当前位置:首页 > 话题广场 > 文化专区 > 茶烟酒

【红酒配牛肉好处和坏处】葡萄酒与牛肉的搭配法则,一起下厨房感受味蕾在舌尖上跳舞!

葡萄酒配餐有一个简单的记忆指南:“红葡萄酒配红肉,白酒配白肉”。

这里的红酒通常是指红葡萄酒,深色葡萄带皮发酵酿造而来的红色、深红或其它深色的颜色。红肉则是个宽泛的概念,泛指在烹饪前呈现红色的肉类,如牛肉、猪肉、羊肉等。

美食不分国界,西方人喜爱红酒配搭牛肉,国人也不例外。那么红酒配牛肉要怎么搭配才能发挥奇效,感受到舌尖上的味蕾在跳舞呢?

一、势均力敌搭配法

有人说最好的爱情是“势均力敌”,葡萄酒与牛肉搭配也要遵循这条准则。

清爽的葡萄酒搭配清淡的菜肴,比如白水煮的牛肉,没有佐料的味道侵袭,散发自然清香,口感较清淡,则可以与较清淡的梅洛葡萄酒。梅洛早熟,单宁较低,因此用它酿造出来的葡萄酒口味更柔和,喝到口中会有丝丝甘甜味道,与清淡牛肉搭配既不喧宾夺主又能很好的调节口味,丰富味道。

快海购法国原瓶进口梅洛、品丽珠葡萄酒

浓厚葡萄酒配搭味道更重、更丰富的牛肉,赤霞珠葡萄酒配牛排就是典例。牛排经过油的浸袭、火的烹煎,其味道更重也偏油腻。赤霞珠香气较重,酒体饱满,单宁充沛,初尝口中有酸涩之感,口感醇厚。

若清淡口味菜肴与赤霞珠葡萄酒配搭会彻底掩盖菜肴本身的味道,体味不到菜肴本身的特色,但与香煎牛排搭配不会如此,单宁酸涩可以去腥解腻,反而势均力敌,相得益彰。

快海购西班牙原瓶进口葡萄酒

二、抗衡互补搭配法

世界不是单调无味的,有“势均力敌”的爱情就有“抗衡互补”的爱情。葡萄酒与牛肉可以相似配搭,自然互补也是别有趣味。

两种完全相反的味道组合在一起,味道会变得更强 。比如苦味与甜味,比如辣味与甜味,即红烧牛肉与歌海娜葡萄酒,红烧的辣味碰撞歌海娜的清甜柔顺,互补的味道相互激发,创造出新的味觉体验。

快海购法国原瓶进口歌海娜葡萄酒

三、味觉增强搭配法

一种物质的味感会因另一种物质的存在而显著增强,这就是味觉增强法。

西拉葡萄品种丰满、柔滑,寒冷气候中的西拉,会呈现些许辛辣口感,陈年的西拉更包含李子、辛辣喝烟熏口味。当辛辣西拉葡萄酒与烧烤外焦里嫩的牛肉串相结合,牛肉串的独特辛香与葡萄酒的辛辣烟熏,绝对令你食欲大开!

快海购法国原瓶进口西拉葡萄酒

葡萄酒与牛肉的搭配就是各种味觉叠加组合,酒的口感繁复与牛肉味道协调统一正是搭配的和谐秘密之一。当然餐饮搭配不是固定不变的,这就像艺术创造的过程,更多葡萄酒与牛肉搭配法则等着你去发现!

1.《【红酒配牛肉好处和坏处】葡萄酒与牛肉的搭配法则,一起下厨房感受味蕾在舌尖上跳舞!》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《【红酒配牛肉好处和坏处】葡萄酒与牛肉的搭配法则,一起下厨房感受味蕾在舌尖上跳舞!》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3272666.html

上一篇

黑茶砖怎么保存 黑茶砖如何保存

下一篇

怎么样的人适合做事黑茶生意

【红酒配牛肉好处和坏处】醉倒味蕾的红酒炖牛肉,口感细腻浓香,让人欲罢不能

红酒配牛肉好处和坏处相关介绍,文章长度:3太短了,请勿浪费资源...