前两天小编去朋友家喝茶,朋友问我想喝什么茶,我随口说:喝铁观音吧。

  我以为接下来马上就要开启愉快的下午茶模式了。可是,朋友是个细心的家伙。

  他问:想喝什么样的铁观音?清香、浓香还是陈茶?

  毕竟我也是混茶叶圈的,这个问题难不倒我。

  我说:那就清香型吧。

  朋友又问:要正味、消青还是拖酸的?

  当时的我整个人都方了。

  然而,毕竟我是一名有追求的小编,经过几天的理论加实践的学习,终于弄明白,这正味、消青还是拖酸到底是什么意思。接下来,小七就为大家科普一下吧。放心,我一定会简(shuo)单(ren)说(hua)的。

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  首先,我们知道,铁观音的香型有三个大类:

  清香型、浓香型、陈香型

  每个香型由于制作工艺不同,又分为不同类型。

  清香型铁观音的工艺,根据不同的杀青时段,又分为:

  正味、消青、拖酸

  具体看下图:

小编亲身试验了下,不同的制作工艺,口感差别还是挺大的:

  正味口感:虽然外形没有消青好看、鲜活,香气也没有消青高扬,但是正炒铁观音所特有的清雅兰花香,是独具魅力,也是观音韵的最佳代表。

  消青、消正口感:口感较为浓烈,茶水柔细,回味甘不错,但是比正味茶差些。因为香气高,所以市面上很受欢迎。

  消酸、拖酸口感:这类茶适合口感独特的茶友,制作时往往会把茶叶拖到臭而不酸,刚开始喝会觉得脱酸的香气高扬,但时间久之后,这种特殊香气会让人产生反胃感,而且不易长时间保存,后期很容易走味。肠胃不适的人不能多喝。

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  明白了这些工艺区别后,下次喝铁观音,可以大方地说:嗯,不错,这是正味的铁观音,喝起来有点淡淡的兰花香,回甘很爽。一看就是行家有没有?

小编以前爱喝正山小种,现在喜欢喝【铁观音】

跟小编一样品味的茶友可以加小编交流茶文化。

茶艺师:ua8058

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