题。

其次，螺旋盖能确保葡萄酒品质稳定。你有没有碰到过这样的事：同一款酒，品尝起来口感却并不同？之所以会这样，是因为软木塞是一种天然产品，不可能完全一样，因而有时会赋予相同的葡萄酒不同的风味特点。

位于Loire Valley卢瓦尔河谷的Domaine des Baumard博马尔酒庄是使用螺旋盖的先驱，酒庄主Florent Baumard 弗洛伦特·博马尔，曾做出一个十分冒险的决定：将其2003年份和2004年份的葡萄酒全部采用螺旋盖封瓶。十年之后，这些葡萄酒会是什么情况呢？博马尔先生后来发现，这些用螺旋盖的葡萄酒品质稳定，与之前使用软木塞封瓶的葡萄酒相比，味道并没有太大变化。自二十世纪九十年代从父亲手中接手酒庄以来，博马尔一直关注着软木塞和螺旋盖之间的利与弊。

三是保持葡萄酒的新鲜口感，同时不影响陈年潜力。最初，人们认为需要陈年的红葡萄酒只能用软木塞封瓶，然而如今螺旋盖也能够允许少量氧气透过。不论是需要保持新鲜口感采用不锈钢罐发酵的长相思，还是需要熟成的赤霞珠，螺旋盖都能够满足其需求。

四是螺旋盖易于开启。满怀喜悦和亲友们分享一瓶好酒时，却发现没有工具打开这瓶采用软木塞封瓶的酒，这得多恼人呀！而采用螺旋盖封瓶的葡萄酒却永远不会有这种问题。此外，如果酒没有喝完，只需将螺旋盖拧上即可。

驭凡酒业，探索全球美酒，分享美酒故事。