【比安奇红酒2008】随笔：阿根廷马尔贝克 百年味觉的回归

新华网布宜诺斯艾利斯4月17日电(记者明信片红赵燕燕)起源于法国的葡萄酒品种马尔贝克，目前在大西洋彼岸的南美洲享有世界公认的声誉。

４月１７日，阿根廷人在他们的餐桌上高举着深紫宝石红的酒液，庆祝每年一度的“马尔贝克世界日”。

这种在法国曾经只是“二流角色”的葡萄酒，却在阿根廷酿酒师和安第斯山脉特有的光照和气候作用下变成了深红色的精灵，征服了全球亿万人的味蕾。在阿根廷的烤肉店用餐，如果不点上一瓶马尔贝克，总会让人有种“话说半句”的遗憾。

品过阿根廷马尔贝克的人，都不会忘记第一次入喉的深厚与绵软，那种毫不突兀的口感，让人感觉“虽初次见面却相知已久”，混合着紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草和松露的香气，如同味觉的和弦，低调深沉而细腻，在舌尖久久萦绕。

富有想象力的人将这种享受化为具象：它兼具了赤霞珠的冷峻和梅洛的妩媚，如同在布宜诺斯艾利斯探戈剧院看到了那位神情凝重却又激情似火的探戈女郎，当你快速摇晃酒杯释放酒香，那旋转的红色液体如同飞舞的裙边，令人目眩神迷。

有人说，马尔贝克在安第斯山脚下的繁荣是阿根廷人受到上帝“眷顾”的又一例证。１５０多年前，当欧洲葡萄种植园遭受根瘤蚜虫侵害近乎灭种的时候，一个名为普热的法国人带着保存有灾难前基因的马尔贝克种子来到阿根廷西部，为后人延续了这一失传的原始味道。

上帝的“眷顾”还不仅于此：在阿根廷西部马尔贝克葡萄酒产区，巍峨的安第斯山拔地而起，挡住了来自太平洋的水汽，干燥的空气、充足的光照、山地气候日夜温差，造就了绝佳的培育环境，这种地理独特性在酿酒师的妙手中转化为阿根廷马尔贝克独一无二的品质。

品质上的高大上并没有转化为高不可攀的价格。曾经有不少“见过世面”的酒客不以为然地咽下一口年份尚浅、价格中等的马尔贝克，随后各种超出预期的夸张表情让端坐一旁静观其变的东道主颇为受用。前不久，门多萨比安奇酒庄的一种马尔贝克葡萄酒获评“世界最佳葡萄酒”，猜猜价格？一瓶只要９６比索（约合７５元人民币）。

阿根廷人沉迷于马尔贝克，如今的马尔贝克不只是葡萄酒，更是一种文化：厂商开发出马尔贝克口味的冰激凌，画家用马尔贝克酒沉渣作画，化妆品公司开发基于马尔贝克的护肤霜，制鞋厂在皮鞋颜色分类中加入了“马尔贝克色”，玻璃器皿厂设计出专门品马尔贝克的酒杯，软件开发者搞出了根据场合、食物和价格选择马尔贝克酒的手机应用……

在门多萨省，阿根廷西部主要葡萄酒产区，葡萄酒庄生态旅游和葡萄酒采摘节每年吸引着２００多万世界游客，品尝马尔贝克已经成为当地重要的旅游产业。一些酒庄甚至开始在种植园内修建高级酒店，１０００美元（约合６２００元人民币）一晚的天价也不能阻挡来自世界各地一掷千金的酒客们品尝顶级料理和稀有私藏的脚步。

马塞洛·佩莱里蒂曾经是拉美地区唯一获得过帕克１００评分（业内一种葡萄酒品质评分体系）的阿根廷酿酒师，他最昂贵的葡萄酒所使用的橡木桶有近４００年历史。谈起对马尔贝克的理解，他说：“马尔贝克已经成为阿根廷文化的一部分，每当我们卖掉一瓶葡萄酒时，同时出售的还有阿根廷的历史和文化。”