酒桌上有很多英语单词。如果我们多认识几个,不仅对深刻理解一个酒席有很大帮助,还能给自己带来很深的成就感。因为最终可以活到老学到老。(莎士比亚)。

今天来学习一些常见的法国葡萄酒标术语吧,文章篇幅略长,建议收藏起来,以后遇到疑惑了方便随时翻阅。

A

Annee:年份(葡萄采摘年份)

Appellation d’Origine Controlee:即AOC全称,法国原产地命名控制。是法国葡萄酒最高等级,但这一等级还细分为6级,因此不能说只要是AOC的葡萄酒就是最好的,毕竟大学里还有野鸡大学不是?

B

Biologique:有机生产

Blanc:白葡萄酒

Brut Nature:天然极干型,通常出现在起泡酒酒标上,残糖量低于3g/L

Brut:极干型,通常出现在起泡酒酒标上,口感甜度为干到近乎干,糖含量0-12g/L

Blanc and Blanc:白中白,指白葡萄酿制的白葡萄酒,通常用来指香槟或起泡酒。

Blanc and Noirs:白中黑,用红葡萄酿制的白葡萄酒,通常用来指香槟或起泡酒。在一些新世界国家,白中黑葡萄酒通常带有粉红色,而在旧世界的白中黑葡萄酒一般是白色或淡黄色。

C

圣芝·上梅多克中级庄AOC

Cepage:葡萄品种。通常出现在品种前面,如"Cepage Merlot",就是指梅洛酿制的葡萄酒。

Chateau:酒庄,也译为城堡,一般指种植葡萄并且酿造葡萄酒的庄园,包括这片土地上所有的不动产,比如主人居所、酒窖等。

Clairet:指颜色深的桃红葡萄酒,或颜色较浅的红葡萄酒

Climat:这个术语是勃艮第特有的,指的是经过明确界定的、拥有特殊地质和气候条件并糅合了人类传统活动的特殊土壤地块。通常通过两种著名葡萄品种——黑皮诺和霞多丽进行体现。

Clos:它的字面意思是“围栏”,在勃艮第历史上指被围栏/围墙围起来的葡萄园。

Cru/Cr:通常是指一小块土地,专指一块特定的葡萄园。

Cru Bourgeois:中级庄。

Cru Classe:列级庄。

Crement:音译为“克雷芒”。在法国香槟区以外,用香槟法酿造的起泡酒,称为克雷芒。如勃艮第克雷芒起泡酒和卢瓦尔克雷芒起泡酒。

D

Demi-sec:半干型葡萄酒,通常出现在起泡酒酒标上,残糖量32-50g/L

Domaine:指酒庄,广泛应用于勃艮第地区。

Doux:甜型葡萄酒,通常出现在起泡酒酒标上,残留糖分含量为50g/L及以上

E

Eau-de-Vie:生命之水。指由葡萄酿制成的烈酒,即白兰地。法国最有名的 2 大白兰地是干邑(Cognac)和雅文邑(Armaganc)。

Extra Brut:特极干型,通常出现在起泡酒酒标上,指残糖含量在0-6g/L的香槟

Extra-Sec:特干型,通常出现在起泡酒酒标上,指残糖含量在12-17g/L的香槟

香槟/起泡酒,残糖量甜度划分为(从低到高):

Brut Nature(天然极干型)→ Extra Brut(特极干型)→ Brut(极干型)→ Extra Sec(特干型)→ Sec(干型)→ Semiseco(半干型)→Dulce(甜型)

G

圣芝·理卡中级庄AOC

Grand cru:特级园。在勃艮第和阿尔萨斯指最好的特级葡萄园。

Grand vin:在波尔多地区,通常用来表示一个酒庄里品质卓越的正牌酒。

M

圣芝·2008年法国波尔多老酒/酒标

Millesime:也是年份的意思,该词在香槟地区用的比较多。

Mis en Bouteille......:在......装瓶,如 Mis en Bouteille au Château 指的是在酒庄中装瓶。

Moelleux:也是指甜型葡萄酒,通常用于卢瓦尔河谷地区,指口感极甜的甜白葡萄酒。

Monopole:独占园。这个词常用于勃艮第地区,香槟区也偶尔会出现。

Maison:本义是“家庭、家园”,在法国香槟区和勃艮第地区可以表示酒庄。

Mas:本意是“农场、农舍”,在法国南部地区表示酒庄。

N

Non filter:未过滤的葡萄酒。

Nouveau:新酒。新鲜、适合短时间内饮用完毕的葡萄酒称为新酒,如著名的薄若莱新酒。

S

Sec:干型,通常出现在起泡酒酒标上,指残糖含量在17-32g/L的香槟

Sur Lie:酒泥陈酿。用于发酵的酵母死后变成酒泥,酒液与酒泥长时间接触,一般会带有吐司、烤面包、奶油和酵母等风味。常见于卢瓦河谷的慕斯卡德葡萄酒。

V

Vieille Vignes:老藤

Vin de Pays:地区餐酒,简称 VDP。这类葡萄酒等级比 AOC 低,产区范围更大,要求也没那么严格。

Vin de Table:日常餐酒,简称 VDT。这是法国最基本的葡萄酒等级,酒标上不能标示地理来源、使用的葡萄品种和年份。

Vin de glace:冰酒。

Vin de paille:稻草酒,这是一种风味复杂的甜酒。

Vin Mousseux:起泡酒,通常是指廉价的起泡酒。


好啦,ABCDE、GMNSV共10类,当你看不懂酒标上的哪个重要英文单词时,就可以划到相关的开头字母查阅啦~~

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