【倒红酒几分满】国际茶日，带你领略“行茶十八步”的魅力

学车是使命！

水流清澈，影子通灶，风把幽香传到茶宴上。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

一阵热风吹过，油菜花被吹成荚果累累的成熟模样；小麦开始由青转黄，颗粒分明；桑葚缀满枝头，紫红色的汁液，手指和唇舌都被沾染。

水池边，稻田里，蛙声渐起，如同游击队一般，东一声响，西一声响，驻足四野，又什么都没有瞧见。

那一瞬间，便知晓盛夏将要来临，从而沉浸在新生与成熟的欢愉中。

斗指甲为小满，万物到此时，已经是小得盈满。小满，是二十四节气中的第八个节气，也是夏天开始后的第二个节气，从小满到下一个节气之间，全国将陆续进入夏季，小麦逐渐成熟，雨水渐多，昼夜温差渐小。

南方部分地区的谚语说到：“小满不满，干断田坎；小满不满，芒种不管”。

这里的“满”，指的是雨水的盈缺。小满时节，雨水不足，田坎便干透了。既有北方麦粒饱满之意，又有南方雨水丰盈的意思。

小满三候

古人将为小满分出三候：一候，苦菜秀；二候靡草死；三候，麦秋至。

一候，苦菜秀|《本草纲目》说：“苦菜久服，安心益气，轻身、耐老。”苦菜，作为中国人最早食用的野菜之一，充满历史厚重感。小满之日苦菜秀，为苦菜等野菜开始生长旺盛。

二候，靡草死|靡草在三月开出小黄花，到了四月结子，它是顺应着阳气生发而生死的植物，因为阴气而生，到了夏天，阳气上升，就会枯死。

三候，麦秋至|百谷为春种，夏长，秋收，此时虽然是夏天，但是对于麦子等谷物而言却是秋天，所以也称作麦秋。

2022年5月21日，是小满节气，也是属于世界茶人的节日——国际茶日。

2019年，联合国设立首个国际茶日。国际茶日的设立，是为了赞美茶叶对经济、社会、文化带来的价值。这一天，全球的焦点都汇聚到一杯茶中，人们品饮茶、谈论茶、赞美茶。

在茶香氤氲间，我们用一杯茶，传承了历史，也连接了世界。

在国际茶日前夕，带大家领悟“行茶十八步”，也称行茶法。

第一步：丝竹和鸣

这一步也是预备步骤，将茶室装点，挂上书画，插上花，点起香，演奏音乐，营造舒心、雅致的饮茶环境，等待嘉宾到来。

茶会有“一期一会”的说法，将每次的茶会当做人生中最重要的一次，虔诚的做好准备工作，每次都以喜悦的心情对待。

第二步：恭迎嘉宾

恭敬请茶客入座，坐定后打开煮水器，茶巾放在合适的位置，茶杯也要定位。按照既定顺序进行冲泡，工作要严谨且文雅。

第三步：临泉松风

陆羽所著的《茶经》中有水三沸的说法。安静坐在炉边听水沸的声音，初沸如鱼目，水声淙淙似鸣泉，二沸、三沸声渐奔腾澎湃，如秋风萧飒扫过松林。

第四步：孟臣温暖

右手掀开茶壶盖，左手提水壶，将沸水注入茶壶中，将茶壶烫热，之后再将茶叶投入茶壶中，此时注入热水，就不至于冷热悬殊。

第五步：精品鉴赏

这一步是让茶客进行赏茶，动作要柔缓，方便茶客赏干茶。用好茶来给客人欣赏，还未冲泡，就已经让人心生向往。

第六步：佳茗入宫

佳茗入宫，也就是将茶叶投入壶中。苏轼有诗云：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”将干茶投入茶壶中，就如同请佳人移步，满室生香。

第七步：润泽香茗

这一步也被叫做”开汤”。先用热水将紧实的茶叶泡松，温润茶叶，这样做可以使往后的几泡茶汤维持差不多的浓淡。

第八步：荷塘飘香

将开汤的茶水倒入茶海(公道杯）之中，茶海虽然小，但是有茶水倒入，就像是池塘中有了活水，清香拂面，涤荡心扉，可以轻松精神，消除烦恼。

第九步：旋律高雅

到了此步，正式冲泡一道茶汤。泡茶时两手的动线以向内画圈为原则，动作要优雅，如同音乐的旋律，画出高雅的弧线，表现出韵律的动感。

第十步：沐淋瓯杯

用右手将茶海中温润的茶水，从左向右依次平均将茶汤倒入闻香杯中，每杯茶水倒到七分满。之后，再用左手将闻香杯中的茶水倒入品茗杯中。

等待第一泡茶的时间约45秒，先闻香暖手。泡茶时要注意动作的平衡，所以左手操作闻香杯，右手操作品茗杯；左手操作煮水器，右手操作主泡器，以显示左、右手动作的平衡。

第十一步：茶熟香温

将浓淡适宜的茶汤倒入茶海之中，热水腾腾的茶汤升腾起暖暖的茶香。

第十二步：茶海慈航

茶海中的茶汤均匀的分到茶客的品茗杯中，古人说：“斟茶七分满，留得三分表敬意。”

因此主人在斟茶时，对待每位客人都要斟七分满，如观音普渡，众生平等。

第十三步：热汤过桥

主泡人双手将茶汤奉到客人的面前，客人也要以双手来接过茶杯，右手向左手方向旋转至茶杯正面朝主泡人，以左手取闻香杯，将茶汤斟入品茗杯。

第十四步：杯里观色

欣赏茶汤颜色，品质优的茶汤清澈透亮，从浅黄到金黄，都令人赏心悦目。

第十五步：幽谷芬芳

左手举着闻香杯到鼻边，细细嗅闻香杯中的茶香。随着温度的变化，茶香也会散发出不同的芬芳，有高温香、中温香、冷香等，值得仔细体会。

第十六步：听味品趣

啜饮一小口的茶汤，闭气半秒的时间，再吸气振动一秒，呼气，慢慢咽下茶汤。如此品茶，实现了感官的享受与人文满足。品茶时要专注，眼耳鼻舌身意，全方位的投入。

第十七步：品味再三

“品”字，三个口，品茶，即一杯茶分三口喝才是品，一小口、一小口慢慢地喝，用心体会茶汤的美。

第十八步：和敬清寂

饮茶完毕，静坐回味，感受趣味无穷。我们因茶结缘，以福相托，和平、宁静的氛围，清心、诚意，进入无忧的禅境。

以上就是“行茶十八步”，十八个步骤带领我们深入茶的世界，在其中体会品茶真意，获得品茶真趣。

5.21国际茶日，敬世界一杯中国茶！

原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，转发请注明出处，谢谢合作。

寻一款好茶，从来都不是简单的事儿，