岩茶为什么用盖碗孝文、岩茶为什么要用盖碗?

茶器

茶，人人都会泡，但不一定人人都能泡好。

我们常把茶拟人化，茶和人确实很多共通之处。人都有自己的脾气，而每一类茶也有着自己的秉性，在泡茶时，懂得根据每泡茶的自身特性去冲泡，才是明智之举。

说到泡茶，来过武夷山的茶友肯定发现了一个现象，那就是武夷山人泡茶普遍都是使用盖碗。

尤其是斗茶时节，武夷岩茶评比现场最常见的就是一排排白瓷茶杯和盖碗错落有致地摆着，金黄透亮的茶汤在盖碗里激荡，在茶人们的口中流动。

那么，茶器那么多，为什么武夷山人就偏爱使用这最简单的盖碗泡茶呢？

十三夷认为，原因可能有以下几点 :

一 、斗茶氛围浓厚，盖碗简单大方，易携带

说到武夷山的斗茶，现在想想都还有点小激动呢。武夷山各种形式的斗茶赛非常多，组织斗茶赛背后的动机也是各不相同，这个暂且不论。

但唯一不变的是，好茶永远是主题，盖碗永远是好茶的“黄金搭档”。盖碗如此受宠，其实正是因为它本身的简单大方，及易携带，配套的小茶杯层层堆叠，裹进包里，走哪儿喝哪儿 。如果是讲究的紫砂壶或者朱泥壶等，平时生怕磕着碰着的，总觉得不如携带盖碗来得随意自在。

武夷山人用盖碗喝茶，就是喝个江湖气 ！

二 、更便于闻香，观汤色，鉴叶底

鲁迅先生也比较推崇盖碗泡茶，曾在《喝茶》一文中写道：“喝好茶，是要用盖碗的。”

用盖碗来泡岩茶，更便于闻香 :

我们知道，武夷岩茶不仅香型复杂，“闻香”的方式也多样，岩茶的“闻香”可分为干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等。盖碗造型简单，用它来泡茶最大的好处就是不加掩饰，茶香能自然流露出来。

便于观汤色:

武夷山使用的盖碗，基本上以白色系为主，便于衬托汤色，形成对比，给人以较为强烈的视觉冲击，也更便于观察汤色，品鉴好茶。

便于鉴叶底:

因其特殊的制作工艺，优质的岩茶形成了独特的“绿叶红镶边”，而用盖碗泡茶，也正好可以清楚地将叶底展示出来。

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