【汉酱酱香白酒】六大传承展示了汉藏的力量，全面诠释了汉藏主的位置“传承的力量”。

原题目解读“韩长洲“传承的力量”，六大传承展示力量。

文|欧阳千丽饮料产业研究员

2017年4月公布了“2017全球烈酒品牌价值50强”排名。新闻点是“茅台”不是第一名，茅台集团旗下的“汉藏”首次位居第39名。在汉藏引起业界外界关注的同时，越来越多的人研究汉藏的品牌和定位。

韩长洲广告页

韩长柱，传承的力量。顾名思义：汉藏、汉中球场，即继承汉代球场酒、传授和继承力量、力量、重量。韩庄的传承源于品牌、原料、风土、工艺、价值、质量等六大方面，传承有力。

品牌的传承

唐孟贤(？)酒，皇上干美。公元前135年，汉武帝刘彻派遣外交将唐梦派到南越，在南越王的宴会上，唐梦喝了一个国家的小镇(今天仁怀市茅台镇)生产的九江酒。为了取悦汉武帝，唐梦特地绕过南方向汉武帝献上了救场酒，武帝喝酒后感受到了甘美的理想，赞延续了“甘美”。从此钦定了那个年龄入朝的公主。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《LALID》)明清时，区长的酿酒技艺已经成熟，清代人会职艺厅在陈熙珍描写区长时说：“韩佳区长知道什么，钱梦湿部。”

2011年茅台旗下的51度棉油酱香产品“汉藏酒”在北京隆重上市。韩长洲以“唐梦宪酒、武帝甘美纸”的历史典故为文化，以汉代士大夫服饰装饰、马王堆汉墓出土的丝绸书“汉”字等典型汉文化元素为表现形式，通体色突出酱香，出生时获得10亿元销售额。

汉藏主义的汉文化元素

原料的传承

具有千年酿造历史的茅台，酿酒厂酒使用当地的糯米红高粱，俗称红高粱，颗粒小、皮厚、扁平、坚硬、干燥，淀粉和单宁含量合理，尤其是有利于酿造的智障淀粉含量超过88%，比外地高粱高出三分之一。其截面呈玻璃质形状，非常有利于茅台酱酒工艺的多次烘烤，对茅台酱酒各回合的营养消费有合理的范围。

糯米洪水水

风土的传承

一边是水和土一边是水和土一边是酒，离开茅台镇也做不出一丈酒。酿造汉藏酒的水来源于赤水河，从赤水端午到重阳江染成棕色，从重阳节到第二年端午节，河水清澈透明，正好与酿造端午祭谷、重阳射水一致。

美洲江赤水河

茅台镇广泛发达的紫色土层酸碱度适中，特别是土体中砂卵石含量高，土软，空隙大，渗透性好。不管地面水和地下水是否通过两岸的红色土层流入赤水河，不仅溶解了红色土层中各种有益于人体的微量元素，而且还通过层层过滤出纯净、无毒、甜美、美味的清澈泉水。在酱库统仓、储峰段等地使用当地紫红色土壤，使酒的发酵和酒的露宿湿度得以透射。

茅台镇特殊的小气候

由于独特的生态环境、特殊的地理条件，茅台镇形成了冬季供暖、夏季、降雨、风力较少的特殊小气候。茅台镇三面环山，沿着赤水河修建，像天然的酒缸，其中有一种不刮风的感觉，但这是泡酒的好环境。热，风小，高温制造微生物。

群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与茅台酒的酿造过程。

工艺的传承

12987酿酒工艺形成于元代，成熟于明代。12987工艺，即在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（投粮），经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个生产周期需要一年的时间。

汉酱酒的酿造工艺

价值的传承

酒是陈的香，在酱酒上表现突出，陈年老酒市场的消费和交易，茅台占比超过70%。酱酒是非常规的快速消费品，不但有消费属性而且有金融属性。以汉酱为例，“喝汉酱，保增值”的活动正如火如荼的举行，三年后，如有消费剩余，在不影响二次消费的情况下，经销商可在现场订货价格的基础上全部加价30%进行回购。

在茅台酒库中存放的酱香酒

品质的传承

汉酱酒采用本地优质糯高粱、小麦和水为原料，秉承贵州茅台酒核心酿造工艺精心酿制而成，未添加任何香气、香味物质，具有酱香突出、典雅细腻、醇厚绵柔、回味悠长、空杯留香持久的风格。51°是其一大特色，在水分子与酒精分子充分融合的同时，口感更加柔和。

汉酱酒，传承的力量。千年经典，盛世汉酱，茅台酱香，万家共享。六大传承，穿越时空，岁月流转，历史弥珍。

（文章由酒水行业研究者欧阳千里整理，不代表大家酒评观点）