【菠萝泡白酒功效】家用菠萝酒的方法容易学

菠萝是中国的传统水果，目前市场上销售的菠萝都在改良，早期以加工菠萝罐头为主，现在菠萝摆脱了以前太酸的印象，主要加工新鲜食物、菠萝馅、蜜饯、菠萝片。

菠萝的香气被大众接受，所以菠萝相关的产品相当多。特别是菠萝醋和菠萝的酿造，在中国部分市场可以看到很多菠萝白兰地的销售，是值得品尝的葡萄酒。

第一种酿造方法：以葡萄酒水果活性酵母为菌种

成品重量400cc

制作时间：1-3个月

材料：菠萝600克，糖75克，酒用酵母0.5克。

工具：发酵罐1800cc1个，盖布1个，塑料袋1个，橡皮筋1个。

实践

1:菠萝去皮、切(或咸，只使用菠萝汁)，放在发酵桶里打碎，准备。

2:先用糖度计测定菠萝汁糖度，将糖度25度减去菠萝汁糖度后，换算成需要补充的糖度。

3:在糖里加入菠萝汁，用小火煮融化。糖水冷却到30后倒入发酵桶。不用溶解糖，直接倒入发酵桶。

4:按照程序激活酒用水果酵母菌，进行准备。

5:将活性酵母菌放入发酵桶(或樱桃桶)中搅拌均匀。

6:第一天用封面封口，有氧发酵。从第二天开始，用塑料布盖上罐子，厌氧发酵，牢牢地套上塑料布外用橡皮筋。

7:大约1.5个月就可以开封喝了。

注意事项

发酵术严格来说，首先要测量果汁的糖度和PH值，然后放糖调节，调节通气量。

第二种酿造方法：用40度米酒或食用酒精浸泡

材料：菠萝肉半斤300克，冰糖200克，40度米酒900cc

工具：发酵罐1800cc1个，盖布1个，塑料袋1个，橡皮筋1个。

实践

1:菠萝去皮，果肉切成4等份，放在发酵桶里准备。

2:冰糖和40度米酒倒入酒缸中混合，用塑料布盖上，用外部盖子盖上，密封在阴凉处。

3:在菠萝里浸泡3个月的时候，用忧虑袋净化后，放入口瓶，以免酒汁浑浊。

第三种酿造方法：以传统酒曲(白皮)为菌种

材料：菠萝肉丁600克，糖75克，酵母菌0.5克。

工具：发酵罐1800cc1个，盖布1个，塑料袋1个，橡皮筋1个。

实践

1:菠萝去皮、切(或咸，只使用菠萝汁)，放在发酵桶里打碎，准备。

2:在冰糖里加水，用小火煮融化。糖水冷却到30后倒入发酵桶。

3:菠萝肉、糖水、白皮放入酒缸，搅拌均匀，然后用塑料布盖上，用外部橡皮筋拧紧，开封半年左右(其实三个月就可以喝，但是菠萝纤维很多，捏久了果汁就更好了)。更多的酿造知识、酿造方法、辨别酒的方法：tsj-1997或(小华硕酒)

菠萝皮和果肉中含有丰富的维生素B和维生素C，可以浸泡在葡萄酒中，充分溶解菠萝的营养成分。菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有消炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。过敏体质的人过量食用菠萝，蛋白酶过敏会引起菠萝中毒，这称为菠萝病。因此，对菠萝过敏的人不能服用本酒。