导读:8种长在树上的野菜正值鲜嫩,花椒叶、柳叶、杨树叶你吃过几种?

随着龙抬头的到来,天气也开始明显地回暖。气温的回升让大地又开始变得生机盎然,在春风的吹拂下,树梢也开始出现了一抹嫩绿,树叶也能够当野菜,很多美味的野菜就挂在树梢。有的树叶跟野菜相比一点都不逊色,不仅味道极佳而且营养丰富。是春季不可多得的传统食材。其中这8种树叶就是大家比较熟知的野菜。


花椒叶;

农村这几年花椒树种植得特别多,在一些闲暇之地、房前屋后经常能够看见,花椒树好处多多,不仅能够会结出现香味浓郁的花椒作为调味料,植株上树瘤突出的枝干是极佳的拐棍原材料。除了这些用途之外,花椒叶也是一道美味的食材,花椒叶带有独特的香味,不仅能够当作野菜食用而且还具有一定的药效。

花椒叶营养丰富,每千克干花椒叶中的蛋白质含量为87.3g,碳水化合物为21.1g,纤维素为15.8g,脂肪为8.41g,胡萝卜素为179.6mg,维生素B为11.23mg,维生素D为34.67μg。花椒叶中的矿物质元素含量也很高,每千克干花椒芽中的钙含量为933mg,铁为73mg,磷为1700mg。


柳树叶;

三九四九冰上走,五九六九沿河看柳。柳树是发芽比较早的树木,柳树芽一直以来都是传统的春季时鲜。柳芽的出现也是气温开始明显回暖的兆头。挎个小篮去采摘柳树芽,是很多人每年春天的最爱,嫩嫩的柳芽不仅吃起来口感颇佳,而且营养丰富能够清热去火。是不可多得的美味野菜,柳树芽采摘之后要用水浸泡去掉苦味之后才能食用。凉拌之后就是一味令人胃口大开的美味。

春风不吹柳树不发,柳树芽的采摘也要恰到时候,长老了的柳树芽失去了食用的价值,吃起来苦涩发柴发硬口感不佳,过嫩也不宜采摘,过嫩的柳树芽太小采摘不易,而且还不经得泡,所以不老不嫩的柳芽才是最好吃的时候,也有人会把采摘的柳树芽浸泡好之后,揉捏成大团子放入冰箱之后冷冻,这样就能够在一年四季都能吃到鲜嫩的柳树芽了。


杨树叶;

柳树满树变绿之后,杨树也开始绽放出嫩叶,杨树叶也是能够食用的野菜,杨树叶跟柳芽一样,都需要在浸泡之后去掉苦味才能使用,也可以将杨树叶煮熟之后在进行浸泡,杨树叶跟柳芽相比,吃起来更有嚼头,杨树叶在前些年还被制作成为罐头来出售,可见其还是很受欢迎的,杨树叶采摘也有时间的讲究,要在杨树叶没有充分变老之前采摘,一般情况下立夏之后的杨树叶就不能够在食用。

榆树叶;

农村老人经常说榆树浑身是宝,这句话一点也没错,榆树的用途非常的广泛,榆树叶、榆钱、榆树皮曾经被誉为“救命粮”,在粮食缺乏的年代发挥过很重要的作用。榆树叶、榆钱能够作为食材直接食用,榆树皮也被磨成细面之后用于制作饸饹面。过去还被用于制作烧香的香。榆树叶吃起来爽滑可口,有人认为榆树叶比榆钱还要好吃。

榆树叶的口感稍微发粘,最常见的制作方式是将其蒸制成为菜团子。蘸上醋水蒜泥吃起来非常的开胃,是非常受喜爱的春季食材,只不过由于榆树生长速度过慢,而且还极易发生虫害,这又导致了这几年种植榆树的越来越少,榆树叶也变得少了起来。


香椿芽;

农村四大鲜包括:香椿芽,头刀韭,顶花的黄瓜、落花藕。大棚种植春节前后上市的香椿芽更是被认为是“奢侈品”一般存在,一斤一百多的香椿芽真正做到了菜比肉贵。香椿带有浓郁的香味,这种味道也是一把双刃剑。有人认为香椿的味道是最美的食材,也有人认为香椿这股味道难闻得让人难以接受。根本不能闻不能吃。这也让香椿成为了两极分化的食材。

香椿鲜嫩香味浓郁,是早春时分难得的美味食材,香椿芽不论是凉拌还是炒鸡蛋,都是很多人的最爱,香椿芽能够采摘三茬,其中以第一茬最为鲜嫩味道也最为浓郁。


洋槐树叶;

洋槐树也就是刺槐,单单从“洋”字就能够知晓这种树是外来物种。洋槐树从清代开始才被引入种植,跟本土的国槐树相比种植历史相差甚远。洋槐树的树叶、开的槐花都是春夏之际最美味的食材,味道甘甜的槐花更是很多人年少时期的零食。洋槐树叶也是能够食用的食材。采摘其嫩叶开始焯上几分钟之后就能够凉拌,味道清新爽口,算得上是春季很不错的食材。

野菜之王:刺老芽;

能够被赞誉成为野菜之王,刺老芽确实实至名归,刺老芽的制作方式是其他野菜所不具备的,刺老芽可以采用各式各样的方式来制作,吃起来口感诱人,有人直言这是比肉都要好吃的野菜。刺老芽不仅比肉好吃,而且在最初上市的季节,价格也要比肉贵,也是菜比肉还贵的典范。

刺老芽是五加科楤木属树木的嫩芽,采摘时间极为的短暂,过去刺老芽的来源完全依靠野生树木采摘,由于这些年对于刺老芽的需求旺盛,人工种植刺老芽也早已经大面积的开展,每年春季萌发的幼茎嫩芽就是刺老芽,吃起来味道香甜醇厚,是民间传统的食药两用山野菜,被誉为“山野菜之王”,颇受消费者的喜爱,刺老芽含有丰富的多种维生素和矿物质等营养成分,其中氨基酸的含量较高。


嫩桑叶;

桑树作为传统的树木,具有非常高的经济价值,桑叶不仅能够用来养蚕,而且还能够食用、制茶。桑叶茶这几年备受喜爱,尤其是经过霜打过后的桑叶,用来泡茶不仅汤色鲜艳、口感宜人,还具有很好的保健作用。鲜嫩的桑叶也是美味的野菜。嫩桑叶具有丰富的氨基酸是一种药食同源的美味食材。

春季到来也带来了一年一度的美味野菜,这些树上生长的野菜也是农村每年春季最多见的食材,这8种野菜你都吃过几种呢?欢迎大家补充留言。

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