什么小点心和茶比较搭

几位闺蜜总喜欢去茶馆聊天喝茶，前两天又拉着我去了福州一家知名茶馆八卦了一下午。

我注意到，茶馆的套餐里基本会搭配一些小点心，有中式糕点也要西式甜品。那么究竟这些小点心分别与哪类茶更搭配呢？

为了得出确定的答案，我决定自己做测试。

昨晚一想到要做这个测试时，我的心就暖暖的。那些中西式小点心总会给人温暖愉快的感觉，重要的是，我可以冠冕堂皇地大快朵颐啦。

首先，在DP平台上，设定北上广深城市，搜了一圈热门茶馆，前TOP5的基本都搭配了这些茶点：

中式：

绿豆糕、香瓜子、蛋挞、肉松饼、耳朵饼、凤梨酥、脆皮花生、黑橄榄、香蕉片。

西式：

慕斯类蛋糕（抹茶蛋糕、提拉米苏等）、曲奇、瑞士卷

为了不太费腰包，我挑选了其中一部分比较多家选择的点心做测试：

绿豆糕、蛋挞、肉松饼、凤梨酥、香瓜子、

提拉米苏、曲奇、瑞士卷。

茶呢，我选了大伙日常喝得比较多的：

绿茶：黄山毛峰

红茶：经典58滇红工夫

白茶：白牡丹

乌龙茶：铁观音和武夷岩茶肉桂

生普：三年陈

熟普：十年陈

这些茶特意选了等级不会太高的，比较口粮级别，与大伙日常喝的不会有太大差距，岩茶只是半岩茶区的，普洱都来自台地茶园。

试吃的过程就不记录了，免得大晚上的大伙嘴馋。

只把最后认为在风味上最搭配的组合列出来，并从风味角度解释一下：

1.铁观音

不搭配的：

奶油类慕斯类与清爽型的茶，不相匹配，吃起来不融合。

蛋制品的甜品，也不是很融合，蛋的香气和清爽型的茶香是分离的状态。

抹茶与铁观音也不匹配，增加苦味。

表现一般的：

香瓜子香气与铁观音匹配，但尾段苦味加重。

曲奇的香与铁观音协调，滋味也较融合，但是曲奇的颗粒感有些破坏铁观音顺滑的感受。

最佳搭档：

绿豆糕。质地绵稠的糕点与铁观音的汤感十分协调，同时铁观音的微苦完全被绿豆糕的甜包裹。绿豆糕没什么香气，所以铁观音的兰香得以完整表现。

2.滇红工夫经典58：

不搭配的：

略带咸味的点心不太合适红茶。咸味与红茶的蜜甜比较分离。

蛋挞的浓郁蛋香与红茶不匹配。

凤梨酥的酸甜也与红茶不匹配。

表现一般的：

可可味的瑞士卷、蛋黄酥以及曲奇的香气与红茶相辅相成，但糕点的质地与茶汤混合时口感表现一般。

最佳搭档：

提拉米苏。红茶本身汤感不会太厚重，但香甜，而提拉米苏浓郁厚滑的质地完美的互补了茶汤，同时可可粉的香气与滇红的蜜甜香也是绝配，使得香气表现更加丰富浓郁。

除了提拉米苏，不太酸咸味道的慕斯类都会适合红茶。

3. 绿茶黄山毛峰：

不搭配的：

鸡蛋味重的蛋挞和咸香的瓜子比较不合适绿茶。整个滋味分离。

表现一般的：

浓香的可可味甜点、酸甜的凤梨酥、有咸味的肉松饼与曲奇，都不是太完美，但也都还行吧。

最佳搭档：

抹茶糕。绿茶的鲜爽是主调，抹茶糕的微苦在绿茶茶汤中神奇般弱化许多，或者说那种苦味很快会消失，同时抹茶香与绿茶的炒豆香十分吻合。

绿豆饼也是十分搭配的，微凉的感觉十分适合夏天。

4.武夷岩茶肉桂

不搭配的：

抹茶是最不搭配的，严重增加了茶汤的涩感与苦味，抹茶本身的香气也被覆盖了，两不讨好。

同样有咸味的瓜子与肉松饼与肉桂都不搭配，因为瓜子香气太重，肉松饼虽然有咸但甜感也较重，与岩茶滋味分离。

蛋黄酥也是这样的感觉，滋味分离。

具有可可香味以及其他慕斯类奶油味的西式甜品都不太合适肉桂，可可味会加重茶汤的苦涩。

酸甜的凤梨酥依旧不适合肉桂。似乎凤梨酥的酸味太重，与茶清淡的风格都不匹配。

表现一般的：

提拉米苏还行，在滋味上十分协调，但提拉米苏的可可香有些许影响肉桂花果香的表现。

最佳搭档：曲奇

岩茶肉桂以霸气的香气与回味的岩韵为特色，与略带咸味的曲奇居然十分搭配。这有点超出我的预料。想到唐代喝茶有加盐的习俗，或许因为盐能适当降低苦味。岩茶味较重，在有一些咸味的小点心搭配下，化掉了苦味，完美保留了香气与回韵。

5.白茶白牡丹

不搭配的：

有咸味的小点心都不太适合白茶，浓郁烘烤香的曲奇也不合适，抹茶糕特别不适合，苦味被放大。提拉米苏与瑞士卷的浓郁似乎也与白茶的清爽不协调。

表现一般的：

耿直甜的绿豆糕感觉一般没有特别也不会太差。

最佳搭档：凤梨酥

白茶以绵柔的汤感与豆香为特色。

凤梨酥强烈的酸甜在白牡丹绵柔的包容下，还算比较协调了，是目前最搭配的茶款了。

吃一圈下来，白茶似乎没有特别适合的小点心搭配，它独自悠然绵柔的特点似乎与点心相对较重的口感不搭配，所以建议白牡丹请饮吧，享受它的清爽醇厚。一定想吃点啥，略带水果酸甜的点心或许还行。

6.生普

不搭配的：

厚重的西式甜品都排除，蛋挞的蛋香、曲奇的与瓜子的咸香、都增加了茶汤的苦涩感。

最佳搭档：绿豆糕

生普的特色是厚重的汤感与明显的回甘。绿豆糕的清甜与清爽口感，与生普和绿茶是协调的。其实本质上，绿茶与生普有着共通性，自然搭配的茶点也会一样的。

7.熟普

熟普与红茶在风味上有共通性，发酵度较高，甜感强，茶汤顺滑。因此同样的，慕斯类与瑞士卷西式甜品与熟普较为搭配。

咸味较重的肉松饼非常不合适。

基本有咸味的茶点都不合适。蛋挞与酸感强的凤梨酥都不搭，都会产生滋味分离。

END！

没力气再写了，因为实在太饱了！

以上风味搭配，带有一些个人偏好，但作为一名评茶师，还是有自信能跳脱个人喜好，单纯从风味底层逻辑去判断，以上结论还是具有一定参考性。

下次，你和朋友们去茶馆约茶，不妨试一试？有什么好的建议，可以评论区告诉我吗？

这里是加茶说第30篇文章，我是五月，欢迎关注转发，我们一起喝好喝的茶。