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“平时喝茶吗?”

“喝的”

“喝什么茶呢?”

“我们一般喝武夷山的岩茶。”

“你们建阳的白茶,不喝?”

“啊?建阳有白茶吗?”


春节前小懂曾前往福建建阳考察建盏和白茶,以上是小懂与当地的士司机的一段真实对话。这也是建阳白茶现状的一个缩影。

建阳,是福建南平市的一个区,近年来风头日盛的建盏,其发源地就是建阳。与建阳仅相隔几十公里的著名茶区——武夷山市(县级市),也属于南平;另一个白茶主产区——政和县,同样属于南平。

兴许是建阳、武夷山一带的茶叶、茶器太耀眼了,相形之下,有着悠久历史的建阳白茶却显得黯淡了许多。在建阳,喝白茶、做白茶的人,都比我们想象的少很多。

▲南平市行政区划图


关于建阳白茶

建阳是水仙茶树的发源地,也是白茶中“小白”和“水仙白”的发源地,而且建阳是水仙白茶的主要产地。建阳白茶,被誉为闽茶中的独秀一枝。

建阳境内丘陵多,平地少,地理环境优越,适宜栽种茶树。现在,建阳生产的白茶数量较少,主要产地在漳墩和水吉,以室内自然萎凋为主,主栽品种是水仙茶、福安大白茶、政和大白茶,其中制作白茶的主要品种是福安大白茶和政和大白茶。

据考证,漳墩南坑白茶的创制时间,是清乾隆三十七年(1772年)。据《水吉志》记载:“白茶”在水吉紫溪里(今建阳市漳墩镇南坑)问世。这个时间,比福鼎用菜茶群体茶树的芽头创制白毫银针的1796年早了20多年,比福鼎用大白茶芽制作白毫银针的1886年,早了一个世纪。

茶界泰斗张天福也曾提出:关于白茶生产历史是“先有小白,后有大白,再有水仙白”。因此可以说,建阳是白茶的真正发源地。

▲建阳漳墩镇“贡眉白茶上林茶厂”遗址

寻访发源地

小懂在建阳那几天,接触到的饮茶人,基本上都在喝岩茶,少数喝白茶的,喝的也是福鼎白茶或政和白茶。无论在网上还是线下,小懂都没有在市区找到一家以主营建阳白茶的茶叶店。

为了去发源地漳墩镇,小懂翻遍网络资料,却没有找到任何一个经营建阳白茶的茶农或茶厂的联系方式,甚至连地址都没有。最后,还是辗转通过一位做建盏的朋友,联系上了南平市建阳白茶非遗传承人——叶赞喜。

既然是非遗传承人,好歹有点名气吧?可是,网上关于叶赞喜的记录,只有寥寥几条。建阳人对这个名字全然不知。

▲南平市建阳白茶非遗传承人叶赞喜

从建阳市区到漳墩镇,大约40多分钟的车程。见到叶赞喜老师时,他只是普通的茶农装束,友好、亲切,丝毫没有老师傅的架子。

与火热的白茶市场截然不同的是,小白茶发源地——漳墩镇却格外冷清,只不过是一座静谧的普通小镇,街上偶见几家茶厂,偶有汽车从茶厂边上呼啸而过,与商业化简直相距十万八千里。

▲建阳区漳墩镇一茶厂附近


小懂了解到,叶老师从80年代就开始做白茶了,彼时市场上几乎没有制作白茶的厂家,不论是建阳,还是福鼎、政和。而他生产的白茶,长期以来主要销往海外,如今有很大一部分都卖给了大品牌茶企。

因为不是制茶季,厂里只有叶老师一个人,他亲自给小懂泡了两款茶,一款是小白茶,一款是获过金奖的水仙白。品质都相当不错,小白茶,虽带一个“小”字,滋味却一点也不“小”,相当浓郁;水仙白有独特的花香,沁人心脾。

建阳小白茶

▲建阳水仙白

对于现今的白茶市场,叶赞喜老师说,非常感谢福鼎人,让白茶市场火了起来,也让建阳白茶稍微有了一些起色。而且福鼎人还发掘并推广了白茶越陈越香的价值。以前,他根本不知道白茶还可以存放,所以手上几乎没有留下一点老茶。

对各地的白茶,叶老师的评价也比较客观。他说,福鼎大白、大毫做的白牡丹品质相当不错。而建阳的小白茶,滋味比福鼎的寿眉更浓郁一些,也更耐泡。

叶老师希望,更多爱茶的朋友能走近建阳白茶,能喝一口正宗的建阳小白和水仙白。这也是小懂的希望。

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