【沙普红酒1851】报刊阅览部九月旅游专题杂志推荐

一、旅游世界

《旅游天地》是中国创刊第一本面向全国发行的专业旅游杂志，由上海文艺出版总社主管和上海故事会文化传媒有限公司主办，介绍最时尚的信息信息、最实用的旅行计划和最迷人的风景。

经过29年历练，已发展成国内专业一线旅游杂志。发行量32万，拥有稳定读者群，通过邮局订阅的固定用户占到50%。创刊29年，《旅游天地》始终以专业精神和创新意识追求自己特色，以一流品质，在国内众多同类刊物中保持较高的品牌知名度和稳定影响力，在版面不断扩大的同时，内容也日益完善和丰富，栏目更加充实，图文更趋精致。

短篇节选：

法国米其林大厨眼中的米其林世界

1、 米其林？是轮胎，也是高级餐厅

说到米其林那标志性的可爱轮胎人——“必比登（Bibendum）”，大家的脑海中是否都会有一瞬间的困惑，这不是一家轮胎企业的吉祥物嘛？但为什么全球高级餐厅指南的吉祥物也是这个家伙呢？其实轮胎和高级餐厅的故事是这样的：1900年的时候，当时的米其林轮胎创始人安得烈.米其林，面向驾车者推出了一本实用小册子，里面有推荐路线、汽车保养以及沿途的餐厅推荐等等信息。只是他也没想到这本红色封面的“米其林红色宝典”竟然大受欢迎，受到当时那些“吃货”驾车者们的强烈追捧，逐渐成为法国的权威餐饮指南，也就是今天我们一直常说的“米其林指南”。

在法国，厨师往往享有很高的社会地位，他们甚至被当做“艺术家”，由此可知，源于法国的米其林指南必然十分严谨苛刻。米其林的检查员恐怕是这个世界上，所有吃货们都梦寐以求的职业了。为了保证指南上所选餐厅的质量，检查员首先必须都是美食行家，而他们在餐厅用餐时也都必须隐瞒真实身份，检查员的“神秘身份”大概就是这么来的吧!

2、 寻访，法国米其林餐厅

说起法国的米其林美食，有一个地方一定是绕不开的，那就是勃艮第大区（Bourgogne）——许多法国传奇大厨的故乡。今天，我们就将深入勃艮第的小镇，去寻访那些隐于葡萄园间的米其林餐厅。

普利尼.蒙哈榭（Puligny Montrachet）是勃艮第一个人口只有384人左右的小镇，虽然不是出名的大城市，但这里却有举世闻名的特级葡萄酒园。美酒配佳肴，传说中的米其林餐厅就藏在这个风景如画的小镇上。餐厅没有想象中的那样奢华耀眼，反而布置素雅，入目皆是舒适的田园风格，简单清爽，但细节中又处处透露着讲究。其实，米其林餐厅并非我们想象中的那般奢侈辉煌，相反，很多米其林餐厅看上去非常简单，朴实但不失高雅，细节处更是精致，彰显主人的极致用心。

3、 米其林界的“憨豆先生”

米其林餐厅的灵魂人物当然非主厨莫属，而这位吕克.菲洛埃（Luc Filoè）先生，除了是餐厅的米其林一星掌门大厨以外，还身兼甜品大厨。原来在法餐中，西餐与甜点是两个完全不同的世界，很少有大厨像吕克这样玩跨界的。不过，这位大厨最有名的不是他的跨界传奇，而是米其林界的“憨豆先生”这个绰号，他们不止长得很像，连爽朗幽默的性格也非常像。吕克可以算是法国米其林界脾气最好的大厨之一了，性格平易近人，完全没架子。他制作的菜品也如其人，其创作灵感一般都来源于家乡勃艮第的四季与自然风土，以及他最爱的勃艮第美酒。大厨告诉我们，他平时喜欢在纸上把想到的料理灵感画下来，在厨房试验之后就会召急大家一起试吃，因而餐厅基本上每周都要换菜单。

谈及外人看来荣耀无比的米其林大厨身份，吕克倒仿佛不很在意，只说：“客人吃得满意就行了，烹饪是我的乐趣，即使没有米其林星级，难道就不值得我们做出好料理吗？”末了，大厨告诉我们，获得米其林评级是整个团队的功劳，并非只有主厨的贡献。所谓米其林餐厅，往往对用餐的氛围、服务团队的专业水准、餐厅的装饰等菜品以外的细节都有着严格的要求，追求的是整体的用餐愉悦。

二、汽车自驾游

《汽车自驾游》开创中国汽车自驾旅行专业媒体先河。以杂志为依托，先后成立了开车玩网站、零公里国际自驾游俱乐部等实体机构，同时作为中国自驾游主流媒体联盟秘书处，较完整的拥有了汽车自驾游产业的传播和执行链条。

短篇节选：

牡蛎盒子在印度洋的灯塔下

无法追溯乌姆兰加灯塔（Umhlanga Lighthouse）的故事,想象中，灯塔与印度洋应该可以衍生出类似杜拉斯笔下诸多缠绵悱恻的情节，但我知道至少在1863年乌姆兰加灯塔下就已经有了“牡蛎小屋”，那时它是用缅甸柚木、瓦楞铁皮和加强水泥建造起来的简易小屋，也许是过往水手临时的家。1952年它得到欧康纳兄妹的垂青，他们在它的周边陆续建立起了花园和饭店。1954年“牡蛎盒子酒店”（The Oyster Box）正式开张了，和灯塔一肩之隔。

多数来牡蛎盒子的客人是贪图海景，也是为了这里优越的地理位置，离市区繁华地段18公里，拜访市内的几大地标都相当方便，酒店提供免费的停车场。一进入“盒子”，我立刻心潮澎湃起来，红白蓝的环境色调使度假的味道扑面而来。蓝色的大海和泳池，白色的4层小楼，红色的遮阳伞、沙滩躺椅和灯塔尖顶，绿色植物穿插期间，86间客房不多不少，餐厅围绕着室外泳池，此外只有无边无际的大海。听着海涛声，我把视线从灯塔移向远方，望着天边低矮的白云，那一刻，真像在小说里。

和时尚的度假酒店不同，你可以在牡蛎盒子轻易找到岁月的痕迹。进门处的旋转大门不知道是什么年代保留下来的，黑白方格的水磨石地砖、怀旧色彩的手绘瓷砖。檐壁的雕塑带和熟铁栏杆，使人感觉好像置身于殖民时代。据说，那些砖是酒店主人在旅行时从西班牙和葡萄牙带回来的。其实，这些从一开始就是有预谋的。2006年，牡蛎盒子当时的主人Wayne Reed想把它卖给一个家族，把“盒子”的传统好好传承下去。于是，他找到了Tollman夫妇，后者是红色康乃馨集团的创建者。夫妇二人没有令老主人失望，改建从2007年10月开始，直到2009年9月才完工，老店的特色被保留，只是融入了时尚的生活方式，比如落地窗、茶几、WiFi、迷你吧、大露台等等。

在牡蛎盒子可以找到任何五星级酒店都有的设施，但是除了高尔夫、健身房、SPA、潜水项目之外，不妨开车去德拉肯斯堡山（Drakensberg Mountains）转转，原始的景观和千年前没有什么差别。如果兴致高昂，可以拜访一下“andBeyond Phinda Private Game Reserve”,就在圣卢西亚湿地公园（夸祖鲁-纳塔尔省北部，祖鲁人在此居住）附近。这里有更真实的非洲体验，黎明或者黄昏是“safari”最好的时机，“Safari”在斯瓦希里语中是“巡猎”的意思，它源自十九世纪晚期英国殖民者到东非宿营狩猎“非洲五霸”（犀牛、大象、狮子、豹子、非洲水牛）的活动，现代人虽然用相机取代了猎枪，但“Safari”仍会让人怦然心动。闻一闻、听一听非洲，相信这都会成为无比深刻的记忆。（自驾路线：弗吉尼亚机场——Ruth第一高速——灯塔路——牡蛎盒子酒店）

三、时尚旅游

《时尚旅游》时尚传媒旗下刊物，与《National Geographic TRAVELer》有密切合作。

《时尚旅游》整合时尚杂志社与美国国家地理学会的优秀资源和丰富经验，致力于成为3A旅行者（积极、活力、原真）的信息来源。

短篇节选：

南澳大利亚与生活宛如初见

如果你像我一样，每天在办公室工作10个小时，往返穿梭于都市的钢铁丛林，那么请一定不要去南澳，因为只要你去了，那里便会成为你的诗和远方，成为你牵肠挂肚的理想生活的故乡。

（1）阿德莱德 在时间之外

阿德莱德的清早是被窗外一大群灰雀的聒噪声吵醒的。推开窗，可以看到拐角处的摩天轮，晨跑的人们沿着小路一直跑到薄雾笼罩的海边。

阿德莱德是南澳大利亚的首府，也是澳大利亚第五大城市。当年的原住民曾把这里叫做“红袋鼠”，可见在欧洲移民到来之前，这里还是一片原真的生存状态。如今的阿德莱德每年都会在“全球宜居城市榜单”里榜上有名，当地人把功劳归于城市的总规划——来自英国的威廉•莱特上校。打开阿德莱德地图，你会发现这座城市坐落在依山傍海的一片平原上，老城设计及其规整，街道平阔屋舍俨然，外围全都是绿化带，郁郁葱葱的绿色包围着整个城市，托伦斯河穿城而过。

（1） 袋鼠岛 住进国家公园

前往袋鼠岛的渡轮坐满了人，听说每个周末袋鼠岛都是阿德莱德人度假的好去处，很多阿德莱德居民都会在袋鼠岛购买自己的度假屋。

关于袋鼠岛名字的由来一向众说纷纭，有的说岛上袋鼠众多，有的说岛的形状像只袋鼠，我这次听到的版本是，当年探险家马修•弗林德斯来到袋鼠岛上的时候，没有发现当地居民，就地取材，吃了两天袋鼠肉，后来绘制了这个岛的地图给英政府，同时将它命名为“袋鼠岛”。我们来袋鼠岛，是冲着弗林德斯•蔡斯国家公园（Flinders Chase National Park）的名号去的。弗林德斯•蔡斯国家公园位于袋鼠岛西部底部，占地7.4万公顷，是澳大利亚最大的国家公园之一。这里是袋鼠、考拉、塔马尔沙袋鼠以及各种海狮、海豹的家园。

开车在国家公园里行驶，两旁的桉树密密麻麻，听说在桉树茂盛的叶子里经常会藏着熟睡的圆滚滚的考拉。岛上还有一种开白花的茶树，是非常有名的蜂蜜的来源。我们在国家公园游荡，从巨大的红色岩石到旗舰拱门，看巨石在岁月的风吹雨打中改变形状，新西兰软毛海豹在海边礁石上肆意地晒太阳。最后来到恍若天涯海角的灯塔，每年有3户人家作为守塔人住在这里，如今3栋旧居都被开发为旅店。

（2） 芭萝莎 醉饮葡萄园

如果挑一个标签来代表南澳，那一定是“葡萄酒”。从阿德莱德开车往北100公里有一片谷地，那里藏着多达150处葡萄园和70多家酒窖，这里就是芭萝莎。

车开进谷地，两边是一望无际的葡萄园，天上云卷云舒，雪白雪白的天堂鸟落在树梢上。但对我来说，这片传奇土地上最大的奇迹是这个叫做“沙普酒庄”的地方，它的传奇故事始于1851年来到澳大利亚的波兰人约瑟夫•恩斯特•沙普。

沙普酒庄最具代表性的帕拉茶色波特酒是世界上唯一一款连续生产100年的年份酒。我们在他们硕大的酒窖里，依次发现了自己出生年份的酒。于是每人和自己年份酒的大酒桶合影，并且小心品尝自己出生年份的波特酒，那里面记录着自己出生那年的雨水土壤和空气的味道，缓缓流下喉咙，轻柔又厚重，宛若时间。

四、漫旅

《漫旅TRAVEL+LEISURE》是美国运通旗下顶尖旅游杂志Travel+Leisure国际版的成员，在国内旅游杂志行业独领风骚，拥有独一无二的深度与第一手的国际潮流。

《漫旅TRAVEL+LEISURE》包容一切为旅行增添魅力的旅行信息和经验，无论是饮食、购物、酒店，还是时尚、艺术和旅游产业讯息，甚至流行、前卫的生活方式，锐利地发现、生动地记录，展现精致享受，带你深入世界。

短篇节选：

就去港岛 亲子乐悠游

漫漫暑假，孩子们总要来次旅行，如果踏入8月还没带孩子出发，那是应该行动了。

香港是个不错的选择。飞行时间不长，美食丰富，可玩的地方又不少。

带孩子旅行，优先考虑的应该是酒店，一个服务到位、功能完善又对孩子友善的酒店，可以让你省很多心。

另外要重点考虑的是酒店的地理位置，如果周边就有可供玩乐之处，一旦孩子累了乏了，还可以及时回到酒店休息。

倘若客房面积能大一些，孩子在房间里玩乐的空间开阔一些，更是锦上添花。

在比较了众多住处之后，我们选择了位于太古广场的港岛香格里拉大酒店。自然，它符合如上的条件，加之山景海景客房面积都在40平方以上，这在港岛区酒店中是数一数二的。熟悉的香格里拉品牌，也是我们所信赖的。

事实证明，这个选择很明智。

酒店所在的太古广场内，有名店及餐厅共200余家，购物、娱乐、休闲基本在广场内即可满足。孩子尚幼，肠胃还比较脆弱，令大人垂涎欲滴的街头美食，却不太敢给孩子随意尝试，但是太古广场里的餐厅相对就没什么问题。

当然，也非常建议在酒店的餐厅就餐，比如米其林星级食府夏宫，非常好吃的滩万日本料理、珀翠餐厅、Café Too咖啡餐厅、龙虾吧餐厅、高美食店、漪畔台等等。在酒店里用餐，真是省心省力。

让我们倾心的还有酒店正对门的香港公园。大老远跑去香港逛公园？没错，香港公园的确值得一逛。不仅因为它是全港数一数二的大型户外公园，也不仅因为它有温室、观鸟园、人工湖、茶艺博物馆，还因为它是保留了几代香港人记忆的老公园，带着香港独有的味道。

被列入人生必去的100个目的地之一的天星小轮，在酒店咫尺之遥的天星渡轮码头站即可搭乘。

在外玩了一天，回到酒店，凭窗眺望迷人的维港或绿油油的山顶精致，一天疲劳散尽。去行政酒廊小酌一杯，感觉带孩子旅行也不那么累了。

五、悦游

《悦游Traveler》是康泰纳仕集团旗下的高端旅游杂志《Condé Nast Traveler》中国版，于2013年3月在中国创刊上市，口号为"世界悦游越小，心界悦游越大"。内容不仅涵盖旅游目的地、酒店、美食与美酒、自驾、航空、旅行礼仪和商务旅行，而且涉及行装、购物、美容等与旅行生活息息相关的诸多方面。Condé Nast Traveler美国母版创刊于1987年，以"旅行的真谛"(Truth in Travel)为办刊宗旨，现已列入旅游行业的全球性权威名单。

短篇节选：

盛宴常在上海滩

时下备受推崇的“性冷”风，挂到高档餐厅云集的上海滩。被转化成深藏不漏的顶级美味。以下几间沪上顶级料理，从环境、菜品和服务上给你最“热忱”而适度的感官盛宴。

1、 荔枝助攻马鲛鱼

在建国西路的老上海新式里弄间，隐藏着一栋经过改造的小楼，一楼沿街处透过宽大的玻璃窗可窥见开放式厨房间热火朝天的景象。这里就是“意膳坊”的所在，是音昱厅堂健康中心附设的餐厅，主打“美味、有机、健康”。仔细阅读主厨Alexander Bitterling研发的菜单，你会发现其对食材可控性的坚持及对营养搭配的高度重视。所有食材均可追溯其产地来源以保证品质精良，新鲜蔬菜、草本香料及水果皆采自有机农场及餐厅房顶的有机菜园，两位兼具东西方营养学和中医食疗专业背景的营养师在订制菜品时，会将自然界具有最强大愈合功能和健康强化功能的食材糅合其中，比如灵芝菇、洋姜、黑蒜这样的超级食材。主厨以自然、轻盈的手法把他们变成一道道桌上美味，即便饱食一餐，也不觉滞腻，身心毫无负担。

看似简单的软心有机鸡蛋实则有许多巧思蕴含其中，白芦笋与奶油打发的酱汁透着清新的甜味，挖下软心蛋，流心的蛋黄混合了酱汁与底下的藜麦、北极虾仁及菠菜，口感温润细滑。慢煮新西兰羊肩排是讲求各方面平衡的一道菜，以58°C低温慢煮三天的羊排柔软多汁，配以有机混合豆及卷心菜，让蛋白质、碳水化合物和蔬菜纤维都达到巧妙平衡，脱水风干白芦笋薄片让整道菜在软滑之外多了爽脆的口感，自家花园种植的有机薄荷打成汁，与羊肉组成一种绝妙的搭配，馥郁清香。另一道扒冰岛马鲛鱼则以果香出彩，荔枝的运用让本就肥腴鲜美的马鲛鱼更为甘甜，花菜以碳烤、新鲜切片和脱水脆片三种不同方式呈现，不一样的质地带来不一样的口感和味道，在紫苏油的调配下又融为一体。这间低调的小餐厅，就如繁华市井中一所清新的绿色花园，让人舒展身心、愉悦心灵。（意膳坊 上海市建国西路357号）

2、 锁定肉汁和客人的胃

Mr&Mrs Bund坐落于外滩一栋历史建筑内，虽然这片举世瞩目的沿江区域有着如织的人流和绝佳的景观，但它是含蓄而优雅的，如果用一个词去形容它，应该是“单纯”，即便它呈现的是颇为前卫的菜品，却摒弃了不必要的花哨成分，回归了拥有法式内核及家庭式上菜方式的纯净精髓。在此的用餐体验可谓放松随性，一道鳕鱼，香煎或袋蒸都可任选，搭配酱油汁或柠檬奶油汁也全凭个人喜好，没有一种定式，好像创作音乐时的即兴演绎。

每张菜桌旁订制的餐车则让用餐体验回归20世纪70年代前的法国，当时的餐厅就以这样的形式上菜，分享型的菜品分量及轻松的氛围，让餐厅弥漫着一种时髦自信却又易于亲近的气质。眼前这块硕大的牛肋骨推翻了我对现代法式料理的固有思维，整块肉先是低温慢煮15小时，在刷上日式照烧酱慢烤，浓厚的酱汁封锁了肉汁，也让牛肉兼具中式和日式菜品的那种咸甜感。尼斯银鱼糖心蛋洋葱苏以及油醋银鱼柳的咸鲜带来味觉冲击力，后端又可回味出小甜椒的鲜美来。整体的口感是恰到好处的温润柔绵。对于这样的创作风格，主厨Paul Pairet说这是”Declesion”,无法直译，宛如烹饪中的即兴乐章只能由食客现场体会。（Mr & Mrs Bund上海市中山东一路18号6楼）