【外国人讲红酒的节目】《崔熙在香港》之 第八期 请到专业人士讲法国新西兰红酒啦

《崔熙在香港》是一个讲述香港生活、学习和其他与香港有关的有趣事情的节目。

在每一期节目中，崔熙都会邀请生活在香港的各行各业的同学和朋友来讲述自己与香港的故事，诸如香港游玩，购物，工作等。

第八期 请到专业人士讲法国新西兰红酒啦

今天我们请到之前从事葡萄酒文化传播工作的专业人士为大家介绍红酒的相关知识，关注完这期节目，我相信一定能唤醒好多朋友沉睡中的味蕾，想要一品红酒的奥妙，下面我们就来从方方面面了解一下红酒的相关知识吧。

葡萄酒的分类

葡萄酒大致上可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒这四种。日常生活中我们大多饮用红葡萄酒，红葡萄酒由红色葡萄酿造，在制作工艺上取用红色葡萄的葡萄皮长时间浸皮得到浓重的红色；白葡萄酒是最近几年才流行开来的，通常为透明的绿色葡萄或者黄色葡萄所酿制，需要注意的是红葡萄去皮也可以酿造出白葡萄酒的；而红葡萄经过短时间的浸皮工艺就得到了浪漫的桃红色，也就成就了桃红色葡萄酒；对于我们充满好奇的起泡酒，通常有一个代名词就是香槟了，法国的香槟产区所酿的起泡酒冠名为香槟，其他地区所产的这种酒就叫做起泡酒。

葡萄酒的产区

葡萄酒的产区分为新世界产区和旧世界产区。旧世界产区是指葡萄酒的起源地，本身拥有葡萄酒文化的国家像法国、意大利等欧洲地区。后来越来越多的其他国家开始酿造葡萄酒，我们把这些国家称之为新世界产区，比如新西兰、美国、澳洲、阿根廷等。酿造葡萄酒所需的葡萄不同于我们平常所食用的大颗粒葡萄而是特有的酿酒葡萄，酿酒葡萄颗粒很小，单宁很重，糖分也很高。酿酒葡萄本身所具有独特的“风味”，有丰富的香气元素和口感元素，由于每个产区的气候、温度等不同，种植出的葡萄水分、甜度等也不一样，所以酿造出的葡萄酒的味道也有很大差别。

葡萄酒的香气

葡萄酒的香气分为一级香气、二级香气、三级香气。一级香气是葡萄本身所带有的香气，如：水果味、矿物为、花香味等。二级香气是酿酒师的操作过程和后续工艺上所带来的香气，比一级香气稍复杂，像坚果的味道、蜂蜜的味道等。三级香气是陈年所带来的香气，皮革的味道、烤面包的味道、皮毛的味道等等。

新西兰的葡萄酒

新西兰属于新世界产区，这个国家特殊的地理位置造就了特别的风土和气候。拥有得天独厚的优越的成熟条件使得成熟的水果、植物带有浓重的香气，加上成熟季中凉爽的夜晚能够保持葡萄中自然的酸度成分，因此此产区出产的白葡萄酒纯净、天然，成为世界瞩目的宠儿。

长相思毫无疑问已经成为了新西兰独一无二的招牌，长相思起源于法国后被新西兰马尔堡的长相思所超越，这里的长相思既有寒冷产区带来的酸爽、清爽感又有炎热产区所带来的热带水果的味道，更重要的是还保留了葡萄本身的纯净，如刚刚割过的青草、芦笋的香气，最为典型的是刺激性的黑醋栗芽孢的香气，这种味道也常常被人比喻为猫尿味。新西兰一直被认为是适合生产白葡萄酒的国家，白葡萄酒比红葡萄酒偏酸，也正因为此长相思所酿白葡萄酒受到广泛女生的青睐，当然有些对酒精没有抵抗力的女生，亦可以饮用由水分较少的葡萄所酿造出的甜葡萄酒，酒精含量较少，口味也尚佳。

葡萄酒的年份

葡萄酒有陈年期限，每种葡萄酒都有其适饮期，会随着时间一点一点发生变化，但是过了适饮期，口味就会走下坡路。也有些特别的酒，打开现喝口味就是最佳的，即餐酒，打开现喝味道就是最美的，放不了太长时间。还有些高级的酒，本身就是为了陈年而酿制的，比如拉菲，酿造的时候工艺就比较复杂，需要很长的陈年时间，到达一定的期限后，口味才能最佳。陈年的过程中储存也是至关重要的，储存的条件需要十几步左右，大概10度至16度之间，有条件的可以存放在阴凉处的酒窖里，当然现在市面上所售的恒温酒柜也能满足大家的需要。

葡萄酒的价格

表面上来说通常是以陈年年份分价格，越老的酒越贵，但是也需要更进一步进行判断。首先这一款酒有没有超过适饮期，超过适饮期的酒其口感大打折扣，价格也相对便宜些 。对于相近年份的酒就要看当年的气候和葡萄的状态了，气候越好葡萄状态越佳，酿造出的酒价格自然越贵。最后葡萄的产区和产区之间也是有差别的，所以葡萄酒的价格还是需要专业人士进行甄别的。

Small tips :

一、初级品酒阶段的女生建议红葡萄酒选择品种为黑皮诺的葡萄酒，白葡萄酒选择新西兰的长相思、琼瑶浆，起泡酒选择香槟或者其他产区的起泡酒都可以。

二、葡萄酒本身不适合用来调配，因为口感比较纤细，一旦兑了东西进去会破坏其口感，每一款酒都有其微妙的味道，需要细细品味哦~

三、选择配肉喝的酒，简单来说就是红酒配红肉、白酒配白肉，但也不尽相同，特殊情况特别对待吧。

想了解更多香港趣闻趣事的朋友可以收听并关注我们在喜马拉雅FM的《崔熙在香港》节目