【红酒的锡帽是怎缩上的】酒评家学院丨三分钟学会，如何标准优雅的用“海马刀”开红酒

提到了用海马刀打开葡萄酒的方法。

也许很多人会这么说。“我会开车。

但是你知道吗：

锡帽应该几刀割断？

割锡帽时应该转动手腕还是酒瓶？

如何拧掉割断的锡帽

如何确保酒塞不断裂？

如何准确快速的将酒丝针尖定位在中间？

……

今天酒评家就来讲讲

如何标准优雅的用海马刀开红酒？

前期准备

首先，你需要准备一把海马刀

海马刀也就是我们常说的酒刀、侍酒刀。因为长的像海马这种生物，所以也叫海马刀，它是葡萄酒开瓶器的一种，也是侍酒师们必备的一种工具。开酒之前我们先来认识一下，海马刀的各个部分：

（这部分比较简单，高级选手请往下走~）

海马刀一共有5个部分组成，每个部分都非常有用，首先是割纸刀，一般用来打开包裹红酒瓶口的那层包装。其次是酒丝，是用来钻进橡木塞的。

然后是一级卡位和二级卡位，分别是卡住红酒的瓶口来接力向上的。最后是开啤酒的卡位，基本上可以当做是个啤酒瓶的起子。一把海马刀基本上可以当裁纸刀、红酒刀和啤酒起子来使用。

⊙第一步

开酒前，你需要用第一个部分，也就是割纸刀划开酒瓶上的锡纸。最标准的姿势是：用力按住割纸刀的头部，左割半圈，右割半圈，两刀彻底割断锡纸，保持酒瓶不动。

常见错误：1.转动酒瓶割。这样一个是不优雅不容易使劲，另外如果是年份比较长的酒，瓶底有沉淀，容易让沉淀浮起，破坏口感。

2.割的位置过上或者过下。过下会不容易取下锡帽，过上容易划伤自己。

⊙第二步

用割纸刀的头部，先竖直180°向上划，过程中，将刀尖用力斜插入锡纸，这样最后就能用力一次性撬开锡纸。

常见错误：用手撕下锡帽，而不是用刀尖。这样当然会没有逼格，还有一个是锡纸有一定的硬度，用指甲去撕的时候，会容易锡纸卡入指甲缝而受伤。

⊙第三步

看到露出的橡木塞以后，用酒丝，也就是螺旋的部分，选中橡木塞的中心点，然后用力的慢慢的插入橡木塞。记住要将酒丝部分完全转入。

常见错误：没有完全插入酒丝，这样会容易造成酒塞断裂，非常的麻烦。

如何快速定位橡木塞的中心点呢？螺旋环的第一个环卡住瓶口内口，然后竖立起酒丝旋转吧，这样就能确保酒丝在瓶塞中心。

⊙第四步

最后一步，当你把酒丝全部旋进酒塞后，我们利用杠杆原理，靠海马刀的一级支点将酒塞拔出一半。再用二级支点拔出另外一半。注意这里不能用蛮力，因为很多陈年老酒的橡木塞很容易断，用轻轻用力。

注意：一般有两个支点的海马刀比一个支点的要好用很多，之后，利用二级支点，将酒塞整个拔出即可。这里要根据实际情况考虑到底是使用哪个支点。

这样呢，一瓶橡木塞的红酒就非常轻松的开了。不过要想开酒开的行云流水，一气呵成，动作漂亮优雅，最好的办法就是多开几瓶啦~~

橡木塞的红酒一旦打开之后，顺着酒丝的螺纹，把橡木塞取下，倒着塞回酒瓶，这样还能够储存一小段时间。但橡木塞的红酒一旦打开，为保持葡萄酒的风味，建议冷藏并3天内饮用完毕。

开瓶器的历史，开瓶器的最早雏形出现在十七世纪八十年代。

1795年英国教士塞穆尔·亨谢尔发明了第一个开瓶器，金属蜗杆上面带有一个木质把手和一个盖帽，可以控制螺丝钉的钻入深度。

最早的开瓶器只有一个螺丝锥和把手，我们称它为T型开瓶器。开瓶原理是是使用时将螺丝锥旋入软木塞，然后用力拔出来。

但这样很容易造成木塞破损，并且很费力。到现在，我们在市面上可以看到的开瓶器多种多样，双臂式和海马刀是我们比较常用的开瓶器。

Ah-so这种形状的开瓶器很适合开一些陈年老酒，木塞有点的脆弱的酒。一长一短的两个铁片，可以最大程度上保护脆弱木塞不被弄断。

黑皮诺：好了，看完今天的内容，你学会怎么专业又帅气的开红酒了吗？