【红酒挂杯什么梗】红酒知识问答详解来了

葡萄酒世界知识丰富，学习葡萄酒知识需要很多精力和时间。

而且在学习红酒知识的时候肯定会遇到很多的问题。现在就来为你详细解答红酒知识问答。

1. 什么是年份?

红酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份，通常都会被标注在酒标上。年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为优质酒。唯一的例外就是香槟，那些标注了具体年份的香槟仅在优秀年份出产，因此可视为优质酒。由不同年份调配而成的红酒通常被称为“无年份”酒(Non-Vintage)，酒标上会出现的“NV”或者直接就不标注年份。

另外，红酒存在年份差异，尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区。不同年份出产的红酒视气候的变化而呈现出差异，因此在购买这些产区的红酒时就要特别关注年份。而像智利和阿根廷这样的地区，其红酒的年份差异则不那么明显。

2. 什么是单宁?

单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物，它并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，却会给人带来一种干而涩的感觉。红酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。不同的葡萄品种，其单宁含量也不同，比如皮厚的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)就比皮薄的黑皮诺(Pinot Noir)拥有更多的单宁。因此，单宁含量的多少也成为人们区分葡萄品种的根据之一。

3.什么样的酒需要醒酒？

首先，你要晓得醒酒的目的。简单说就是让红酒与空气接触呼吸，从沉睡中醒来，焕发活力。需要醒酒的红酒有：年份新，而且单宁含量比较多的。如 2015 年赤霞珠、西拉等，醒酒后，糙汉般的单宁才会变得柔顺细腻，更容易入口；过了橡木桶的（过桶会增加酒中的单宁）；老年份的。老酒一般有沉淀，喝起来会有粗糙感，而醒酒可去除沉淀，但切记时间不要太长。

4. 什么是酒腿?

酒腿，有些地方也称为“酒泪”，说的是红酒的挂杯现象。一般来说，酒体越轻，挂杯现象越少，也就是酒腿越少;而酒体越饱满，酒精含量越高，酒腿就越多。因此，红酒的挂杯现象与其酒精含量相关，酒精含量越高，酒腿越多。

5.为什么有些酒如此昂贵?价格高，品质就一定好吗?

和许多行业的情况一样，红酒的价格是由供求关系决定的。一些红酒产自地理位置十分卓越的地区，产量十分低，并且有时只在十分优秀的年份里出产，这些酒的价格自然会居高不下。当然，价格高并一定意味着品质好，不过价格也是评价品质的一个很好的指标。

6. 什么是旧世界与新世界?

旧世界指的是那些盛产红酒的欧洲国家，其一般都有着数个世纪的酿酒史，如法国、意大利、西班牙和德国等。而新世界指的是酿酒史相对较短的产酒国，如澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和美国等。一般而言，新世界红酒多产自气候温暖的地区，因此酒体更饱满，果味更丰富，酒精含量也更高;而旧世界红酒则更内敛，更复杂。

7.到底如何读懂酒标?

红酒酒标上可出现酒庄图片，还会伴有很多不太熟悉的名字、产区名甚至是葡萄品种名。有时，这些标志传递着重要的信息;而有时这些标志可能并没有任何意义，仅仅只是酒庄的一种推销手段。

许多新世界红酒会在正标上鲜明地标出葡萄品种的名字。然而这在很多欧洲红酒酒标上很少见。因此，在渴求简单易懂信息的美国市场上，很多欧洲红酒的销售业绩并不喜人。不过，世界上许多最伟大的红酒，都不会在酒标上标明葡萄品种。在世界上许多地方，原产地远比葡萄品种重要。

8.什么是风土?

在红酒的世界里，风土是使用频率最高的词汇之一，然而却又是争议性最大的、最不易被人们理解的一个词汇。一般认为，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响红酒风格的自然因素。换句话说，风土指的就是影响红酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。

这些红酒知识问答可能知识详解了你的红酒知识问答题的一部分，后续可能还会有相关的红酒知识问答详解。