【红酒加什么东西好喝】红酒与食物，这样搭配更完美！

对于高压格的餐酒搭配来说，最重要的是制定好基础框架，剩下的敏感和想象力丰富的部分留给探索。(莎士比亚)模板。

否则基础没搭配，无论花费再多笔墨，都是无济于事的。你可以洋洋洒洒地争论一道菜是更配夏布利还是更配长相思，但这事到最后依然还是不会有定论，也不会推动“餐酒搭配”作为一个领域(discipline)的发展。要想知道红酒能不能入菜，那我们需要先来了解一下，什么是红酒？

1、红酒不等于葡萄酒很多人以为红酒就是葡萄酒，其实红酒不过是葡萄酒中的一种。葡萄酒指的是以葡萄为原料酿制的酒，其种类繁复，分类多种多样。

（1）按颜色区分分为红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒。

葡萄酒

（2）按含糖量区分分为干型葡萄酒，半甜或半干型葡萄酒，甜型葡萄酒，冰酒，贵腐酒，晚收型甜酒。

（3）按起泡（二氧化碳）来区分的话，又分为起泡葡萄酒和静止型葡萄酒。

泡酒特调还有一种特别的葡萄酒分类就是加强型葡萄酒，加强型葡萄酒一般也被人叫做“甜酒”，因为它们通常都很甜，而且一般是在餐后饮用，属于餐后甜点酒。在法国，这种葡萄酒有时也被叫做“利口葡萄酒”（Vins de liqueur），不过根据欧盟法律，能冠上这个名号的葡萄酒酒精含量必须达到17.5%（ABV）以上。

2、红酒不止好喝，还能越喝越美葡萄酒含有一定量的维生素、矿物质、多酚化合物等，适量饮用，对人体具有多种营养保健作用。单宁是葡萄酒中酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中另外一种酚类物质——白藜芦醇,对抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌有一定的作用。

当然了，葡萄酒可不是什么保健品，我们喝它，是因为它好喝。每次喝葡萄酒都是一种享受，看着酒倒入高脚杯中，闻着酒香果香就身心愉悦，喝完人脸颊红红。处于很high但又头脑清醒的状态，真的特别令人着迷。

3、红酒和食物，到底该怎么搭？那么为什么红酒炖牛肉会那么好吃呢？这是因为红酒的酸度和单宁刚好能平衡肉类的油腻感，而且还能帮助肉类酥化，去除腥味。炖牛腩、牛尾等也一样，吃起来感觉酥软浓郁，肥而不腻。葡萄酒当然不止可以拿来炖牛肉，和其它食材结合起来，一样能给味蕾带来更丰富的感受。简单的组合，就能搭配出无穷无尽的形式和花样。当然，也是有一定的搭配法则的。

（1）白葡萄酒配海鲜其实带鲜味的食物，跟葡萄酒也是超配，但注意，一定是白葡萄酒。

鲜味一般存在于干蘑菇、西红柿、奶酪、干肉以及一些熟化的野味中，它是水生贝壳类食物的主要元素，比如牡蛎和海鱼等。这些食物中的鲜味如果遇到红葡萄酒，尝起来更苦、更涩和更酸，同时也会降低葡萄酒中的甜味和果香，并且还会产生一种令人不愉快的金属味道。

因此，与鲜味食物形成最佳搭配的葡萄酒应该是几乎不含单宁的葡萄酒，即一般没有受橡木影响的白葡萄酒。

（2）甜葡萄酒搭配甜食如果用来做甜点，那一定要选择甜度高的葡萄酒，如晚采收葡萄酒，特别是贵腐酒和麝香甜葡萄酒。因为甜点中的甜味容易使与之搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩，而葡萄酒中的甜味和果味降低，酒体变轻。

草莓酒冻选择甜度与之匹配的葡萄酒，还能一定程度上解除甜点的腻味，相得益彰。

（3）较高酸度的葡萄酒搭配口感油腻的食物如果是吃富含动物性蛋白质的食物如牛羊肉等，建议搭配有一定酸度的酒。红葡萄酒中的单宁能与动物性蛋白质结合，可以柔化葡萄酒的涩感。另外，葡萄酒的果酸，也能很好的化解肉类的油腻。用高单宁含量的葡萄品种赤霞珠、西拉等酿出的葡萄酒可以很好地搭配烤红肉和牛排等美食。

这么一说，几乎所有的食材都可以和葡萄酒搭配！不过，怎么买到适合自己的葡萄酒，可不是件容易的事。每个人的口味不一样，可能我觉得好喝的酒你觉得未必，但还是有一些准则可以参照的：

①、口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主；

②、口味浓厚的应以陈酿红、白葡萄酒为主；

③、突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒；

④、高脂肪、高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿酸型红、白葡萄酒；⑤、餐前开胃酒以白葡萄酒为主，餐后酒以甜型葡萄酒为主。