【意大利最出名的红酒品牌有哪些】葡萄酒中号称“大众情人、少女杀手”的Moscato，是什么来头？

打开东方和宝物搜索“Moscato”时，看起来是这样的。

某宝截图。

2022年4月20日

我按照销量从高到低的排列顺序显示搜索结果，前8个商品中，最便宜的只有20、30块，最贵的又能到138块。

这20、30块的酒能喝吗？为啥同样都是Moscato，价格能差出这么多来？

不是说20块，和30块的酒是假酒，但这么便宜的酒，我很担心它的品质。

所以，这篇文章将为你扫掉所有关于Moscato的盲区，在介绍大众的情人、少女的杀手 — Moscato是什么酒的同时，也提供一些Moscato的选购指南！

全文的目录如下：

1、Moscato是什么？

2、世界标杆级的Moscato — 阿斯提莫斯卡托（Moscato d'Asti DOCG）和阿斯提起泡酒（Asti DOCG）

3、Moscato d'Asti DOCG 和 Asti DOCG的区别

4、Moscato d'Asti DOCG的酿造过程（低酒精度、甜型、果香四溢的原因）

5、如何饮用阿斯提莫斯卡托（Moscato d'Asti DOCG）

6、买一瓶，试一试？

Moscato是什么？

不管你是刚刚开始开始接触葡萄酒，还是你已经阅酒无数的老饕，可能都会对Moscato情有独钟。它浓郁奔放的果香、花香、以及入口后的精致的小气泡，尤其是在冰镇后获得的清爽纯净的口感、甜而不腻的愉悦感让Moscato甜白起泡葡萄酒成为当之无愧的大众情人。

“Moscato是一个葡萄品种，但也可以理解成一个代表性葡萄酒的风格。”

对于葡萄品种而言，它属于麝香葡萄家族最为优异的一个品系，它的全名是小粒白麝香葡萄（Muscat Blanc a Petits Graubs）。

Moscato 葡萄。 图片来源：wine folly

对于葡萄酒的风格而言，Moscato这个葡萄品种，通常会被酿造为一种低酒精度、甜型的起泡葡萄酒。喝起来最像葡萄的葡萄酒，通常是口感甘甜、香气奔放并且低酒精度的起泡或者微起泡葡萄酒，同时带有非常明显的花香、葡萄皮的香气。所以，把Moscato理解成一种葡萄酒的风格，一定程度上，也是可以的。

Moscato在全球主流的葡萄酒国家都有种植和酿造，比如旧世界的法国、意大利、西班牙以及新世界的澳大利亚、南非等。

当中，属意大利的Moscato质量最为出众，来自意大利西北部皮埃蒙特产区盛产Moscato，尤其是阿斯提（Asti）特级葡萄产区，这里出产的阿斯提莫斯卡托（Moscato d' Asti DOCG）以及阿斯提起泡酒（Asti DOCG）不仅是意大利的最高级别葡萄酒，也是世界范围内的醉好的Moscato。所以，我们在选购Moscato的时候，如果看到是来自意大利DOCG级别的，那品质肯定没得说。

Moscato d‘Asti 图片来源：知乎-思考的葡萄

世界标杆级的 Moscato — 阿斯提莫斯卡托（Moscato d'Asti DOCG）和阿斯提起泡酒（Asti DOCG）

意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区，位于意大利的西北部，拥有着得天独厚的地理条件，高山、近海、多雾以及特殊的非典型地中海气候，这一切都是酿造葡萄酒“刚刚好”的前提条件。是全世界为数极少的优质红、白葡萄酒的皆有的优秀产地，意大利的“3B”中的Barolo、Barberesco、以及最著名的意大利白葡萄酒“Gavi”也都是来自皮埃蒙特。除此之外，世界标杆级的Moscato也产自这个区域。

皮埃蒙特葡萄酒产区在地图上的位置。 图片来源：a

可以说世界上醉好的Moscato基本都来自皮埃蒙特产区，而其中阿斯提（Asti）产区更是当中的佼佼者，这里出品的Moscato，有着非常浓郁的“小白花香、淡蜂蜜香、姜糖香、还有新鲜的柠檬青柠香”，入口后有着醇厚清香以及冰雪消融般的口感，非其他地区能够企及的品质，哪怕是离它很近的Veneto大区。

皮埃蒙特的葡萄园。 图片来源：Culture Trip

阿斯提（Asti）产区，是意大利醉富盛名的生产甜起泡酒的地区，在1993年升级为意大利的最高等级DOCG，这里出品了两个经典酒款，分别是阿斯提莫斯卡托（Moscato d'Asti DOCG） 和 阿斯提起泡酒（Asti DOCG）。

Moscato d'Asti DOCG 和 Asti DOCG的区别

左：Moscato d'Asti DOCG葡萄酒，右：Asti DOCG葡萄酒。图片来源：盖老哥制作

从意大利的葡萄酒级别来看，Moscat d'Asti DOCG和Asti DOCG都是意大利最高级别的葡萄酒，因为它们都是DOCG的。（关于意大利葡萄酒的分级，又需要单独一篇文章了，后续再补，这里知道DOCG是意大利最高级别的葡萄酒就好了）

“起泡的程度不同”

Moscato d'Asti DOCG 是微起泡葡萄酒（类似于可乐的气泡），而 Asti DOCG 是高起泡葡萄酒（它瓶内的压力很大一些）。这一点，我们也可以从两个起泡葡萄酒的外包装上发现，Asti DOCG使用的是蘑菇塞，并且有铁丝拴住，这样的包装方式可以有效防止因瓶内的压力过大而酒液意外喷出的情况。

图片来源：盖老哥制作

高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 时，经自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于 0.35MPa 的起泡酒。（0.35MPa约等于：3.5公斤的水作用在1平方厘米上的力量）

低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 时，瓶内二氧化碳压力处于 0.05MPa-0.34MPa 之间的葡萄酒。（类似于可乐的气压）

“起泡葡萄酒的品质不同”

Moscato d'Asti DOCG 比 Asti DOCG的质量更高，这也是为什么Moscato d'Asti DOCG能够经常拿“大红虾三杯奖”（“大红虾”是意大利知名的葡萄酒和美食的媒体 — Gambero Rosso，独创了三杯奖评选制度，其中三杯奖为最高奖项）的原因。

大红虾的logo 图片来源：gamberoro

Moscato d'Asti DOCG 比 Asti DOCG的质量更高的原因其实也很简单，都是市场变化和历史演变的结果：

一开始意大利是用Moscato酿制出了很好喝的甜酒，叫做Asti Spumante（“阿斯提高泡”的意思），深受大家喜爱。

在二战结束后，美国的大兵将这种酒，带回了美国，美国的市场巨大，Asti Spumante就卖疯了，于是意大利的酒庄开始疯狂酿制，由于当时也没有什么法律的约束，Asti Spumante的品质越来越差，所以Asti Spumante的口碑也就越来越差。

于是后来有追求的酒庄，开始用更好的葡萄，和更高的标准来酿造“微起泡甜酒”，为了区分Asti，于是引用了新名称叫做：Moscato d‘Asti，并将这更高的标固定下来，进入DOCG的评级系统中。

于是在大家的思维中，Moscato d‘Asti 的品质会更好，酒庄也会选用更好的葡萄去酿制Moscato d‘Asti DOCG，所以这个Moscato d‘Asti的微泡甜酒，就进入正反馈的循环中，人们认为它品质更好好，酒庄也选用更好的葡萄、更好的方式酿造。

相反，Asti DOCG则可能会选用那些品质不够优秀的葡萄、经过大规模机械化酿制而成。

Moscato d'Asti DOCG的酿造过程（低酒精度、甜型、果香四溢的原因）

“主动提前打断葡萄酒的发酵”

葡萄酒酿造的过程就是：糖转化成酒精和二氧化碳。

按照正常干型葡萄酒酿造的过程，是葡萄果实中的糖分经过酵母的作用完全转化为酒精和二氧化碳，这样，发酵完成后的成酒酒精度大概在14度左右，而葡萄中的糖分基本为零。此外，发酵的容器是开放式的，所以二氧化碳都会跑掉。

葡萄酒的发酵过程 图片来源：avondalewine.co.za

而Moscato d'Asti DOCG的酿造是：

Moscato d'Asti酿造是，会提前终止发酵过程，在葡萄酒的酒精度发酵到5.5度左右时，便通过冷却酒液的方式，杀死酵母，提前终止发酵。

这样不但保留了酒液中的糖分，同时还会保留住葡萄果实中的大部分芳香物质。

通过这样的工艺，便能够得到花香四溢，并且带有葡萄皮、淡蜂蜜、柑橘风味的Moscato d'Asti起泡葡萄酒。

此外，酿造Moscato d'Asti时，选用的发酵容器也是闭合式的，这样发酵过程产生的二氧化碳也被溶解在了酒液当中，微起泡产生。

（更多关于葡萄酒酿造的知识，等后续我再出专题文章，敬请关注）

如何饮用阿斯提莫斯卡托（Moscato d'Asti DOCG）

花香四溢，尤其是那小白花的清香，淡淡蜂蜜、姜糖和柠檬柑橘的香气是Moscato d'Asti的代表香气。入口后，绵密且持续的小气泡，给你那种初雪消融的感觉，极致细腻、优雅的口感，如羽毛般轻抚脸庞。酸酸的和甜甜的味道，也可以给你完全忘却一切的欢愉感，甜而不腻。

饮用Moscato d'Asti DOCG最合适的温度是冰镇它到3摄氏度左右，（仅仅是把它放进冰箱搁2个小时那么简单），使用白葡萄酒杯或者香槟杯都可以。

一杯Moscato d'Asti DOCG 图片来源：ilovewine.com

餐酒搭配

在正式的西餐中，Moscato d'Asti DOCG往往作为餐后酒的身份出现。在正菜过后，用Moscato d'Asti DOCG来搭配一些甜品，往往是一个不错的选择。

当然其实用它来作为正餐的主角，也完全是可以的，主要口味可以去选择酸甜口味的菜系，比如油炸过后的红汁酸甜鸡，又或者是可以去搭配一些香辣口味的菜系，比如香辣虾以及香辣蟹等美味。

香辣蟹 图片来源：ling

买一瓶，试一试？

可以直接JD或者TB搜索Moscato d'Asti DOCG即可获得很多选择。

现在在国内比较火的几个品牌，比如宝萨柯（Paolo Saracco）酒庄、法尔凯特小鹰（IF Falchetto）等名庄，都是些很不错的选择，并且价格也都在100左右，非常适合入。

之后的文章我也会继续出文章介绍一些Moscato的选购避坑指南，敬请关注！

或者

可以私信我，发现小众意大利大名庄皮欧（Pio Cesare）的Moscato d'Asti DOCG。

Pio Cesare的Moscato d'Asti DOCG。图片来源：www.

关于皮欧（Pio Cesare）酒庄

于1881年建庄，扎根于皮埃蒙特的传统名庄，酿造多款经典皮埃蒙特葡萄酒，比如Moscato d'Asti、Barolo、Barberesco以及Barbera等酒款。

其中经典的酒款 — 2016年份的 Ornato Barolo 在 2021年的意大利醉富盛名的“大红虾”评级《 Gambero Rosso 2021意大利葡萄酒指南》中被评为年度最佳酒款，可见酒庄酿酒实力强劲。

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今天文章想要分享的内容便是这么多啦，后续还有更多关于葡萄酒的文章，欢迎点击关注+点赞+留言交流！

下期文章预告：“还有哪些适合新手入门的葡萄酒？入门级甜红起泡酒 —意大利的Lambrusco！”

Lambrusco甜型起泡葡萄酒。图片来源：Wine Enthusiast Magazine