【北京菊花白酒的历史】重阳节：传了2000年的菊花酒不缺工艺，不缺传承，但离别的悲伤很多。

幸福是千辛万苦出生在这个世界上，不是中年百里之外的父母健在，千里之外的子女过着自己幸福的生活。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，幸福)人生短暂的几十年，少年时代需要搜索，青年时代的随波逐流，中年的斗争，老年的家庭，转眼就消失了，莫名的感叹在这几十年里真的“过去了”，不禁“活着”。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《生活》)岁月匆匆流逝，又成了“重阳节”。重阳节和古代春节、元宵节、中秋节、端午节一样，都是一年中非常重要的节日。

重阳节正好是国庆节放假，这么巧的事不多，很多年没赶上了。没有公休日的传统重阳节只能等到节日慢慢消失。那个传统的节日习俗成了人们不能期待的思念。传统节日的食物——重阳糕、菊花酒、花糕、菊花糕、山水酱等，给食物们留下的悲伤只能铭刻在心中。(莎士比亚)。

每年农历9月9日，重阳节的定日也称为9月9日，胜高节，菊花节，中节。重阳节的名字反映了中国古代历法的智慧，9是正数，中区是中区。日月、杨、杨洋很重，被称为“重阳”。重阳节历史悠久，源于先秦时期道家对长生的追求，收集了服用药物精制段的影响。据汉朝《西京杂记》称，“9月9日，裴秀水、食棒诱饵、菊花酒、云万岁。”从此重阳节有长寿的意思。

重阳糕的历史传承与演变

现在人们工作忙，生活节奏加快，已经只听过重阳节的名字，但很多人不知道重阳节的食物和习俗。以前喝菊叶酒，吃山茱萸，登高望远，有宴会观光的习惯。伴随这一风俗的食品以吃重阳糕、菊花酒、烧饼、菊花糕、山水酱、螃蟹而闻名。据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五彩糕，没有制定方法。

吃重阳糕是重阳节必不可少的习俗，吃年糕、苦酒、年糕是为了赢得吉祥友谊，住院子女因为万事高而受到很多喜爱。吃重阳糕有很多种说法。一种是没有产地的地方不能爬得高，不是吃重阳糕，而是吃年糕。一种说法是，吃重阳糕源于秋粮丰收的“品尝味道”庆祝活动，后来发展成了紧急食品。

谢昭济的《五杂俎》是9月9日凌晨的时候，用蛋糕抓住孩子的头金额，嘴里念着单词，说希望孩子百事可乐都高。这是古人9月蛋糕的本意。根据周密的《乾淳岁时记》，菊花糕以“糖肉面大杂烩为基础”。吴子木《梦粱录》补充道：重阳糕“汤面蒸，用丝绸捆猪羊肉鸭，插上小彩旗。”流动，友情亭的《帝京景物略》又是“当面棕枣栗子面，星缘花糕”。《清嘉录》说：“居民是米粉五色糕，名字是重阳糕。”

m/large/dfic-imagehandler/233be7f2-6962-4a37-8eb6-30a0c2789f0e?_iz=31825&from=ar;x-expires=1697699430&x-signature=FRVt4%2BcpC8unCqISPbvfkuSLbLo%3D&index=5" width="640" height="394"/>

吕希哲的《岁时杂记》又说："重阳尚糕时……以枣为之，或加以栗，亦有用肉者。"当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。其品种、成份、形状虽然不一，但都有含多种果料、品质松软、蒸制而成的共同点。

重阳节除了吃重阳糕的习俗，还有吃桂花糕、茱萸酱的习俗，茱萸酱味道和口感都不太好，已经消失在漫长的饮食文化史中。除了吃的之外，重阳节喝菊花酒，与端午节喝雄黄酒一样，都是为了辟邪。

菊花酒 重阳节必喝的"吉祥酒""长寿酒"

前些年去参观过北京专门生产菊花酒的酒厂，了解到了很多多远菊花酒的知识，才知道古人喝菊花酒是重阳节的重要习俗，所以菊花酒就叫敬老酒。中国人饮用菊花酒已经有几千年，最早可以追溯汉魏时期，老祖先留下的好玩意儿。

据《西京杂记》记载："菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。"据《梦梁录》记载：宋代人每年重阳节都要"以菊花、茱萸，浮于酒饮之"。

到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳，是当时盛行的健身饮料。明代医学家李时珍认为，菊花具有"治头风、明耳目、祛瘘痒、治百病"的功效。从现代医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，还有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。在明代高滦的《遵生八笺》中记载有菊花酒的制作方法：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。

清朝菊花酒作为宫廷御酒，由宫廷造办处酿造的宫廷御酒专供皇帝和内宫嫔妃享受，并赐给皇子皇孙、心腹大臣。皇帝集天下权利特别爱惜自己的身体和健康，菊花酒首先是酒，其次是滋补的药。

宫廷所有菊花酒，最大的功效是助眠。酒主要选用《神农本草经》二十余种上品中药材，养生效用显著，其配伍原理为：以菊花为主，养肝明目、疏风清热；辅以枸杞等滋补肝肾；辅以人参等补气健脾；以沉香之沉降后，诸药补益之力归于下元。

古有饮菊叶酒，佩食茱萸，登高眺远，时宴游赏之习。伴随此俗而出现的食品，著名者为重阳糕、菊花酒、花糕、菊花糕、茱萸酱、吃螃蟹。有趣的是现在重阳节已经没人在吃重阳糕，喝菊花酒，登高了，甚至重阳节也渐渐消失在人们的记忆里。