【香槟为什么不能和红酒一起喝】香槟和白兰地属于葡萄酒吗？

F1赛跑结束后，通常拿出香槟，好好地摇晃，然后里面的气体冲出酒液，向水上运动员喷射。(莎士比亚、香槟、香槟、香槟、香槟、香槟、香槟、香槟、香槟、香槟、香槟)

“香槟庆祝胜利”

久而久之，香槟成了冠军的一个仪式酒，甚至在各种活动的现场，在结尾的时候，都会将一瓶类似于香槟的“香槟”送给冠军。

为什么说类似于“香槟”？

首先要明白一个概念，起泡酒，即打开之后，会有气泡产生的葡萄酒，称之为起泡酒。与此相反，不能产生气泡的葡萄酒，称之为静止葡萄酒，比如常见的各种红葡萄酒和白葡萄酒。

而在起泡酒当中，香槟最为知名，所以很多人只要一看到起泡葡萄酒，就称之为香槟。

其实并不是这样，香槟是指产自于法国香槟区的起泡葡萄酒。换句话讲，如果同样是起泡酒，产自于意大利，那么不能称之为香槟，而只能叫某某起泡酒。

但是为什么很多人还是倾向于将起泡酒称之为香槟呢？一部分原因可能在于并不清楚两者的区别，另外则是有意为之。因为香槟起泡酒，全球最为知名，品质也有保证，所以很多商家故意将自己的起泡酒也命名为香槟。这种叫法在美国最为明显，美国人最开始只要将起泡酒称之为香槟，白葡萄酒都称之为夏布利(法国著名白葡萄酒产区)，红葡萄酒都称之为波尔多（法国著名红葡萄酒产区）。说白了，就是傍名牌。

为什么会有起泡酒？起泡酒中的气泡是从哪里来的？

可能有些人觉得，那些葡萄酒气泡一定是某种美丽的物质。情况正好相反，它是一种最常见的气体—二氧化碳，跟平常喝的可乐等含气饮料的成分一样。

区别在于，优质的起泡葡萄酒，其二氧化碳是纯天然。平常喝的可乐中的二氧化碳，则是将气体二氧化碳强行压缩，溶解于饮料中。

比如说，香槟中的气泡，是由酵母菌发酵后产生的二氧化碳，然后自然而然溶于葡萄酒当中，因此生成的气泡均匀柔美，而且还携带着酵母的香气。当然，很多气泡葡萄酒，不是天然产生的气泡，而是强行溶解的二氧化碳，那就不会有丰富的香气和均匀而持久的泡泡。

所以，消费者下次看到带气泡的葡萄酒，请不要盲目称之为香槟，有可能是其他的起泡葡萄酒，更可能是人工起泡葡萄酒。认清了，就能证明你是不是真正的冠军。（香槟单词champagne，跟冠军的英文单词champion发音类似）

白兰地——特殊的葡萄酒

白兰地和洋酒，这个主要是中国人的一个用词问题，主要体现在以下三个词汇上：

红酒：所有的葡萄酒，尽管它应该指的是红颜色葡萄酒；

香槟：所有的带气泡的葡萄酒，尽管它应该指的是法国香槟区的起泡葡萄酒；

洋酒：所有高度数的进口酒，尽管它的本意是进口的酒，比如洋人（国外的人），洋火（国外传过来的打火器具-火柴）。

只要明白了这三个概念，并认可对方的说法，葡萄酒的交流才能成为可能。为什么要说这个问题，因为之前有遇到一件事。一个国外酒庄酿酒师跟客户介绍一款白葡萄酒，介绍完毕后，让翻译问中国客户感觉怎么样。中国客户煞有介事的摇了摇酒杯，闻了闻香气，然后喝进去一口，让酒液在口腔里打转，然后吐出来。

一整套非常标准的品酒动作，酿酒师就夸奖说，你真专业。然后中国客户开口说，我觉得，这个红酒，香气不错，口感均衡，回味稍微不足。等翻译将客户的说法翻译给国外酿酒师，酿酒师一下子懵了说，我是问你觉得这款白葡萄酒怎么样。顾客仍然回答说，这款红酒还不错，我比较喜欢。老外彻底无语了。

前两个词汇前文已经阐述，这里就说说洋酒。既然目前流行的中文将洋酒定义为进口的高度数酒，那么具体指什么呢？白兰地？威士忌？伏特加？龙舌兰？金酒？朗姆酒？

很多人不明白这些酒之间有什么区别，下面先做个简单介绍。

首先这些酒，跟我国的白酒一样，是通过蒸馏方式酿造出来的高度数的酒，其不同主要在于原料，白酒的原料为五谷杂粮，白兰地为葡萄，威士忌主要为麦子，伏特加常见的为土豆，龙舌兰为龙舌兰（墨西哥的一种植物），金酒为杜松子，朗姆酒为甘蔗。

白兰地由于其原料为葡萄，所以还能纳入葡萄酒的行列，但是因为工艺的极为不同，购买的时候，就需要考虑一个不同的东西——年份。这个年份不是指红酒里面葡萄采摘的年份，而是指酒陈酿的年份。一般不经过陈酿的白兰地，是无色的。在橡木桶当中陈酿一段时间后，会有金黄的色泽，比如常见的VS，VSOP，XO，都是年份的简称，分别是至少两年橡木桶，至少四年橡木桶和至少六年橡木桶。这里的最低年份，指的是调配时候最年轻的酒液所陈酿的年份。换句话说，一瓶VSOP白兰地，它里面可能有100年陈酿的酒液，也有50年陈酿的酒液，但是可能最年轻的酒液只有四年陈酿，所以就只能称之为VSOP而不是XO。

还有，消费者一定要注意一种情况是，有些没有任何年份的白兰地，或者是比较年轻的白兰地，但也拥有经过几年橡木桶陈酿的金黄色，那是来源于焦糖色。焦糖色是一种无害的着色剂，很多厂家用之将白兰地染色，使其感觉有一定的年份，进而提高价位。比较顶级的白兰地，一般是不加入焦糖色来进行颜色校正，而是用纯天然的木桶陈酿方式，让其着上年份的颜色。