到2013年,“波尔多”和“拉菲”等关键词经常出现在葡萄酒新闻中,2013年以后名酒收藏家开始

把目光从波尔多转向勃艮第。

近年来,由于勃艮第葡萄酒产量少,价格走高,勃艮第葡萄酒越来越受市场青睐。不过对于中国葡萄酒爱好者来说,勃艮第这个产区依 旧显得有点陌生。不过,在红酒百科全书看来,勃艮第葡萄酒,简单如1234567。


  1种土壤

  勃艮第以石灰质黏土为主。勃艮第人精于分析土壤。据说,中世纪西都教会的修士们为了寻找合适的葡萄种植园,他们经常用舌头去品尝泥土与碎石。在他们看来,这是与大自然直接交流的一种方式。

  2种葡萄

  勃艮第的葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制。勃艮第主要有两种葡萄:黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)。

勃艮第是黑皮诺的最佳种植产区。尽管在勃艮第之外也有所种植,但是被誉为“羸弱如林黛玉”的黑皮诺却只在勃艮第的风土上才能展现其独一无二的优雅风姿。勃艮第也是霞多丽的优良产区。勃艮第的霞多丽不仅拥有丰满的口感,还有少见的强劲与细腻变化以及惊人的久存潜力。

  3种产酒单位

  勃艮第产酒单位主要有:独立酒庄、酒商与酿酒合作。独立酒庄只酿制酒庄葡萄园所产的葡萄酒,葡萄园和庄主的风格都比较容易保留。酒商除了自家葡萄园种植的葡萄外,还会收购葡萄进行酿酒。酿酒合作社则是直接从葡萄农那里收购葡萄进行统一酿造和销售。

  4级葡萄酒

   勃艮第各个地方的葡萄酒质量良莠不齐,这就需要一个评价的标准。波尔多是对酒庄进行分级,而在勃艮第,则是对葡萄园进行评级。按从高到低,勃艮第共分为 四级:特级葡萄园(Grand Crus)、一级葡萄园(Premier Crus)、村庄级法定产区(Commune ACs)和地方性法定产区(Regional ACs)。目前,勃艮第共有33家特级葡萄园和560多家一级葡萄园。葡萄园的评级直接关系到葡萄酒的品质和价格。

  5大子产区

   勃艮第共有5大子产区,分别是夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。其中,夜丘和伯恩丘又合称为金丘(Cote d’Or),是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

  6大最知名的酒庄

  (1)罗曼尼•康帝酒庄(Domain de La Romanee-Conti)
  (2)路易拉图酒庄(Maison Louis Latour)
  (3)杜卡酒庄(Domaine Claude Dugat)
  (4)勒桦酒庄(Domaine Leroy)
  (5)安杰维勒侯爵酒庄(Domaine Marquis d'Angerville)
  (6)科奇酒庄(Domaine Coche-Dury)

  7大术语

  (1)Climat:被围墙或田间小径划分的地块就是Climat,这凸显了勃艮第一方风土一方酒的精髓。

  (2)Cooperage:木桶,此种木桶专门会用来熟成勃艮第葡萄酒。

  (3)Cru:勃艮第的Cru相当于波尔多的”Growth”,表示“级别”的意思。

  (4)Domaine:Domaine是勃艮第酒标上一个非常重要的术语,同波尔多的Chateau一样是指“酒庄”。

  (5)Monopole:单一葡萄园,如果一个法定葡萄园只有一个主人,酒庄通常会在酒标上标注Monopole的字样。

  (6)Terroir:风土。勃艮第葡萄农非常重视风土。风土代表土壤(物理、化学和持水性能)等的综合因素,还包括当地地形(高度、斜坡和朝向)、气候(气温和降雨)、光照以及这些因素对果实生长的影响等方面。

  (7)Vieille Vigne:老藤葡萄树。老藤葡萄树每年产量有限,香气集中而复杂,矿物质感突出。近年来老藤葡萄酒风潮此起彼伏,深受大众欢迎。(文/红酒百科全书)

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