【甜酒加入白酒】时间|赵成宇：白酒醪

旁白：赵成宇(南疆)

酒和醪糟碰撞的味道可能是川东北地区南疆农村工人发现的。

醪糟是由酒曲和糯米发酵而成的，发酵过程中加入少量烧酒，可以制作出我们熟知的香甜可口的米酒。

但是，由于酿造的独特味道和独特的自然环境，平时人口中常说的白酒渣滓也要加上“南疆”一词。

白酒制成的醪糟味道独特，白酒和糯米之间发生的反应，具有补血益肺、美容养颜、避暑等功效，受到人们的欢迎和推崇。

但是制作真的是件麻烦事。

我小时候妈妈经常做这种白酒。我个子矮，够不到蒸笼，只能点燃灶。妈妈又经常提醒我火的大小，有时我把握不好，惹妈妈生气。

有一次问妈妈酒的名字，妈妈抬头看了我一眼，忙着工作说。“这酒，以前大人叫酒醮，加上白酒，白酒就糟了。”说。(莎士比亚。哈姆雷特。)" "

我又天真地问白酒醪有那么多，谁知道以后会有多少酒叫醪呢？

妈妈笑着说。“我没想到你想的会很多。村民们想卖酒，但现在把酒换成了南疆白酒醪糟。”

“南江酒醪不好吗？单击小时候，我完全不理解这个名字的意思。只是从母亲那里第一次认识南疆白酒马什。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、生活)也许如果不加上“南疆”二字，母亲的白酒醪糟还是那个味道。

白酒醪糟的酿造，我亲眼目睹过，首先挑选淘米水是基本。为了保证酒色，不能马马虎虎。酿造分节时期，每个季节的酿造手法都不一样。

还有热敷，还有这个考验的火焰和耐心。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《忍耐名言》)锅里的水也很讲究，取自天然泉水，充满了清明、纯净、凉爽和自然的气息，是煮糯米的关键。

随后拿出糯米搓成祭坛，这对温度的把握也有严格的要求。以后要发酵挤压，最后澄清陈年葡萄酒，密封30天左右就可以吃了。

每次蒸的时候拿出糯米肠，妈妈都大汗淋漓，非常累。她不停地搓揉，偶尔擦手里的汗，汗水顺着她的脸颊落在酒曲上。

安装祭坛后，她每天都像守护孩子一样观察。我从没见过妈妈这么认真。也许吧，我从没认真关注过妈妈。

终于到了开祭坛的日子，这是一个非常盛大的仪式。

妈妈为了报答平时的帮助和照顾，每年开祭坛的日子，一定会邀请村里的村民品尝。(莎士比亚)。

那天正是我最忙的一天，要邀请乡民，我得跑腿。

我甚至疑惑，妈妈辛苦酿的白酒为什么要免费给别人品尝。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，家人)心里确实很无奈。

村民们陆续到达，大家谈笑风生，把家里拽起来，很热闹。妈妈打开了密封了很久的泡沫祭坛，白花的醪糟和清澈的葡萄酒展现在我眼前，空气中飘着酒香。(莎士比亚)。

妈妈小心翼翼地放在清华碗里，让我给乡下人拿来，还嘱咐我不要打翻。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、家人)村民们边吃边称赞母亲手艺好，在漆黑的脸上露出朴素的微笑。

妈妈也笑了。我恍然大悟，妈妈无私的宴会不是为了得到那小小的满足。她想让人们记住白酒马什的味道，保存这种珍贵的景象。(莎士比亚)。

但是我当时还小，完全不知道。

村民们散开后，妈妈给我盛了一碗，我大吃了几口，递了小手。“妈妈，我再吃一碗。好好享受吧！”" "

妈妈又笑了，给我盛了一碗，又不断叮嘱我少吃。否则会醉的。我嘴上说好了，吃醪糟的时候忘得一干二净，只是因为醪糟太好吃了。

几碗后，我真的认为妈妈说得对。我喝醉了，迷迷糊糊地睡着了。就像做梦一样。我记得这个梦很甜蜜。

后来，我离开母亲去外地学习，渐渐忘记了家乡的消息和酒后的味道。

毕业的时候，和室友提议聚餐，点饮料的时候也有白酒醪糟。

这些醒目的字瞬间把我拖回了老家，母亲酿酒的场景再次浮现在我眼前，我迫不及待地向朋友推荐。

的确，异乡的酒我没吃过。喝之前，我满怀期待，准备再给老板要一碗，一进门口，就明显感觉到这本来就不是熟悉的味道。

这种酒是渣用的最差的白酒，混合的甜味素，嘴里有苦味。同伴也没有注意到，只说酒的味道很奇怪。

我看着碗里浑浊的酒，想到乡下人朴素的微笑，想到妈妈酿酒的困难，想起了所有小时候的记忆。

但是我一个人在异乡。想到这些，我所有的心都涌上来，抱着同伴哭了一场。

之后，朋友买饭吃、喝的是生啤酒和醪糟一起煮的醪糟、加糖的啤酒醪糟。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)味道也很一般，喝多了反而肚子胀。晚上喝的话睡不着觉。

但是，也可以算是创新，大多数人接受了，但我总觉得还是缺点，味道远不及白酒醪，成色也差很多，受欢迎的原因是单纯的生产，比白酒醪更容易上手，原料是现成的，工作也不复杂。

作为饮料，酒喝多了不容易醉，大多数人不追求品质，啤酒醪在生活中逐渐取代白酒醪。

这是我最不想看到的，但又不得不发生了。幸好从小耳濡目染，再加上妈妈的心田手，我也熟练掌握了白酒Mash的制作手艺，这是我最骄傲和满意的。(莎士比亚)。

快到关联的时候，妈妈打电话催我回家，我说总是很快，但是妈妈还是打电话不停地催我。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，我的家人)我整天忙于学习、工作，与母亲的联系很少。每次通话的时候，她总是在电话里感叹村民们出去打工了很多。酿造的醪糟酒也没有那么多人来吃，剩下的爷爷、婆家比以前热闹多了。

妈妈最怕孤独。我知道她在想以前的热闹。大家的称赞仍然深深地留在她的脑海里。她担心别人忘了她的白酒。

我晚上回家了，就像回到窝里的鸟一样。刚进屋，就充满了清香的酒气。妈妈看到我回来，高兴得不知所措

我的行李，边走边说总算盼我回来了。

我笑笑问什么这么香，母亲有些惊讶地看着我：“你不记得了？妈这是在酿酒醪糟呢。你小时候最喜欢吃了，怎么还不记得了？”

母亲有点生气地说着。我笑笑，白酒醪糟，时隔多年，又用似曾相识的方式遇见你，本该被岁月抹去的记忆又重现在眼前。

我看着依旧动人的白酒醪糟，庆幸它没有被社会摒弃，我爱恋的不单单是白酒醪糟的味道，更多的是系着我和母亲之间浓浓的情脉。

幸而有了白酒醪糟，才没让我和母亲断了联系。正是因为思念，所以一直记得。在白酒醪糟中，我更多地学会了爱与继承。

我问母亲，是白酒醪糟吗？母亲看着我说，除了白酒能做醪糟酒，还有什么酒能做？

我大笑，紧紧握着母亲的双手，激动地说：“妈，做好了我要多吃几碗，可好吃了！”

母亲欣慰地笑了笑，爽快答应：“好！”

【作者简介】

赵星宇，四川巴中人，笔名郁伯庸，高三毕业生，四川省青少年作家协会会员、巴中市作家协会会员、南江县作家协会会员，《光雾山文学》推荐文学苗子，校文墨文学社顾问，南江志愿者协会成员。创作小说，散文，诗歌，已在《参花》《华西都市报》《四川农村日报》《陕西散文》《三秦文学》《长江诗歌》《东方文韵》《博风雅颂》《巴中文学》《巴州文化》《巴中新报》《巴中晚报》《光雾山文学》《通江文艺》《白露文学》等多家报纸、微刊、期刊、杂志上发表文章100多篇（首）。荣膺南江县2017年度文学艺术创作先进个人奖，“百年追梦，共筑小康”全国征文大赛二等奖等。

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