天气越来越热，夏天已经悄然来临
气温的上升使酒精和水更加挥发
不少酒友开始担心了
自己珍藏的白酒夏天“缺斤少两斤”
通常称为“跑步”的酒
那么，在气温超过30度的炎热夏天，
怎么样保存白酒更有利？
放在阴凉的地方
一直以来，人们
夏天只有葡萄酒和洋酒重视温度
事实是，白酒的漳州环境也很讲究
保存酒的时候
可以通风，但可以避免阳光直射的位置
最高温度最好保持在15 上下
放酒的时候，酒必须竖着放
因为酒里没有沉淀物之类的东西
瓶口不严格时，不宜平放
酒只会有点挥发，放平就漏了。
酒体怕热，高温或者光照会破坏酒分子
改变其物质成分
轻则跑度挥发，影响口感
重则变质变味，失去价值
建议放置环境温度控制在5~20℃为宜
避免阳光直射，放置在阴凉的地方。
贰 环境湿度的稳定性
保持放置环境湿度的稳定性
是保存好白酒的必要条件
一般来说北方气候干燥，酒体易挥发
南方气候潮湿，酒体易霉变
所以需要控制和保持其的稳定性很重要
放置酒体的附近建议不要有
樟脑丸、香料、香水等特殊味道的物质存在
否则容易导致串味
叁 防止漏酒挥发
白酒在历经一定年份储藏后会更加风华醇美
而白酒防止“跑酒”的关键第一步是
先检查藏酒把瓶盖重新拧紧
若不这么做，“跑酒”的命运是可想而知
为了防止封口不严密
可以借助食用蜡的密封功效
将酒瓶口用加温后的食用蜡溶液加固封存
以防“跑酒”
或者利用保鲜膜将瓶口仔细封好
再用透明胶带沿着瓶口位置多绕几圈
但是，这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差
最好的办法当然是综合以上三种
可以先将瓶盖拧紧
再用保鲜膜将瓶口仔细包好
再用透明胶带缠紧，然后封蜡
肆 最好用陶瓷容器来存放
陶瓷容器的优点是可以保持酒质
空气容易进入，从而促进酒的老熟
而且酒在陶瓷容器中贮存越久
则溶出的金属越多，酒的颜色越黄
所以，酒的颜色与贮存年限有关
但在相同年限中，容器的材质和质量不同
着色度相差也很大
在陶瓷类容器中
不论是陶瓷容器
还是镶嵌瓷砖的水泥贮存池
钙的溶出量较多
镁的溶出量次之
再次是铜和铁的溶出量
据研究，这些金属离子溶于酒中
对酒的老熟起到重要作用
由此看来，白酒在经过储藏之后
味道、香气都会发生改变
一壶好酒，需三分酿七分藏
正如彩陶坊地利洞藏酒
养在音乐陶坛库，藏在恒温地下酒窖
以“藏”为卓越，以“陈”而闻名
陶醉“醹、雅、融、陈”的味觉美学
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