【喝完白酒感觉辣】为什么你喝的白酒辣？这也不懂，千万不要喝白酒

“还记得第一次喝白酒是什么感觉吗？”

“烧”、“呛”还是“香”、“甜”？除了这些，如果说“辣”，肯定不是所有人都反对。那白酒为什么辣？

白酒的辣味与食品中辣椒、胡椒、芥末等的辣味截然不同，白酒可能辣的真正原因是什么？

首先，酒的成分很复杂。白酒的主要成分是水和酒精，除此之外还有各种有机物，包括多元醇、高级酒精、醛类、羧酸、酯酸等。引起“辣味”感觉的主要是醛类，其中成分最多的是乙醛。

醛类物质是引起白酒辣味的“真凶”！

正是这些微量元素使酒的口感和香味不同，有酸味、苦味和辣味。正因为如此，中国白酒被分为这么多香型和流派，历史中白酒的发展也变得如此有魅力和魅力。

那么醛是如何产生的呢？

白酒生产过程中难免有醛类物质。主要是因为酿造过程中操作控制不当引起的，或者发酵温度太高。操作条件清洁卫生不好。另外，发酵速度不平衡会增加酒的辣味。

白酒为什么不辣？

当然，这种辣味也可以用其他方法降低。例如陈酿，当酒长期储存在陶瓷等有细微气孔的容器中时，其中的醛类物质会逐渐挥发。所以很多人喜欢放酒喝几年的原因之一是存放时间长的酒不辣，口感柔和。

第二种方法是，基酒和老酒的比例不同的协调可以消除白酒中的辣味，因此可以使酒更加均衡，从而改善口感。(大卫亚设)。

最后，最简单的方法是加热烧酒，用热水加热烧酒，口感会好很多。丙烯醛的沸点是52。5，热瓦也挥发了，进一步削弱了辣的感觉。

不管喝什么酒，都要适量喝白酒，这样才能对身体有益，起到养生的作用。适量适度是关键。

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