有些人很少喝葡萄酒,对朋友送的好酒总是很心疼,放在角落里,时间飞逝。不知不觉过了五六年。(莎士比亚)。
再拿起时,发现瓶底不是沉渣就是结晶时,惋惜地叹道:可惜了这瓶酒,又放坏了!然后边说边心疼地丢进垃圾桶。
或者并不知道一瓶酒的好坏,但放着放着就出现了沉渣,第一反应就是不!能!喝!了!
不是说葡萄酒没有保质期的吗,那为什么还会放坏呢?
没错,葡萄酒是没有保质期,但随着时间的推移,口感会变,即葡萄酒有自己的最佳赏味期,当然是在储藏的条件足够正确没有破坏品质的前提下。
那为什么还会出现沉渣?因为有沉渣不代表坏了呀!!
那么沉渣到底为何物?
葡萄酒的沉渣的主要表现成两种形态,一种是红葡萄酒深色沉渣,另一种是白葡萄酒的白色结晶。
深色的葡萄酒沉渣出现在红葡萄酒中,实际上它的成分是单宁、色素和酒石酸。
虽然葡萄酒在装瓶前已经经过了除渣、过滤工序,但经过长时间的静置,酒液里的色素、单宁与酒石酸析出形成的酒石酸盐,慢慢聚合沉淀,就成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。
至于白色结晶,很多人看见它都以为是葡萄酒里进了玻璃渣。
实际上它也是葡萄酒里的酒石酸作怪,当葡萄酒被贮存于特别冷的环境中经历一段时间,葡萄酒里的酒石酸就会结晶析出,在白葡萄酒里成为类似白砂糖的颗粒物质。
无论是结晶还是沉淀,对于葡萄酒来说都是正常的现象——甚至可以说是酿造酒类中必然的现象。
它是葡萄酒里的自然物质由于时间或温度问题,聚合或者凝结而成的固态物质,不会对影响身体健康。实在不喜欢它的存在,可以用滗酒器去除。
变质的情况
但也不能排除第三种情况,葡萄酒如果储存不当,由于高温、阳光直射的话,会导致葡萄酒出现絮状物漂浮在酒体中,如果是这种情况,则说明这款酒已经变质不可再喝!
喜好饮用陈年葡萄酒的人士,
沉渣是葡萄酒不可避免的存在。
如果不放心,可请身边懂酒的朋友看看~
1.《【红酒沉淀多是好是坏】【小堂告诉你】葡萄酒有沉渣是坏掉了吗?》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《【红酒沉淀多是好是坏】【小堂告诉你】葡萄酒有沉渣是坏掉了吗?》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3242284.html