普洱茶的制作原料有多种分类方式:

按等级来划分,生茶原料以双数排列,分为特级、二级、四级等;熟茶则以单数排列,分为特级、一级、三级等。

按季节划分,普洱茶制作原料分为春茶、秋茶等。

按产地(山头)来划分,版纳、普洱、临沧三大核心产区内,又可以进一步细分出布朗山、易武、景迈、勐库等茶区,以及班章、冰岛、落水洞等山头。

将不同等级、季节、产地,甚至是不同年份的原料,按照合理的方式进行拼配,就制成了普洱茶。在此基础上,普洱茶界也衍生出纯料、单株、混采等概念。

何为纯料、拼配、单株、混采?

刚开始喝普洱的新茶友可能会混淆不清,本期文章我们就为大家简单地介绍一下。

纯料与单株

纯料与拼配相对,指得是同一批次在同一特定区域内采摘的同一树种,同一树龄范围,同一级别的茶青制成的茶品。

单株的选料标准则更为严苛,即采摘于同一棵古茶树上的茶,业界人士称之为“纯料至尊”,这样的茶树需要达到很高的树龄要求,存世量稀少。

拼配

拼配作为普洱茶传统制作工艺,指得是将不同等级、不同年份和不同产地的原料合理“搭配”,从而达到调配口感、稳定不同批次茶叶品质的一种方式。

拼配方式不同,茶叶呈现出来的香气、滋味和口感也各不相同。正因如此,为延续品质和口感,各品牌核心产品的配方才会作为“机密”代代传承。

混采

混采指得是对同一片茶园内的茶树,无论树龄大小和发芽状况,均在同一时间内进行采摘,并完成原料初制。混采特指采摘及初制环节,拼配则更适用于精制环节。

初步阐释了纯料、拼配、单株和混采的定义,很多茶友可能会问:这些概念与普洱茶的品质有直接联系吗?对此,笔者更倾向于将其总结为:各有特点。

拼配工艺古已有之,将不同类型、同时又具有一定共性的原料,按一定比例合理地“混合”在一起,一方面是可以物尽其用(每一种原料都可以尽可能发挥优势),另一方面则是可以呈现出韵味独特、香气和口感层次更丰富的优质普洱茶。

从入门到资深,茶友们的品饮需求也越来越明确。普洱茶具有“一山一味”的特点,每一个山头都各有风味,当对某个片区产制的普洱茶,从偏爱上升到执着,那么,纯料、单株等概念便随之而来。但这一类普洱茶的受众人数较少,其品质也有待时间检验。

归根结底,一款好品质的普洱茶,离不开优质原料、醇熟工艺和合理的仓储。

概念终究只是概念,无论打着何种“标签”,从个人品饮喜好和可以接受的价格范围出发,选择一款能够给视觉、嗅觉和味觉带来舒适体验的普洱茶,才是明智之选。(本文系说茶网原创文章;作者:至夏)

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