岩茶北斗是什么香型、北斗岩茶是什么香气

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

但凡涉足岩茶圈超过1个月的朋友，自然听说过岩茶的品种繁多。

现有的记录在册的岩茶品种，可多达千余种。在不考虑岩茶工艺的前提条件下，若是每天喝一种岩茶要把所有岩茶都喝一遍，至少要花上3年时间。

若是考虑到种植环境、制作工艺等因素，这些难度大大增加，要想完全喝懂岩茶，难度更大。

还有的茶友，岩茶越喝越迷糊，就连水仙肉桂都有些分不清了。若是加上盲喝，这简直是要歇菜的。

是以，有一位茶友发自肺腑称：“岩茶，真是比普洱茶难。”若是没有被岩茶深深地伤害过，是不会发出这样的感慨。

但也有不少茶友，如同村姑陈一般，岩茶虐我千百遍，我待岩茶如初恋。

情人眼里出西施，我们都爱的这位岩茶美人，其实也是有弱点的，我们是可以攻破它的防线，只要我们的知识体系足够强大，就能一点一点把岩茶瓦解。

如搞搞定岩茶的分类我们首先的知道它的划分有何标准。

《2》

【武夷岩茶是怎么分类的？】

武夷岩茶的划分，主要可分为7类。

1、以茶树生产环境而命名

如不见天、岭上梅、过山龙等。

2、以茶树叶形而命名

如金瓜子、金钱、金柳条、倒叶柳、佛手、雀舌

3、以茶树形态而命名

矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草

4、以茶树发芽迟早而命名

如不知春

5、以茶树叶色而命名

如紫红袍、白鸡冠等

6、以成品茶香而命名

如肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香

7、以神话传说而命名

如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖、白牡丹

除了上述这些划分标准之外，还有一些标准，也可以用于岩茶的种类划分。

依地域分为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶

依制茶时间季节分有：头春茶、二春茶、三春茶、冬片。

依茶品种又可分别制成：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等；

随着历史的发展和茶树的演变，有一些品种已经渐渐淡出了岩茶江湖，现留下了五大系列。

《3》

岩茶五大系列盘点。

系列一、大红袍

是名枞系列的一种，但因为其知名度最高,故单独列出一个系列。

系列二、肉桂

武夷山传统茶叶品种，肉桂是武夷岩茶的当家品种之一。

系列三、水仙

现有的当家花旦之一，武夷岩茶的老丛水仙是武夷岩茶的当家品种之一。

系列四、名丛

指的是从“菜茶”品种中经过长期选育而成，自然品质优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的茶树单丛名丛、

典型的有十大名丛：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天妖，白牡丹，金桂，金锁匙，北斗，白瑞香。

系列五、奇种

武夷山野生茶叶树种。武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。

喝岩茶，这5大系列是优先要搞懂的。

在了解了岩茶的主要品种之后，还要对岩茶的常见香型做一个了解。

《4》

【武夷岩茶常见六大香型】

1、焦糖香

通常出现在干茶香当中，是岩茶焙火后会出现的一种常见香气。

2、花香

岩茶的花香种类多，如栀子花香、玫瑰花香、夜来花香、丁香花、桂花香、兰花香等，都是岩茶的常见花香。

通常花香容易出现在焙火低的岩茶当中。

3、果香

果香，是一种岩茶甜蜜的香气感觉。通常出现在火功高，发酵程度重的岩茶当中。

4、粽叶香

粽叶香，是一种草木的香气，通常在岩茶中的尾调中容易出现。

5、木质香

木质香，多出现在高丛、老丛水仙当中，是一种类似晒干后木头的香气。

6、奶香

奶香，是一种甜蜜的香气，一般容易出现在较高火功的岩茶当中，与果香算得上形影不离。

岩茶香气，主要是因为岩茶中含有的烃类、醇类等物质发挥的作用，不同的部位、不同冲泡温度，都会有不同的香气。那么这些香气又该如何感受？

《5》

【岩茶的香气要如何感受？】

1、闻干茶香

2、闻盖香

3、品水香

4、闻挂壁香

5、闻叶底香

关于这5种不同部位香气的感受方法，可查看之前的文章

干茶香、盖香、水香、挂壁香、叶底香，岩茶不同的香气要怎么闻？

《6》

岩茶的世界，是丰富多彩的，不同的种类有不同的特点。

学会这些基本的分类以及香气的辨别方法，就可掌握岩茶的入门诀窍。

在之后的喝茶过程中，我们只要善于把不同的岩茶进行对比，就能发现岩茶的不同之处，自然能够提高喝茶水平。

要知道，武夷山可是有三十六峰，七十二洞，九十九岩，把每种岩茶、每个山场都喝一遍，这该多有趣。

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