【红酒最好的口感在多少度】酒精度数超过14度才是好酒吗？盘点我们对红酒的误区，你中了几招

大部分国家的人对葡萄酒的知识很陌生，所以对葡萄酒的误解也很多。

今天我们一起来盘点一下对红酒最常见的误区，看看你中了几招吧。

一：葡萄酒挂杯的就是好酒吗？

挂杯也被称为“酒腿”或“酒泪”

葡萄酒挂杯是因为酒体厚重、酒精度高、或者残糖量高的原因，而这些原因和酒质的好坏并没有直接的关系。一杯入门级波尔多的甜白葡萄酒要比精品勃艮第的黑皮诺挂杯时间长，然而这并不能说明前者更好。

说到这里还有个小故事：因为中国最早卖红酒的那批商人，都是卖白酒的。而白酒挂杯是好酒的一个判断因素之一。那时候大家都不懂，于是在红酒圈也流传着这样的说法：挂杯的酒就是好酒。

二：酒精度高的葡萄酒好吗？

酒精计

好多人都这么说“14度以上的才算好酒，低酒精度的都不行！”那真是如此吗？

世界上最贵的红酒罗曼尼康帝的酒精度是13-13.5度，

几乎摸不到也喝不起的82年拉菲酒精度是12度，都是不到14度的，所以属于差酒的阵营？就算不拿他们俩做对比，但是我们还可以看看勃艮第的那些特级田，波尔多的61名庄，几乎没有14度+。

我们首先要明白葡萄酒的酒精度是怎么来的？

葡萄酒里的酒精来源：主要是葡萄果实的糖分+酵母，通过发酵转化成酒精，酒精度的高低，一定程度上取决于葡萄果实的含糖量。

主要产酒国家的纬度

葡萄的含糖量一般又收到气候的影响。热一点的地方葡萄成熟度高，酒精度数也就高，像澳大利亚、智利等国家更靠近赤道，他们产的红酒度数普遍高一点；像法国、意大利等国家离赤道远，有时候葡萄都不会成熟，所以酿出来的葡萄酒酒精度就要低一点。

所以，红酒的品质好坏和酒精度数没有直接关系。

（我是石头哥，关注主编涨知识）

三：有橡木桶味道就是好酒？

存放橡木桶的酒窖

我们知道好的红酒一般在发酵完会装入橡木桶进行陈年，然后再装瓶罐装。在橡木桶陈年时，橡木桶会带给红酒橡木、烘烤、巧克力等迷人的香气。但是有橡木桶的味道不代表着这瓶酒一定经过了橡木桶陈年。

旧橡木桶

一个225L的新橡木桶，价格在8000-10000元RMB，而225L也就装300瓶红酒。一个新的橡木桶在使用两到三次之后味道基本就很小了，所以平均到每瓶酒的成本也很多。

一些酒庄为了节约成本，会在葡萄酒陈年时放入橡木块或橡木屑等来代替橡木桶，这样也能给酒液增加橡木的味道。

100多岁的橡木树

还有就是，葡萄酒不一定要带橡木味道才好喝，一些葡萄品种酿的红酒，️非常丰富的花香和水果香气，这样就适合品酒本身的香气，不需要过多的工艺香气。

四：重型瓶就是好酒吗？

重型瓶红酒

一些酒商为了迎合中国人的消费心理，包装高端大气上档次，外表看着非常好，实则装的酒大部分都是劣质酒。相反，国外非常好的红酒，大部分包装都非常朴实，采用一般的波尔多瓶或勃艮第瓶，很少有异性瓶或重型瓶。

重型瓶、金属标红酒

五：瓶底越深的越好吗？

各种红酒的瓶底

酒瓶下方的凹槽，也被称为“Punt”，其专业术语为“碹底”。葡萄酒因为存放很长时间后，或多或少会出现一些沉淀物，这包括色素、单宁以及酒石结晶等等，这是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象，尤其是那些为了尽大可能保持葡萄酒风味，而坚持不下胶(利用蛋清等天然胶体材料，促进葡萄酒葡萄酒澄清)、不过滤的葡萄酒，更是容易出现沉淀。酒瓶底的凹凸是为了红酒瓶直立时能使酒渣沉淀。在以前，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深，所以酒也不错。

而现在随着酿酒工艺的进步，现在酒中的沉淀物很少了，而且大部分的酒都不能陈年太长的时间。但是这一说法仍然被流传下来给人们造成误解。

还有螺旋盖不如橡木塞等等，关注石头哥，我们下次聊。