【广东有什么白酒出名】白酒百科：广东明珠，这种小众白酒的出口量反而被宰了

广东是我国经济大省，也是主流消费大省，也是各大主流品牌的士兵必争之地。结果，外来股入侵严重，本土主流品牌在夹缝中生存。广东省拥有大大小小的400多家酒类生产企业、100多家品牌、工艺大多是小曲酒和黄酒、老酒等，大量生产中低价酒，股东很难安排高档酒席。

2012广东省主流行业协会评选“广东十大名酒”。

广东长乐小酒业的长乐玉液广东顺德酒厂的红丽牌红米酒清远市酒厂酒厂的号牌飞沙液广州珠江的酒钢牌珠江纯生啤

石湾玉冰花

石湾玉冰烧酒起源于1895年佛山市禅城区石湾镇，可以说是最具代表性的广东白酒，也是黑香型白酒的典型代表。1984年和1989年两次获得“国家两级疾驰”称号，这也是广东白酒的最高荣誉。

黑香型白酒是以小曲为糖化剂，以大米为原料的白酒，在米香型白酒的基础上发展起来的香型。在米香型白酒工艺的基础上，添加了“缸墨酿造、脚手架浸泡”的熟化工艺。因为“肉”的粤语发音和“玉”差不多，肥肉也和玉一样。只有特色的石湾玉冰烧酒酿造技艺被选为广东省非物质文化遗产。

黑香和大豆的香味差不多，主要风味来源是在酒曲中添加大豆。

九江双蒸

九江双羹也是黑香型白酒，来自佛山，是南海区九江镇的特产。九江双蒸是第一款成为地理标志产品保护的黑香型白酒。

双蒸的名字来源于蒸馏工艺，每次蒸馏只收集中间酒，再蒸酒头和酒尾，即“回酒复蒸”工艺。一方面可以节约烧酒，另外，酒头和尾巴上有大量的风味物质。特别是酒尾的低挥发性物质是黑香型白酒的重要风味来源，因此黑香型白酒的度数比较低。因为需要更多的低度酒。

张乐烈

长乐苏州，广东省五华县特产，中国国家地理标志产品。“掌握”是五华口称，掌握热在这里。张乐烈在1978年的第三届全国评议会上获得过“国家两奔驰”的称号。要说张乐烈是广东“第二大明珠”。

掌握热属于米香型白酒，以小谷为糖化剂，以大米为原料。明代五华阁香以糙米粉尘、小曲发酵、小馏分技术酿造烧酒，但在众多烧酒品种中，数字灵掌握热最为著名。据青岛光25年《长乐县志》称，玄带生产烧酒多，掌握热强，纪灵最好。

广东三液

“广东三液”不是一种酒，而是广东早期的酱香型白酒代表三个，分别被称为“凤成液”、“梅绿液”、“薇诺液”。他们也被称为“广东小茅台”。

凤成液

来自佛山，1976年出生于顺德酒厂，1978年茅台酒厂专家下乡广东，将凤城液的口感进一步提升，得到了白酒泰斗酒港康的认可。70年代末，凤城液被评为“广东名酒”，80年代凤城液供应不足，甚至成为广东省政府的指定用途酒。改革开放10年，凤城液也辉煌了10年，最后经不起90年代的白酒市长/市场大扫除，最终停产了。但是这两年，酱香型白酒热、凤城液在2020年重新上市。

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梅鹿液

梅鹿液产于广东省湛江市下辖的吴川市，上世纪70年代，广东省组织了不少人到茅台镇学习制酒技术，吴川市酒厂先后派出几批技术骨干到茅台学艺，回来后创仿结合，诞生了梅鹿液。1985年至1995年是梅鹿液最辉煌的时候，来自各地的订单不断，为扩大生产向职工和社会集资，1996年以后由于经营不善开始走下坡路，最终面临倒闭。

飞霞液

广东省清远市酒厂出品的酱香型白酒，上个世纪七十年代，省有关部门联合扶持研制和生产酱香型白酒，清远市酒厂被选为其中之一。1973年，酒厂在茅台技术人员的帮扶下，成功酿造出酱香型白酒。

广东三液，目前只有飞霞液还有售。

红荔牌红米酒

红荔牌红米酒产自佛山顺德酒厂，也是一款豉香型白酒。和其他的豉香型白酒不同之处是：原料除了大米之外，还有一定比例的顺德特产赤米（红霞米）一起精心酿造而成。

珠江桥广东米酒

也是一款豉香型白酒，珠江桥是一家大型食品和调味品企业。豉香型白酒只是其中一个小小的版块。产品名除了叫“广东米酒”，也有“双蒸”和“玉冰烧”。其出口量非常大，2015年海关总署的分类统计显示，广东珠江桥生物科技股份有限公司以180万升的年出口量超过五粮液集团，成为中国白酒出口规模最大的生产企业，而该企业生产的珠江牌广东米酒，除直接饮用外，多用于烹调。让海外华人感受到了浓浓的乡情，也使各国人士领略到中国美食的无尽魅力。

客家娘酒

客家娘酒，不是具体品牌，而是一个地区特产。客家娘酒在粤东客家地区广泛分布，梅州是最为代表性的地域。客家娘酒（也叫老酒），是我国传统黄酒的一种。用糯米特制而成，呈黄褐色，度数不高，一般在10~15度之间，以热饮为佳，口感甘甜。

客家娘酒不仅美味还极具营养价值。在梅州娘酒煮鸡是“月子”必用套餐，除催乳外，还具有祛风补血、美肤养颜、舒筋活络等功效，有助于产妇在较短的时间内恢复元气。

客家娘酒保持着古老的黄酒工艺，酒熟后，会用稻草炙烤进行煎酒达到灭活的功能。

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