【白酒属于碱吗】如何分辨粮食酒和酒精酒

近年来，在我国白酒市场的低级白酒中，酒精酒占统治地位。谁都知道粮食酒好，但如何鉴别粮食酒和酒精酒，95%以上的消费者不是这样。为了你的健康，今天我们将向大家分享几种粮食酒和酒精酒的鉴别方法。你喝的健康，喝的很清楚。酒友们一定会好好观察的！(大卫亚设)。

如何鉴别粮食酒和化学混合酒？

一.《火灾检查法》(白葡萄酒点火)

《固态发酵法》的粮食酒包含水、酸、酯、酒精、醛、酮六种物质。

看：燃烧酒精的液体很浑浊。因为纯谷白酒除了含有酒精成分外，还含有酯等成分，酯不溶于水。粮食酒乙醇燃烧后，脂肪物质不能与其他物质溶解，导致产地分离——浊化现象。

气味：谷物发酵的香气，酸味。

味道：酸味。

《液态发酵法》化学混合葡萄酒

参考：燃烧酒精的液体是清澈透明的，是水和酒精中混合化学添加剂制成的，酒精燃烧了，剩下的水和化学添加剂是无色透明的。

气味：难闻的化学味，塑料味。

味道：白水的味道和化学试剂恶心的味道。

《固液法》少量粮食酿造的酒中加入酒精混合的反化学酒。

看：还有浊度变化现象，颜色是蓝色的，与纯阳州的浊度不同，颜色是黄色的。

气味：难闻的化学味，塑料味。

味道：酸味和化学试剂恶心的味道。

二、水检法

“粮食酒”添加等比水，造成浊度现象。因为酒里的酯类与添加的水不相容，会出现混浊现象。

“化学酒”里放入灯雨水仍然清澈透明。

“反化学酒”添加灯飞水也会产生混浊，但悬浮液颜色是蓝色的。

三。蒸馏法

将检查过的白酒放入蒸馏器，经过高温蒸煮后，蒸发器中残留的液体将根据《化验法》检查标准进行检查。

四、冷藏法

把一瓶酒放入零度的环境中冷却到零下，酒倒出来混浊就是粮食酒。清澈透明的话是化学酒。如果将一瓶粮食酒放入温水中加热到37度，酒就会清澈透明，不会影响饮酒。

5.空调方法

如果将一杯酒放入空调通风口，2 ~ 3分钟的酒精就会迅速挥发。剩下的液体变成混浊的液体就是粮食酒，否则就是化学酒。

6.碱加入法

50: 1的比例是在白酒中加入食碱，将白酒加热到100度，主体变黄的话是纯阳酒，不变色的话是化学酒。

7.查看徽标

从白酒的执行标准判断粮食酒和酒精酒。这个标准标在产品包装后面。

《固态发酵法》的粮食主执行标准GB\T10781

《液态发酵法》酒精葡萄酒的执行标准GB\T20821

《固液法》反化学股执行标准GB\T20822

8.空杯法

把酒倒在酒杯里，倒酒，闻空杯子的味道。香味和呛酒在酒精中混合酒，10分钟左右闻酒杯无酒香味是在酒精中混合酒。有谷物香气、酒香味、坏香味的是酿酒酒。香气保存得越久，酿造得越浓，酒的含量越高。

9.搓手法

手掌上滴一点酒，搓一搓手掌，闻两个手掌。如果有粮食酒的糊和食物香味，即粮食酒，用酒精混合的酒或缺乏粮食酒的白酒不会有味道。(大卫亚设)。