【南京高铁能带白酒吗】新标准！香香的白酒不再是“白酒”

什么白酒可以说是“粮食酒”？

混合酒可以称为“酿造酒”吗？

以后区分有明确的标准！

主流的新国标与时俱进

最近，市场监督总局(国家标准委)颁布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》 (《白酒工业术语》)和《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》 (010-3000)

随着白酒生产工艺、产品类型的不断发展和变化，原来《饮料酒术语和分类》国家标准的部分内容已经不适应白酒行业的现状和发展趋势，对标准进行了调整和完善，明确定义了各向型白酒工艺特点。

新的国家标准《GB/T 15109-2008白酒工业术语》根据原来的标准调整了标准框架，提供了饮料行业的基本术语和定义，明确了分类原则。根据不同的原料、生产工艺、产品特点对各种酒进行分类，在分类框架中将发酵酒、蒸馏酒、调制酒3种调整为发酵酒、蒸馏酒、调制酒、老酒4种。

饮料酒的主要分类。图由全国酿造标准化技术委员会提供

香香的白酒不再是“白酒”

根据这两个新的主流国家标准：

调香酒被归入调制酒分类，而不是酒类。

液体法白酒和高液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

根据《饮料酒术语和分类》对香白酒的定义，固体法白酒、液体法白酒、高液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂制成的白酒风格的配方酒。

这是从原来的“液体法白酒”定义中分离出来的，可以使用多种原料的食用酒精和食品添加剂的一种白酒，本质属性是配方酒。

白酒酿造工艺可分为固体法、液体法和高额法三种。

固体法白酒是谷物，不能以酒精、其他原料吃酒精、食品添加剂。

液体法白酒和高液法白酒都只能用谷物谷吃酒精。

香型白酒是谷类，可以用酒精、其他原料吃酒精、食品添加剂。将香香的白酒从“白酒”中剥离出来，归入济州，有助于保护消费者权益，避免“鱼目混珠”。

白酒必须以谷曲为原料

《白酒工业术语》还规定液体法白酒和高液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

很多人认为粮食酿造酒好，但国家标准对“粮食酿造酒”没有正确的定义。因为所有白酒广义上都是粮食酿造。这次新修订的两篇国家标准是，对白酒的定义是“以谷谷为主要原料，以大谷、小谷、谷蛋白、酶制剂、酵母等为糖化发酵剂，以蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、老化、检查制成的蒸馏酒”。

关于“谷粮”的定义，《饮料酒术语和分类》包括谷类和豆类的原粮和成品粮，谷类包括水稻、小麦、玉米、高粱、大麦、大麦等，谷物的定义也不包括土豆类。

三种白酒制造方法对原料的要求。图由全国酿造标准化技术委员会提供

传统上，红薯等土豆类经常用作生产食用酒精的原料，其成本低于谷类酿造的酒。以前也有企业以谷物谷酿造的酒为基酒，与土豆类生产的食用酒精混合，降低成本。根据新的国家标准，这样生产的酒进入济州行列，不再被认为是白酒。

例如，《白酒工业术语》的浓香型白酒“以谷物谷物为原料，以浓香代粮为糖化发酵剂，泥窑固态发酵、固体蒸馏、默音。”

以某种名义被称为浓香型白酒，使用的原料不是粮食谷，而是直接或间接添加食用酒精、添加剂，这是虚假欺骗消费者的行为。

资料来源：中国消费者报中国消费网

资料来源：南京零距离