【西凤酒52度浓香型白酒】徐凤柱路数多，今天来梳理一下吧。

西峰酒产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，它是中国名酒，是凤乡型白酒的代表。说到凤香型白酒，其风格介于浓香和清香之间，酒体浓郁，听众浓郁。因为，在凤香型工艺方面，大麦、豌豆、大麦、小麦、豌豆谷、土暗室发酵、入室、葱室就是这种独特的酿造工艺，凤香酒具有明显的特点。

感受纯正的凤香酒，有条件的朋友推荐80年代的60西凤酒。其香气广泛，口花果蜜手感强，酒柔软，整体呈现出浓郁的味道和清香。(威廉莎士比亚，甜、甜、甜、甜、甜)20世纪80年代西凤州的情况是，由于并存时间长，枣子和旧书的古老气味给身体带来了上进感，但也削弱了其花果蜜甜蜜快乐的表现。大卫亚设(David Assell)(第二季)。

现在的西凤酒中华山论剑系列酒看起来是纯正的凤香，所以我称它为高耸的凤香。与80年代的西凤州相比，在制谷中添加了小麦，这减少了主体中一缕包围的花果和甜香，增加了与酱香相似的小麦气味。这个酒窖的香味比80年代的西峰酒更明显。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，《季节名言》)在华山论剑系列酒中，我比较推崇论剑30年，这种酒很好地体现了现在高耸的凤香主义特征。相反，更高级的论剑展现了50年陈酒的风格特征，这种酒看起来更老套，有淡淡的真香，但在香味的享受和开花力方面没有多大提高。

除了华山论剑系列，美人豆、出口白峰、电商绿峰都是这个特点。相比之下，美人豆西峰在这三种西峰酒中质量最好，其次是华山论剑30年，主要被香气的饱满包围而减弱。出口白峰目前被认为是顺峰系列酒中性价比较高的酒。在网上偶尔活动的话在100元以内，其质量不如论检20年，比论检10年好。

在顺峰系列葡萄酒中，2000年左右的西峰大曲属于连接80年代顺峰和现在高耸的凤香的过渡产品。我02年的西峰大曲，芳香的花果和蜂蜜突出，入口的复合甜味舒适，特征鲜明。没有比80年代徐凤柱更古老的干枣和旧书的味道。但是这种酒也有一些美中不足。这是48度的中度酒，主体中后面收获很快，头很重，脚很轻的感觉。(莎士比亚。哈姆雷特。)

不仅顺峰高耸，储藏香凤香和芝麻凤香也是常见的路数。九香凤香酒的九香非常突出，中间部分没有柔软顺峰那么强烈的感觉，整体特征有凤凰和浓浓的感觉，但这种酒不是凤香酒发出浓浓香味的感觉。毕竟，那种酒没有完全的香气酒特征。关于昌香凤香酒，其昌香很突出，甚至感觉有点突兀，小酒海原浆的这种特点比较明显。相比之下，纪清廷书峰反而显得柔软内向。(威廉莎士比亚，温德萨默，《读者》)(威廉莎士比亚，温德萨默，《读者》)与磨砂出口棒相比，有一种稍微调整了一下纯峰酒的感觉，主体的中间部分有强烈的感觉。

芝麻峰香主体带有一丝焦急的味道、陈腐和霉豆的味道，与纯峰和昌香峰香相比，呈现出另一种风格。说到芝麻峰香，90年代初已经在西峰洲展出过，我喝的93年绿色瓶西峰就有这个特点。此外，1991原州、2007年充电的西峰大珠海也有这种感觉。与早期的芝麻凤香酒相比，芝麻凤香酒的储藏香更为突出，但整体特征也很好地体现出来，珠海X6是这种特征的代表，墨水瓶徐峰在这种凤香主义特征的基础上表现出来。说到芝麻峰香酒，其曲调是豌豆、大麦、高温，有机物发生了三聚氰胺反应，散发出草香、老陈、霉豆的味道，对于这种味道，安徽的大麦、豌豆进入谷的浓香酒也有。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，Northern Exposure)。

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除了这三路凤香，组合香也是西凤酒的一大特点，而这更彰显了西凤酒厂勾调的多变。红特一号是挺拔纯凤、窖香凤香和芝麻香凤香的复合。凤香经典系列和国典凤香却是窖香凤香和酱香酒的混合，凤香经典10年和凤香经典20年酱香酒的特点不那么重，但凤香经典30年的酱香是很明显的，其酱香是茅台产区酱酒特点，整体展现了一种酱凤浓混合的感觉。相比凤香经典，国典凤香是经典30年特点的延伸，国典泰斗的酱香更为典雅一些，窖香较为收敛一些，整体显得更协调一些。

在西凤酒的产品中，有一些酒标注的是陈年凤香型白酒。前面说过的华山论剑50年和酒之源是陈年凤香型白酒。除此之外，我喝过的西凤1988老酒样和西凤大酒海也是陈年凤香型白酒。说到陈年凤香型白酒，其运用的基酒年份比较长，不过个人觉得西凤的许多陈年凤香型白酒并非是一直存放于酒海的酒，有的可能是存放于酒海一段时间后改存放于其他的大型储酒容器中形成的陈年酒，也正是因为如此，陈年西凤酒相比新酒酒体显得内敛一些，但又缺乏陈年酒海的蜜香和纸张气息，也缺乏陶坛酒老练的陈味。也正是因为如此，陈年凤香型白酒品质相比档次比较高的新西凤酒并没有多少提升。

对于我喝过的这四款陈年西凤酒，老酒样1998品质是最差的。其是挺拔纯凤酒，但其应该用的是偏尾段的酒，基酒水平不好，酒体窖香有点出头，乳酸乙酯也偏高，花蜜香展现不够；华山论剑50年属于这种路数的升华，其窖泥气息收敛一些，花果香表现强烈一些；酒之源感觉在年份挺拔纯凤的基础上运用了一些年份窖香凤香酒，因此其窖香特点有点重。1991年入库，2007年灌装的大酒海属于芝麻凤香风格，此酒的酒海气息要突出一些，可能是酒海存放的时间长一些的缘故。

总的来说，现在的西凤酒主要是挺拔纯凤、窖香凤香、芝麻凤香和融合凤香四大风格，在这四种风格里面，融合凤香属于勾调而来，风格路数体现了酒体设计师索要表达的思路，而陈年凤香则是这些基础酒长时间陈放勾调而成的凤香酒。西凤酒的风格、路数较多，而这也让我好奇其品质排序，排出的结果让我惊讶。我的排序是：西凤6年52°（纯凤）＜凤香经典10年（窖香凤香、酱香复合）＜绿瓶西凤（电商版）（纯凤）＜西凤15年（窖香凤香、酱香复合）＜凤香经典20年（窖香凤香、酱香复合）＜墨瓶西凤（芝麻凤香）＜华山论剑10年（纯凤）＜02年西凤大曲（纯凤）＝小酒海原浆（窖香凤香）＜白标出口西凤（纯凤）＝凤香经典30年（窖香凤香、酱香复合）＜磨砂出口西凤（窖香凤香）＜45°美人头西凤（纯凤）＝旗帜青鼎西凤（窖香凤香）＝西凤1998老酒样（陈年纯凤）＜华山论剑20年（纯凤）＜西凤红特一号（纯、窖香、芝麻凤香复合）＜55°美人头西凤（纯凤）＜国典凤香泰斗级（窖香凤香、酱香复合）＜西凤酒海X6（芝麻凤香）＝华山论剑30年（纯凤）＝1993年西凤酒（芝麻凤香）＜1991年白西凤（纯凤）＝西凤大酒海（1991年入库，2007年灌装）（陈年芝麻凤香）＝1988年西凤酒（跑酒）（纯凤）＜华山论剑50年（陈年纯凤）＜1987年西凤酒（纯凤）＝酒之源（陈年纯凤及陈年窖香凤香）。最后，对于我对各路西凤酒的品质理解及排序，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。