说到绍兴,你想到了什么?鲁迅老师的故乡?江南烟雨中的德瓦粉墙,还是在小溪上摇晃的牛包装线?这些都是绍兴的特色,已经出名了,但情感上印象最深的是街头巷尾的酒店,洋溢着环绕手指的温柔。(莎士比亚)。

说起酒肆,就不得不说绍兴人对酒的情结。一碟茴香豆,二两老酒是烟雨江南专属的浪漫,也是鲁迅先生笔下的文人情怀。但绍兴人爱酒,爱的不是白酒,而是黄酒,而在黄酒之中,又以长期储藏的陈年老黄酒——“女儿红”为上品。 每年立春,都是女儿红酿成的好日子,每逢这一天整个绍兴都浸润在淳淳的酒香之中,从去年立冬到今年立春酿成的酒,被称之为“冬酿”,也是女儿红之中的佳品。

从前,绍兴有个裁缝师傅,娶了妻子就想要儿子。一天,他发现妻子怀孕了。高兴的他兴冲冲的赶回家去,酿了几坛好酒,准备得子时款待亲朋好友。不料他的妻子最终生了一个女儿。当时,社会上的人都重男轻女,裁缝师傅也不例外,气恼的他将几坛酒埋到了后院桂花树底下。光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,居然把裁缝的手艺都学的非常精通,还练就了一手极好的绣花本领,裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看,生个女儿还真不错嘛!于是决定把她嫁给自己最得意的徒弟,高高兴兴的给女儿办了婚事。

成亲当日摆酒请客,裁缝师傅在酒后忆起往事,想起了十几年前埋在桂花树下的那几坛酒,便挖出来与客人同赏,结果一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,获得了亲朋好友们的一致称赞。于是,大家就把这种酒称之为女儿红,也称女儿酒。此后,隔壁邻居、远远近近的亲友生女儿时就酿酒埋藏,嫁女儿时掘酒请客,从而形成了酿制女儿红酒的风俗。随着时间的推移,慢慢的这一风俗得到了最大程度的发展,后来,连生男孩子时,家家户户也依照着酿酒、埋酒,盼儿子中状元时庆贺饮用,所以,这酒又被称之为状元红。

红妆、嫁衣、书香、祈盼、父亲深沉无言的爱,和这方孕育生命的土地,成就了这陈年佳酿。品着这一壶酒,仿佛能嗅到绍兴立冬的晨雾,触摸到清冽的鉴湖水,看到小女出嫁时的娇羞与少年高中时的意气风发。而女儿红、状元红这一风俗的产物,也凭借着色香味醇,人人称赞的美名,成为了人们相互馈赠的名贵礼品。

其实,早在公元304年,晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》就有记载:女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物。陆游住东关古镇时,品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关住,夜夜湖中看月生”,女儿红的醇香甘顺,自此名流千古。

女儿红的功效与作用

女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

色:女儿红酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净可爱,使人赏心悦目。

香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香,而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

味:女儿红酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”,一种引人入胜的,十分独特的风格。

女儿红以优质糯米、曲麦作原料,取鉴湖冬季湖心之水酿造,色如琥珀,软硬适中,因此味道鲜甜,唇齿留香。这种酒富含20多种氨基成分,营养极高,每天适量饮用,便能起到促进消化、舒筋活血、美容抗衰老、促进食欲、改善心血管功能的作用。

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