玉米工艺:

这个过程是固态发酵过程。

1、夏玉米浸泡12-16小时冬季24小时;

2、拿起腌好的玉米煮到8成熟为止。

3、熟玉米控制干燥水分覆盖锅盖造林2-5小时;

4.把炖好的玉米放在笼子里蒸,在大气中喷洒10分钟80度的沸水时,蒸玉米,使其含水量高,直到玉米开花(开裂)。

5.蒸熟后蒸的玉米可以展开,放在薄膜或干净的席子上。酒曲比例:玉米100斤,夏季酒曲(小曲)5、冬季62(以后糖化后不要把10%的酒曲全部放在罐子底部和谷物表面),玉米冷却30度左右,就能很好地混合酒曲。

6、糖化。糖化是培养酵母菌的过程,需要一定的氧气,绝对不能密封。玉米可以堆在地上覆盖薄膜,夏天温度高的话,粮食可以堆在10厘米厚,地板可以堆在竹席或干净的水泥地上。冬季堆积20厘米以上,最好堆积48小时后装罐。

7、最好有干净的罐子,在罐子底部撒上酒曲,先取出箱子中间的玉米,放在罐子底部,安装后在表面撒上剩下的酒曲,撒上胶片,密封密封罐子入口。最好用有弹性的绳子绑起来。(莎士比亚)模板。

8、如果冬天温度在10度以下,适当保温的话,罐子外面会包裹破损的棉被等。

9、夏季密封12天以上,秋季20天以上,冬季25天以上,中途不要打开。粮食在罐子边缘明显下沉,颗粒掐起来会溅水,没有甜味的时候可以蒸馏。(莎士比亚)。

10、蒸馏。固体发酵蒸馏需要单水蒸馏,锅底放在清水里,玉米放在隔板里,空隙多的话不能蒸馏酒。如果缝隙大,水蒸气直接从部分缝隙中冒出来,就不能进行全面蒸馏。不怕麻烦的话,最好先把底锅里的水烧开,然后先铺松。要交这么多酒。

11、酒和酒的测定:

酒刚出来的时候度数是75 ~ 78度。然后逐渐下降,直到没有酒为止。豆酒不能健康,引起上部的物质在头两分钟推荐为豆酒。去除酒后,在接受45度时,将容器折叠面的尾酒磨碎,移至中火,直到酒没有度数为止停止,豆浆和尾酒可以在下次蒸馏时放入发酵的酒桶一起蒸馏。(这是莎士比亚的作品。)(wind summer)你也可以根据下面的方法,拿到你想要的酒。

12、酒精度数的测定:

酒度计是和温度计一起测量的,特别是酒度计,在容器酒中测量(酒中不测量)酒精表升起的度数是数据(最好配备量筒),但不是酒的度数。20度以上每3度1度减23度,26度减2度,29度减3度,等于26度的温度。如果以21度的温度测量的主导度为40度,则必须减去0.3度。

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