【1995年太原高粱白酒】徐凤柱在3000年全胜，酿了一瓶酒

西峰洲成品酒人工检查过程。图片/资料图片

坚持“一辈子”的工匠精神，坚持技艺传承和质量，帮助市场突破。

从殷商开始，盛行于唐宋，在明清发展，在唐代鼎盛，徐凤柱从现在开始3000多年没有爆发过丹田。

是凤乡型白酒的典型代表，也是西北地区规模最大的“国家名酒”。从一粒粮食到一滴酒，从拜师活动到技术大会，从中国酿酒园谷研究院的落户到对酿酒技术的深入研究，徐凤柱一直坚持“一人一生选择”的工匠精神，以质量和技艺的坚持屹立在市场上。(莎士比亚) (以英语发言)(以英语发言)。

从产品酿造到工厂销售，设置了7大关卡55度防线，引进了跟踪系统，提高了服务质量。以质量为基础，以需求为先，徐峰将以工匠精神凝聚改革动力。

55条防线关闭了良好的产品质量

在从一粒高粱到一瓶酒的转换过程中，质量是西甲人始终坚持的匠心核心。为此，徐凤柱从原粮种植、包装材料生产、购买、工厂检查、大谷生产过程检查、济州工艺检查、储存混合过程检查、成品酒生产过程检查到工厂检查，设置了7大关卡55道防线。

徐凤柱技术中心主任徐凤柱表示：优质高粱、大麦、小麦、豌豆制谷、天赋甜美的幼林井水、中古温培谷、土岩仓发酵，“一瓶徐凤柱的诞生需要多位专家层层控制，以确保产品质量。”

近年来，徐峰集团不断扩大科技研发，相继建立了测试分析实验室、微生物实验室、主体设计工作室、首席技术人员工作室等科研平台。同时，企业通过引进和培养高级技术人才、加强对外技术合作等一系列措施，致力于推进科技领先战略。2017年，中国酿酒园谷研究院落户西峰集团，目的是通过多种酿酒原料研究白酒出酒率、香气成分等，达到节约粮食、提高质量的目的。白酒行业深度调整期间，徐峰被认为是“弯道超车”的基础。

陕西西峰酒厂集团有限公司党委书记、董事长、西峰酒业有限公司总经理陈本平说：“西峰酒业建厂60多年来遇到了各种困难和问题，我们超越这些困难的一个重要原因是坚持“终身选择”的工匠精神。”面对新的发展形势，徐峰将一如既往地继承这一精神，凝聚公司改革和发展的动力。" "

师父模式传承千年技艺

“一杯西凤酒，半韩夏沙”是历史研究人员对西凤酒的评价。据考证，徐凤柱始于殷商，距今已有3000多年未断代的历史，周震市为陈饮品，汉市为陈祖春，当时正式命名为柳林州，宋明为泉州，清代为凤翔州，1932年为徐凤州。

1956年陕西西峰股份有限公司前身3354陕西省西峰酒厂创建于宝鸡，经过60多年的发展，成为年收入超过40亿元、利息总额超过16亿元的大型白酒企业。

唯一不变的是西凤酒酿造技术的传承。据徐凤柱相关人士透露，作为“凤乡型”白酒的国家标准制定者，徐凤柱以传统酿酒古法为基础，融合了现代科技成果，进行了8次大规模的技术革新，使这一古老的酿酒技艺充满活力。

在西峰，师徒制管理是技艺传承的重要载体。徐峰主体设计中心副主任李柱科于1995年入职，是陕西省白酒评委、国家白酒评委、国家高级品酒师。他带徒弟的时候经常这么说。“看它的颜色，酒清澈透明，允许黄色。鼻子气味香气，根据葡萄酒的特点，满足香气要求。品尝味道，用味觉辨别酒的口感。综合三件事来决定酒的风格。”他还经常深入生产现场，虚心向师傅请教，共同商议工作中遇到的问题。

到目前为止，徐凤柱已经建立了由5名国家级白酒评委、2名中国酿酒师、75名高级酿酒师、7名高级食品安全师、11名食品安全师、20名省级白酒评委等多名专家组成的专业品控队伍。

技术研发有助于高质量的发展

在传承的基础上，徐凤柱还擅长技术研发，提高产品和服务质量。2018年上半年，徐凤柱投资5600万元进行技术研发，目前已建成省级白酒工程技术研究中心、省级企业技术中心。

2017年，徐峰全面升级企业技术中心，全面提高技术中心的科研攻关水平和实验室检测能力，顺利取得国家CMA认证资格。目前，瑞峰公司正在组织国家CNAS认证相关工作，旨在加强公司的科研检查体系建设，完善科研检查运行机制，帮助产品质量和技术研发能力的快速提高。

为了提高服务质量，徐凤柱还引进了跟踪系统。目前，西凤州所有产品在盒子、盒子(瓶子)喷雾码上都有生产日期和批号，所有产品都按照一对一对应的原则设置条形码，扫描后可以显示产品的名称、规格等详细信息。消费者可以借此查询产品的生产日期、生产现场、团队、混合配方等详细信息。同时，发送到市场的产品的详细记录可以跟踪产品名称、数量、生产日期(批号)、收到的单位、地址、发货日期、承运人等所有信息。

在使商品可追踪的同时，徐凤柱坚持“开设工厂，透明化企业”。邀请经销商、消费者等工厂参观，体会过西峰产品的生产

程与品质控制。如今，西凤酒将服务贯穿于售前咨询、售中过程和售后技术全过程，按照市场变化和客户需求不断提高服务水准。

企业全景

西凤酒是中国四大名酒之一，中国凤香型白酒的创立者和典型代表，其酿制技艺和文化已有3000多年历史。西凤酒曾4次荣获“国家名酒”称号，9次夺得国际金奖，并先后被授予“中华老字号”“中国驰名商标”、“国家原产地域保护产品”、“国家地理标志产品”等称号。2017年，西凤酒品牌价值为679.01亿元，并多次蝉联“中国500最具价值品牌”、“中国食品饮料百强企业”榜单。

产品美学

53度的西凤酒（旗帜）是西凤重点研发的核心战略品牌，也是西凤酒1952年获得首届中国名酒称号产品的升级版。其酒体清亮透明，具有“醇香典雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长”的特征，代表新时代独树一帜的凤香型白酒典型，包装也承袭了西凤酒瓶古典朴拙、传统大气的风格，以腾飞的金色凤凰点缀瓶身，昭示着一种上升、腾飞、胜利、喜庆之意。

企业匠心志

1876年，清光绪二年举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，蜚声海外。

1915年，西凤酒在巴拿马万国博览会上荣获金质奖。

1952年，西凤酒在第一届全国评酒会上被评为国家名酒。

1956年，陕西西凤酒股份有限公司前身——陕西省西凤酒厂在宝鸡创建。

1992年，西凤酒在巴黎国际食品博览会上获金奖，并获首届巴黎国际名优酒展评会金奖。

1999年，改制为陕西西凤酒股份有限公司。

2003年，原国家质检总局批准对“西凤酒”实施原产地域产品保护。

2006年，西凤酒荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品。

2018年，西凤酒蝉联“中国500最具价值品牌”、“中国食品饮料百强企业”。

本版采写/新京报记者 王子扬