【红酒中二氧化硫有什么害处】葡萄酒中的二氧化硫是不是有毒？

细心的朋友在喝葡萄酒的时候会发现葡萄酒中含有二氧化硫！要知道这是有毒的化学成分，那为什么会出现在葡萄酒里？

二氧化硫是什么？

二氧化硫(SO2)是无色气体，具有强烈的刺激性气味，是大气的主要污染物之一。

通常，我们可以认为是有毒有害的化学物质。

事实上，每瓶酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫，在葡萄酒发酵过程中，酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。因此，即使不人为添加二氧化硫，葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。当然，这也使得“含二氧化硫”标识变得十分微妙。现在许多酒庄为了使葡萄酒的品质保持稳定，会再额外加入少量二氧化硫，所以葡萄酒中不仅有酿造过程中产生的二氧化硫，还有人工加入的二氧化硫。

二氧化硫有什么作用？

其实最早二氧化硫是被用在葡萄酒运输的过程中。古代一些酒商在运输葡萄酒的时候，由于运输路程远、时间长，酒经常发生氧化变酸的现象。那个时代，葡萄酒还是装在橡木桶中运输的；有些酒农发现，在这些木桶装酒之前，先在空桶里点一支硫磺蜡烛熏烤橡木桶，就可以避免葡萄酒变质。

虽然当时的酒农不知道原理为何，但展现了强大的杀菌和抗氧化能力的二氧化硫却因此与酿酒业变的密不可分起来。现在酿酒中，它已经成为必不可少的添加辅料，对酿酒来说起着至关重要的作用：

1、能杀死葡萄自身携带的杂菌，防止微生物污染。

2、防止多酚、单宁、色素等物质氧化。

3、让葡萄酒的酸度保持稳定。

4、稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程

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葡萄酒里的二氧化硫会不会有危害？

过量的二氧化硫的确会对人体造成危害。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。 每个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最大限度都有专门的法律规定。欧盟规定红葡萄酒中二氧化硫的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210mg/l（作为参考，按照国家标准GB2760的规定，我国进口酒类的标准为250mg/L，甜酒为400mg/L）。当然，这个只是法律上规定的最高标准。

那么如何购买到一瓶二氧化硫含量较低的酒或者说没有人工添加二氧化硫的葡萄酒呢？如果一瓶酒的酒标上写明“made from organically grown grapes”（使用有机种植葡萄酿造），那并不能说明它不含有亚硫酸盐；美国法律的规定是，标注“organic wine”（有机葡萄酒）的葡萄酒不能含有任何人工添加的二氧化硫。