茶叶是我国的传统饮品,也有着非常悠久的历史。在众多种类的茶叶中,普洱茶是我们必不可少的。虽然普洱茶的忠实茶友有很多,可在刚刚接触普洱茶的时候,总是分不清楚什么样的普洱茶是好茶?

生茶张根据普洱茶的生长、地理位置、普洱茶叶性质等方面来分析普洱茶,具体普洱茶情况如下:

一、普洱茶的生态环境

普洱茶出自澜沧江畔的各大茶山中,既有原始野生茶树所产,也有人工种植茶树所出。普洱茶生长的地区山清水秀,云雾缭绕,气候温暖湿润,日照充足,人烟稀少,远离城市污染。

普洱茶良好的生长条件主要体现在土壤、气候、光照三个方面。

1、土壤

普洱茶产区的土壤多是由花岗岩、紫色岩和砂石等岩石经长期风化发育而成的红壤、黄壤、砖红壤,其PH值为4~6,属于微酸性土壤,有机质含量高,排水性、透气性好,土层深厚,十分适合茶树生长。

2、气候

普洱茶茶产区的气候类型为亚热带季风气候,年平均温度17摄氏度-22摄氏度,年温差小,日温差大,年降雨量为1200-1800毫米,雨季分明,温暖湿润,加上地处山地、丘陵区,平均海拔为1200-2000米,早晚有雾笼罩,相对湿度维持在85克左右,无霜期。优越的气候条件为大叶种茶树的生长贡献良多。

3、光照

普洱茶产区处于低纬度地区,加上海拔较高,地表接受太阳的辐射量较多,光照条件良好,有利于茶叶中茶多酣类物质的形成。早晚的云雾对于茶叶的生长更是增益不少。

优越的生长环境,使得普洱茶区野生茶树成林,加上无人为砍伐,生态环境仍然保持着原始风貌,几百年树龄的茶树数不胜数。

二、普洱茶的产区分布

普洱茶茶产区集中分布在澜沧江中下游地区,主要包括西双版纳茶区、思茅茶区、临沧茶区、保山茶区。

1、西双版纳茶区

西双版纳茶区位于云南省西南部,东接越南、老挝,西邻缅甸,是云南省面积最大的普洱茶茶产区。

西双版纳是国际茶界公认的国际茶树原产地的中间地带、举世闻名的普洱茶的发祥地和茶马古道源头,植茶、制茶、喝茶、贸茶的前史悠长,茶文明源源不绝,历经千年,传承不息。

在西双版纳普洱茶有自己特有的陈香风格,陈香随酯化时间的延长而增加,存放时间越长的普洱茶,其陈香风格越浓厚,质量也就越高。

2、思茅茶区

旧称思茅茶区,现为普洱茶区,是重要的普洱茶古茶区。普洱是“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”,是世界茶树原产地的中心地带,也是普洱茶的原产地。

据考证,这里有着1300多年的种茶历史,因此有“茶树自然博物馆”的美誉。

该区品种主要以云南大叶种系为主。云南大叶种茶树的代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。像是群体种所自然杂交繁衍出的凤庆种、勐库种、勐海种在云南多个茶区可见被大量栽培。尤其是勐海种为该地区原有生产品种,之后才被引种到云南各地。

思茅茶区的质量柔和回甘,味道略偏苦涩但嫩,持久耐泡。

3、临沧茶区

临沧茶区是通往缅甸、南亚次大陆和东南亚的要道,素有"边睡宝地"之誉,是云南省产茶量最大的地区。临沧南部就是目前主产普洱茶、名声鹊起的勐库大叶种主要分布地。

勐库野生古茶树群落是目前国内外已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落,分布面积约12,000多亩。在分类上属于山茶科、山茶属,大理茶种。

临沧产区茶叶最大的特点是甜中带青涩。和版纳茶相比,临沧普洱茶的整体表现为苦弱涩强,在口感表现上稍硬,汤质刚强,口感较窄,叶质肥厚宽大,香型特殊、劲扬,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,刺激性稍高。

三、好的普洱茶判断标准

优质的普洱茶让人心生欢喜,而劣质的普洱茶让人讨厌。只有优质的普洱茶品尝起来才滋味醇厚,喝着才身心愉悦。因此会挑选优质的普洱茶非常重要。

1、优质原料

因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同,原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等,原料是任何优质茶的第一基本要素,第一物质基础。

优质普洱茶,其外形大气厚重,条索紧结、清晰、完整。老叶条形较大,嫩叶的条形则较细。条索肥壮厚实,断、碎的茶少。

2、色香味皆有

优质的云南普洱干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等,并无异、杂味。

优质的生普洱茶,色泽显橙黄,清亮透明,仿佛被一层油膜包裹一样,久泡而其色依然不变。滋味浓醇,柔顺滑口,润喉沁脾,生津回甘,清爽自在。

茶气浓郁纯正,有一种独特的陈香,香气馥郁,香高而持久,茶气充足。有一种甜爽之味,品质差的普洱茶则不具备这些优点。

3、正确工艺


不能引入非普洱茶传统工艺制作。例如:萎凋、渥黄、轻揉捻等。而“纯手工”“大师做”等人工制作的茶存在不稳定因素,所以不能作为衡量好茶的标准。特别是非普洱茶工艺会导致普洱茶前发酵,从而让其不能越陈越香。

4、科学仓储

普洱茶和其他茶相比,是一种特别耐藏的茶,存新茶喝老茶已然成为常态。但都是要在正确的储存方法的条件下,若储存不好,再好的茶叶也是废茶。

普洱的放置湿度不可太高或是太低,湿度应以当地环境为主,正常的室内温度就可以;茶叶需放置在不受阳光直射或雨淋,环境清洁卫生,通风而无其他杂味异味。


存储容器方面,紫砂罐、陶土罐都很适合用来存储普洱茶,也可以将拆开的茶饼放入紫砂罐中,一来是方便取用,二来是让陈茶有个自然苏醒的过程。

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