【爱上意大利红酒】此生必尝系列 | 意大利“酒王”巴罗洛

这辈子一定会尝到系列的酒王巴罗洛。

巴罗洛巴罗洛

喜欢意大利葡萄酒的人怎么能错过被称为意大利葡萄酒王的巴罗洛？Nick Belfrage MW曾经说过，Barolo将是我不可磨灭的烙印。陪伴至死。

巴罗洛的魅力，你甚至可以用半辈子的时间去期待，这绝对是值得的！品尝过后，剩下的半辈子，就拿来回味它的滋味吧。

巴罗洛为什么会成为意大利的王者之酒呢？除了它名誉天下的品质，更在历史上与意大利皇室贵族有着莫大的渊源。相传是意大利的一位侯爵夫人看重了皮埃蒙特巴罗洛村庄这一块区域，从此开始栽种葡萄藤，酿造出精美的葡萄酒。也有传说说是萨伏依王朝的一位国王，也是意大利的开国皇帝位买下了这个庄园并开始酿造巴罗洛。自此以后，巴罗洛葡萄酒不仅国王自己喝，还在皇室内盛行开来。

巴罗洛是从意大利皇室走出来的葡萄酒，其品质与价值非同寻常。历史上前任梵蒂冈教皇-约翰·保罗二世、利萨鲁佐女侯爵、萨丁尼亚王对它都非常喜爱，甚至法国国王路易十四的餐桌上也常有巴罗洛红酒。

巴罗洛属于顶级的红葡萄酒系列，由百分百的内比奥罗葡萄酿造，至少需要在橡木桶中陈酿3年，顶级的珍藏级别需要5年的陈酿才能柔化它强劲的单宁。巴罗洛的酒品颜色呈深宝石红色或樱桃红色，风韵迷人，香气优雅，果香饱满，浓郁醇香，酒体丰满有力，回味圆润绵长。

尝过巴罗洛的人第一次都会觉得这款酒太过酸涩，非常刚劲。罗伯特•帕克曾这样评价巴罗洛葡萄酒：“此酒刚毅不屈，单宁极其强劲，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。”因此，巴罗洛需要时间去等待，陈年几十年，其风味也不减。

尽管需要太多时间去等待，巴罗洛与生俱来的优异品质和贵族气息仍吸引不少人为之着迷。

巴罗洛属于意大利最知名的五类DOCG级别的葡萄酒之一。酿造巴罗洛，有着极其严格的规定，并且因为酿造巴罗洛的地区范围极小，只能在意大利库尼奥省（Cuneo）的11个村庄生产和酿造，每年的葡萄产量也十分有限，平均年产量在100万瓶左右，产量非常少（大概就是法国一家稍大规模酒庄的年产量）。

酿造巴罗洛的葡萄只有内比奥罗一种，这个十分娇贵的葡萄品种是皮埃蒙特最古老的葡萄品种之一，已经有几千年的历史了。内比奥罗的种植面积仅占皮埃蒙特葡萄园的6%，且因为它极难伺候，每年的收成都不稳定。它比其他品种早发芽，喜欢日照充足又不能太干燥的山坡和石灰质土壤，成熟期又非常晚，要等到深秋的浓雾附着在它的果实上之后，才能采摘。这也是它被称为内比奥罗的原因，内比奥罗一词源自意大利文“浓雾(nebbia)”。

喝巴罗洛需要用时间等待，不仅是它陈年的时间，更是开瓶之后唤醒它的时间。巴罗洛的香气极其复杂，不同时间段闻到的味道也不一样，因为它的强劲与刚烈，通常拿来搭配比较重口的食物才能稍许压制它的重口。

曾有小伙伴说他开过一瓶1967年的巴罗洛，开瓶时香气不错，4小时后侍酒，竟有鱼腥气，教人大皱眉头。摇杯、静置、再摇杯，过了一个小时，香气才恢复正常，但还有些闷，然后过段时间，竟然出现隐隐的花香，让他们惊喜不已。

它像人的一生，不同时期也有不同的风味，童年时花果香浓郁，颇有些婴儿肥的韵味；少年时巴罗洛进入封闭期，酸度和单宁压倒一切，变得沉默寡言；青年时已有王者身份的层次感和复杂感，但没有明显的第三层香气；壮年时期单宁与酒体融合得更加完美，果香花香和第三层香气交相辉映，是巴罗洛最好的光景，此时已经是第十年之后了，巴罗洛的壮年期可以延续很久，可以长达十年至三十年；老年时期的巴罗洛果香渐逝，第三层香气成为主角，这时的巴罗洛如同威严的老人，望之俨然，即之也温。

酒王巴罗洛，爱它人爱得死去活来，愿意用一生去等待它迷人的时刻。它的魅力，只有喝过的人才知道，这一生，一定要去品尝一次巴罗洛。

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