对于喝葡萄酒,我们都觉得需要极度的优雅。穿着崭新的礼服,长着英俊的侧脸,端庄地坐在餐桌前,轻轻地摇着酒杯。

喝葡萄酒,配上高级的西餐料理,是非常完美的享受。其实,这种想法是不对的,葡萄酒配上普通的家常菜,也是可以吃出大大的幸福感。懂得食物与葡萄酒的搭配法则,就能获得美妙的味蕾体验。


首先,我们来看看粤菜和葡萄酒的搭配吧。粤菜种类非常多,口味一般都是比较清淡的,比如白切鸡,清淡鲜美,选择德国摩泽尔产区的干型雷司令,风格轻盈优雅,不会掩盖掉白切鸡的鲜味。



比如,深井烧鹅,作为一道经典粤菜,皮脆肉滑,肉质油腻丰富,可以搭配酒体饱满,果香浓郁,高酸度,高单宁的红葡萄酒或是酒体饱满的香槟,或者酸度足够的半干白葡萄酒。总体来说,粤菜味道淡,可以根据红酒配红肉,白酒配白肉的原则,选择对应的葡萄酒。




湘菜呢,口感偏辣,香料感重,搭配的葡萄酒,要选择一些芳香感浓一些的葡萄酒,例如冰镇后的白葡萄酒。另外,还有一些偏酸的湘菜,可以选择与之酸度对应的葡萄酒来平衡。



浙菜呢,极具江南风格,选料讲究,烹饪独到,口味注重清鲜脆嫩,追求食材原味。比如杭州传统名菜西湖醋鱼,这个菜不用油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,精巧细腻,讲究鲜嫩与本味,可以与芬芳型的白葡萄酒搭配。还有东坡肉,油润柔糯,搭配这个食物时,根据自身,想要清新一点,就选择搭配酸度高点的浓郁酒体干白,想要浓烈一点,就选择一些成熟的红葡萄酒。



鲁菜呢,烹调方法十分多样,口味清,鲜、脆、嫩、纯、咸等,选择浓配浓,淡配淡会比较合适。口感淡的菜搭配酒体轻盈的,口感重的搭配酒体饱满的。



除了这些常见的菜系,很多其他的食物,也可以搭配葡萄酒。比如烧烤搭配葡萄酒,并不会如你想的那般,格格不入,反而会和烧烤的食物,形成绝佳的味蕾体验。寿司,也可以搭配长相思葡萄酒,清新又爽口。泡面也可以和葡萄酒搭配出,别有一番新的味道。

在食物与葡萄酒的搭配过程中,找到搭配的法则即可。葡萄酒不应该只是和西餐配对,美食与酒之间,总能碰撞出新的滋味。不管是葡萄酒配餐,还是整个人生,我们都应该去不同的进行尝试,这样的平凡里找属于自己的乐趣。

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