【澳洲南部的红酒】澳大利亚葡萄酒，新世界的代表

要理解葡萄酒，首先要知道适合葡萄生长的气候和土质在哪里。

世界葡萄酒产区介绍

以上世界葡萄酒产区图给我们一个简单的总结：一杯完美葡萄酒的诞生，需要最适宜的地理位置：北纬30~52度，南纬15~42度之间就是这个最佳位置。位置决定了葡萄酒产区主要集中在：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、美国加州地区、澳大利亚南部地区。

新世界红酒的领头羊

澳大利亚是世界上第四大葡萄酒产区

作为新世界的领头羊，澳大利亚葡萄酒品质好、性价比高,受到越来越多消费者喜爱。有专家预计,澳大利亚将发展成为世界最大的葡萄酒供应国。

澳洲葡萄酒最大的特点就是果香浓郁，口感饱满，而且销量特别的好，全球葡萄酒畅销品牌前十的榜单中，澳大利亚的品牌就有四个。

为何澳洲葡萄酒品质好？

① 澳大利亚位处南半球，光照、水源充沛，使葡萄多拥有半年的成熟期。

② 澳大利亚平均每平方公里越有2.8个人，可谓真正的地广人稀，而且澳大利亚战争少，工业少，所以土壤保持了非常好的原始状态，原始状态的土壤，和丰富的矿物质，加之不受污染的天然环境，为葡萄酒提供了一个真正意义的自然环境。

③ 澳大利亚葡萄酒的生命不仅来自阳光、土壤和葡萄的精华，更来自悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，以及崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒技法，这些都使得澳洲葡萄酒充满个性与活力,别具特色。

④ 与旧世界不同，澳大利亚为首的新世界葡萄酒国家，并没有酒的等级划分，而是对酒庄进行评级，从根源上避免为了降低成本而以次充好。

⑤ 澳大利亚的葡萄酒之所以有如此的盛名,是因为其特有的优良土地和许多世界级杰出优秀的酿酒师，再加上严格的管理和生产过程，以及澳大利亚人特有的简单，纯朴，憨厚，不视金钱为唯一目的，而把信用和快乐生活视为第一追求的环境下，酿造出来的质优价廉的世界级美酒。

澳洲葡萄酒特点

✿ 酒体丰满浓郁，并且酒的口味柔和，果香浓郁，口感清新，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，非常适于搭配中餐菜肴。

✿ 澳大利亚的酿酒师，在酿酒时普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。

✿ 澳大利亚锐意创新的多元文化背景的酿酒经，使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。

★ 酒质稳定是澳大利亚葡萄酒的一大优点。这里的酿酒方法有别于欧洲，如果说欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工业。

★ 酒精度高，因完美的气候条件，葡萄的成熟度高，所积累的糖分多，而糖分则在发酵过程中直接转换成酒精。完美的天气使得葡萄酒品质优异，深受全球人们的喜爱。

完美的地理位置、稳定的气候条件和与众不同的酿酒方式，使澳洲葡萄酒成为新世界葡萄酒中的佼佼者，并以其醇厚的口感，稳定的品质，富有变化的风格和适中的价位，被公认为最好的“新世界”葡萄酒。

澳大利亚葡萄酒产区分布

南澳洲夏季干燥，冬季湿润，昼夜温差大的地中海气候，非常适合酿造葡萄酒的葡萄生长。从地图中我们不难发现南澳大利亚州的红酒产区占据的澳大利亚总产区的半壁江山。

南澳洲是澳大利亚最大的葡萄酒生产地，产量超过全澳洲的一半，澳洲最著名、最昂贵、荣获国际大奖的葡萄酒几乎都产自这里。可以毫不夸张的说，南澳大利亚出产澳大利亚70%的葡萄酒，而且是最好的那部分葡萄酒。

南澳州四大知名产区

Barossa Valley 巴罗莎谷

Coonawarra卡纳瓦拉

Clare Valley克莱尔谷

Mclaren Vale麦克拉仑山谷

澳大利亚明星品种：西拉

西拉（Shiraz，澳洲又称为设拉子）源自于法国，19世纪初引入澳洲后，这一品种在澳大利亚大放异彩。目前澳洲西拉(Shiraz)的名气已经远远超出了著名的罗讷河谷(Rhone Valley)西拉(Syrah)，这其中最主要的原因还是因为澳大利亚西拉葡萄酒在欧洲葡萄酒市场上的成功，现在甚至连其他国家(如南非)所产的西拉葡萄酒酒标上也采用了“Shiraz”一词。

澳洲西拉红葡萄酒饱满浓郁，营养物质非常丰富，特别是白藜芦醇、单宁类抗氧化的物质，含量均高于世界其它红酒产区，因此西拉也成为澳洲葡萄酒的象征。

澳大利亚每个葡萄酒产区的西拉因土壤差异都出产不同风味：

Ø 在维多利亚州(Victoria)葡萄酒带有清新优雅的胡椒风味；

Ø 库纳瓦(Coonawarra)和玛格利特河(Margret River)地区的酒款带有强烈的辛辣口感；

Ø 克莱尔谷(Claire Valley)的葡萄酒有股薄荷味，相当有酒劲；

Ø 巴罗萨谷(Barossa Valley)的酒款因其成熟的浆果和胡椒风味而闻名；

Ø 猎人谷(Hunter Valley)，你会尝到醇厚具有咸辣风味的酒款；

Ø 麦克拉伦谷( McLaren Vale )则盛产带有巧克力味和黑色水果香的葡萄酒；

01 Barossa Valley 巴罗莎谷

巴罗莎谷是澳洲著名葡萄酒的发源地,澳洲酒王Penfolds Grange（奔富旗下的一款高端酒）就诞生在这里，而另一酒王Hensckhe Hill of Grace 则产自与Barossa Valley接壤的Eden Valley.

连绵的山脉，肥沃的土壤，加上地中海气候，巴罗萨的气候非常适合酿造酒体丰满的红葡萄酒、加强型葡萄酒及口感饱满的白葡萄酒。产区内有两种不同类型的土壤，其粘土及沙土的肥力均相对较低。巴罗萨谷生产的葡萄酒品种多样，主要包括霞多丽、雷司令、赛美蓉、歌海娜、幕尔维德、赤霞珠以及西拉。

02 Coonawarra卡纳瓦拉

Coonawarra一词，源自澳洲土著语，意为“金银花”。尤其以果味浓郁赤霞珠（Carbernet Sauvignon）和柔顺平和的西拉（Shiraz）葡萄酒著称。卡纳瓦拉的天气与法国波尔多相类似，其广布的云层在最重要的果实成熟期间使气温变得较为温和。不仅如此，其宝贵的石灰石层地形和举世闻名的Terra Rossa红土（卡纳瓦拉的红土是澳大利亚最著名的土壤），是隐藏在卡纳瓦拉葡萄产区的另一大宝藏，因此卡纳瓦拉有“澳洲的波尔多”的称号。

03 Clare Valley克莱尔谷

克莱尔谷于1840年被英国，爱尔兰，和波兰人建立的，以“澳大利亚雷司令（Riesling）的故乡”而闻名，多年来因为其不断出产高质量的葡萄酒赢得很多国际忠实消费者。

克莱尔谷位于南澳北部，在群山环抱之中，其独特之处在于山谷中因地形，土壤和海拔的不同分成五个次厂区，分别是Sevenhill, Clare, Watervale, Polish Hill River, and Auburn，他们生产出来的葡萄酒口感和风格也大不相同。除了雷司令以外，克莱尔谷出产的赤霞珠（Carbernet Sauvignon）和施赫（Shiraz）也广受好评。

04 Mclaren Vale麦克拉仑山谷

澳大利亚巴罗莎谷和麦克拉伦山谷每年都要为争夺“澳大利亚最好的施赫”这一殊荣而展开竞赛。麦克拉伦山谷在阿德莱德南部，濒临海岸线，她肥沃的土壤和来自圣文森特深谷的水源使当地能够生产出味道醇厚的红葡萄酒和口感强劲却又均衡的白葡萄酒。现今已拥有超过50个葡萄园和品酒的酒窖（Celler Door）。

尤其值得一提的是这里的环保种植理念，对灌溉水源的充分运用和对环境的有序利用和保护，为麦克拉伦山谷赢得了“葡萄酒绿洲“的美誉。著名酒庄黛伦堡（d'Arenberg）及其百年西拉葡萄藤也是位于此产区。