我国饮茶文化源远流长,想要泡出好喝的茶,需要有好茶、好水、好的茶具,还需要懂得一定的泡茶技巧。

要说谁泡茶泡的最好,我第一能想到的就是刘诗诗在《步步惊心》中饰演的马尔泰若曦了。

若曦作为一名御前奉茶宫女,精读茶文典籍,钻研茶艺,在极短的时间内迅速成为茶艺高手,获得康熙和各位皇子的盛赞。

还记得那句“四阿哥喜欢太平猴魁,八阿哥喜欢日铸雪芽,九阿哥喜欢明前龙井,十阿哥随便……”

你以为皇族爱喝的只有这些吗?

开化龙顶茶,在明朝崇祯年间开始被列为贡品,每当清明前夕得用快马、飞舟直送京城,省城供皇帝、大臣们享用,深受宠爱。

而龙顶茶这个名字,也是颇有渊源的。

据说是朱元璋在开化县的大龙山顶,因口渴喝了一碗老茶农刚沏好的新茶,喝完后浑身倍感神清气爽,异常高兴地对茶农说:“我如今是在大龙山顶喝着龙顶潭边上生长的茶,龙在大龙山顶,真龙天子非我莫属!这茶就叫龙顶茶吧!”——这就是“龙顶茶”名字的由来。

只了解好茶是不够的,若曦在钻研茶艺方面一丝不苟,从分辨茶叶、识别水质、控制水温、配置茶具到倒茶时的手势、端茶的脚步精益求精,尤其是对康熙及众皇子的饮茶喜好她都一一记下,并且对各种茶的茶性等深入了解。

古人对煮茶方法十分讲究,传说唐代智积和尚十分懂得品茶,以至于非陆羽煎的茶不饮。其最看重的是水煮的老嫩,讲究水的的温度和煮茶时间。

现代研究表明,因为茶叶的种类等级不同,泡水多少及水温不同,茶叶冲泡后浸出的化学成分及差的风味就有很大地差异。

我们来学习一下怎样泡出朱元璋都喜爱喝的龙顶茶。

第一步:在玻璃杯中放入3克开化龙顶茶(根据品茶者的口味而定)。

第二步:倒入50毫升热水,水温控制在80~90摄氏度左右。

第三步:摇香浸润茶叶。

第四步:把水杯加8分满后饮用开化龙顶茶,可以看见龙顶茶汤色清淡,微黄透绿。

第五步:每次品茶剩1/3茶汤时蓄水,确保每泡茶浓淡均匀,口感鲜美,以三泡为佳。

泡好的龙顶茶极致体现了“干茶色绿,汤水清绿,叶底鲜绿”的三绿特点,你学会了吗?

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