【白酒代表名酒】中国白酒十三种香型和代表型白酒有哪些？

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根据最新国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会从2022年6月1日开始实施的《白酒工业术语》 (GB/T 15109-2021)和《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》，中国白酒香型共有13种。

《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》

十三种香和白酒代表

浓郁的香气型

以谷谷为原料，以浓郁的香大谷为糖化发酵剂，由泥仓固体发酵、固体蒸馏、陈酿、打勾制成，不直接或间接添加食用酒精和非物质发酵产生的色香味白酒。

其特点是香气浓郁，口感柔和，协调凉爽，回味悠长

代表型白酒：五粮液，剑南春，泸州老窖

香型

以谷谷为原料，以大谷、小谷、麦麸、酒母等为糖化发酵剂，由罐子、胶水等容器固体发酵、固体蒸馏、墨汁、打勾制成，不直接或间接添加食用酒精和非物质发酵产生的特别色，而是散发香味的白酒。

香味纯正，以乙酯为主体，有优雅和谐的复合香味主体，甜美清爽，余韵悠长。

代表酒类：钢笔酒

未香型

以大米等为原料，以小谷为糖化发酵剂，经过半固态法发酵、蒸馏、老化、揉面，不直接或间接添加食用酒精和非物质发酵生成的有颜色香味的白酒。

其特点是米香纯正清雅。酒柔软、香甜、辛辣，味道清爽。

代表性苏州：桂林三化州

凤香型

以谷谷为原料，以大谷为糖化发酵剂，由固体发酵、固体蒸馏、珠海秦山、格子制成，食用酒精和非物质发酵产生的成色是有香味的白酒。

香醇优雅，以乙酸酯和己酸乙酯为主的复合香味柔和、甜美、味道协调，尾巴悠长。

代表性白酒：徐凤柱

北向型

以大米或提前碎米为原料蒸制，以大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边缘糖化边发酵工艺，通过蒸馏、陈育珠浸泡、打勾制成，不直接或间接添加食用酒精和非物质发酵产生的发色香物质，具有香味特性的白酒。

其特点是纯情、清雅纯和柿子、酒丰满、和谐、余韵清爽。

代表性酒类：石湾玉兵烘焙

芝麻香

以谷曲为主要原料，大曲、副曲等作为糖化发酵剂进行堆砌，由固体发酵、固体蒸馏、秦山、格子制成，不直接或间接添加食用酒精和非物质发酵产生的发色香物质，含有芝麻香风格的白酒。

芝麻香的特点是幽纯、纯细腻、香气协调、回味悠长

代表主流：境界

特香型

以大米为主要原料，以面粉、麦麸、酒粉制成的大谷为糖化发酵剂，以红潮石、奢侈品、固体发酵、固体蒸馏、墨汁、打勾制成，不直接或间接添加食用酒精和非物质发酵产生的香气白酒。

幽雅舒适，多种香味协调，浓郁，清澈，酱汁三香，但都不露的复合香味柔和，甜美，香气协调，回味悠长。

代表酒类：4特酒

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浓酱兼香型

以粮谷为原料，采用一种或多种曲为糖化发酵剂，经固态发酵（或分型固态发酵）、固态蒸馏、陈酿勾调面成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有浓香兼酱香风格的白酒。

其特点为：复合型香型，偏酱香浓香风格。浓酱香气谐调，幽雅，陈香突出丰满细腻，绵甜爽净，回味悠长。

代表型白酒：郎酒

其他兼香型

以粮谷为原料，采用一种或多种曲为糖化发酵剂，经固态发酵（或分型固态发酵）、固态蒸馏、陈酿、勾调面成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有兼香风格的白酒。

其特点为：复合型香型，具有两种以上主体香。

代表型白酒：口子窖

老白干香型

以粮谷为原料，采用中温大曲为糖化发酵剂，以地缸等为发酵容器，经固态发酵、固态蒸、陈酿、勾湖而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。

其特点为：醇香清雅，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然谐调地复合香气酒体谐调、醇厚甘冽、回味悠长

代表型白酒：衡水老白干

酱香型

以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有酱香特征风格的白酒。

其特点为：酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长

代表型白酒：茅台、习酒

董香型

以高粱、小麦、大米等为主要原料，按添加中药材的传统工艺制作大曲、小曲，用固态法大窖、小窖发酵，经申香蒸馏，长期储存，勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有董香型风格的白酒。

其特点为：酒液清澈透明，香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。

代表型白酒：董酒

馥郁香型

以粮谷为原料，采用小曲和大由为糖化发酵剂，经泥窖周态发酵、清蒸混入、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，其有前浓中清后酱独特风格的白酒。

其特点为：陈香、窖香、曲香、蜜香、焙烤香、芳草香等多香馥郁幽雅，诸香协调舒适绵甜细腻、醇厚丰满、酒体净爽、回味悠长

代表型白酒：酒鬼酒

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