【白酒的鉴定】学了这六种方法，就能学会如何鉴别真假，鉴别天下白酒

面对市场上耀眼的白酒，如何分辨其优劣？

人们喝酒的时候很重视白酒的香气和味道，目前对白酒质量的品评以感官指标为主，即颜色、香气、味道三个方面进行鉴别。

第一，酒色是否清澈透明

酒除了酱香型会稍微黄以外，其他都要无色透明。鉴别时，两瓶同一品牌的酒可以突然倒过来，泡沫慢慢消失的那瓶质量很好。这表明酒浓度高，储存时间长。因为酒中乙醇和水用酯反应，储存时间越长，酒也越香。

二、是否有悬浮物或沉淀物

要倒放酒瓶，在光线中观察主体，不能有悬浮物、混浊物和沉淀物。冬天白酒有沉淀，可以用水浴加热到30 ~ 40，像沉淀一样消失正常。

三、包装封条是否整洁完好。

目前，很多工厂都用铝皮螺旋防伪盖子密封，所以比较安全。再看酒瓶上的商标标识，一般珍珠的商标标识印刷精美，颜色鲜明，光泽大。

四、酒厂和品牌

选择品牌和选择名酒已经成为人们的共识。

第五，倒在杯子里，闻香味，分辨味道

对白酒香气进行感官鉴别时，最好使用大船上的小玻璃杯将白酒注入杯子中，稍微摇晃一下，立即用鼻子在杯子入口附近仔细闻它的香气。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》。)白酒的香味可以分为以下几个部分：

香精油3354酒的香气或香气成分渗透到杯子入口附近的空气中，通过嗅觉可以直接识别香气的浓度和特征。

喝——酒的入口，散发着充满口腔的香味。

乳香——酒已经咽下去了，但嘴里仍然留有酒的香气。

一般白酒都要有一定的乳香，但很少烧香或乳香。白酒不能有味道。秒针、腐臭、土味、酒渣等坏气味都不应该存在。

第六，酒又暖又火。

手掌里放一滴葡萄酒，然后在双手上施加一点摩擦，酒热后我闻到的香味是上等酒。气味甜美的话，是中等葡萄酒。气味难闻，一定会成为坏酒。

把酒瓶倒着放，看瓶内酒花的变化。如果酒花密集直接消失，分布不均匀，酒液浑浊，就是劣质酒。酒花分布均匀，顶部密度间隔明显，慢慢消失，酒液清澈，就是优质葡萄酒。

取一滴食用油放入葡萄酒中，如果油不规则地扩散到葡萄酒中，下沉速度变化明显，则是劣质葡萄酒，如果油有规律地扩散到葡萄酒中，均匀下沉，则是优质葡萄酒。