一个世纪前,法国南部生活着绝世“美人”,她很低调,很少出门,没有人知道她的存在。

但随着时间流逝,渐渐有人发现了她的美,甘愿 拜倒在她的石榴裙下。她是谁?竟有如此强大的魅力?她就是南法的低调“美人”——稀雅丝酒庄(Chateau Rayas)。葡萄酒爱好者们,这边看!红酒百科全书就来考考你,关于稀雅丝酒庄这10件事,你都知道吗?

1、罗讷河谷的传奇

故 事可以撒谎,传奇只说真相。很少能有酒庄能像稀雅丝酒庄一样,如此巧妙地保持一种神秘感。不同于教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区 的传统酿法,稀雅丝酒庄坚持创新,走出了自己的一条传奇道路。这里的葡萄酒品质上乘,不落俗套,日益受到追捧和尊重。不过,由于产量极少而供不应求的情 况,这个传奇实在需要你花时间和金钱来慢慢等待。

2、背阳北面的坚持

稀 雅丝酒庄很特别的一点是,它有12公顷的葡萄园土壤为保温性能差的沙地或粘土、石灰岩土地,且朝着背阳的北面,自然条件并不理想。但稀雅丝庄主并不畏难, 放弃教皇新堡使用多种葡萄混酿的传统,另辟蹊径,在这片土地上种上了百分百的歌海娜(Grenache)葡萄。此种葡萄成熟期很长,因此总是最晚进行采 摘。

此外,稀雅丝的老葡萄园产量极低,所以酿出来的葡萄酒自然是风味浓缩,香气优雅。就算是在炎热的年份,也能恰到好处地酿出上乘的葡萄酒,保持稳定的品质和风味,实力不容小觑。

3、跌宕起伏的传承

第 一任庄主艾伯特•雷诺(Albert Reynaud)45岁失聪后,无法继续当公证员,因此买下了稀雅丝酒庄。而他性格怪癖的儿子——路易•雷诺(Louis Reynaud)掌管酒庄后,知名度有了一定提升,甚至在酒标上贴上违反产区规定的“Premier Grand Cru”字样(Premier Cru是一级园,Grand Cru是特级园)。

此外,他还扩充了葡萄园面积,买下了同样位于罗讷河谷地区的图尔酒庄(Domaine des Tours)和芳莎丽庄(Chateau de Fonsalette)。1978年起,路易的儿子雅克(Jacques)接任酒庄庄主,但他在1997年突然辞世,没有留下直系亲属,所以现在接管酒庄 是他的侄子艾曼纽埃尔(Emmanuel)。

1937年,Baron Pierre Le Roy Boiseaumarie获得了Ctes du Rhne的法律认定,第一个获得AOC认证,成为教皇新堡产区的历史性事件,也使稀雅丝成为那个年代最负盛名的酒庄之一。

4、真实个性的酒庄

没 有特别的酒庄建筑,没有全新的橡木桶,没有大型的标志招牌,这就是稀雅丝酒庄。这里所有的葡萄酒都在山上的小仓库里进行酿制。为了避免新橡木桶过分掩盖葡 萄酒风味,仓库里有各种尺寸的老橡木桶,大多已用70年了,还有不锈钢发酵桶。据猜测,这里酿酒估计没有澄清或过滤的步骤。

5、罗讷河谷的“蒙哈榭”

稀 雅丝酒庄的葡萄园面积小,产量自然低,如由克莱雷(Clairette)和白歌海娜(Grenache Blanc)混酿、在不锈钢桶中发酵陈年的白葡萄酒就是如此。稀雅丝唯一的美国进口商——旧金山的玛蒂娜•索尼耶(Martine Saunier)说,这是一款非常与众不同的白葡萄酒,它需要陈年5-15年,她个人觉得它可以称得上是罗讷河谷的“蒙哈榭”(Montrachet,为 罗曼尼•康帝酒庄所酿的白葡萄酒,品质上乘,被誉为世界干白葡萄酒之王)。

6、低调行事的步伐

稀 雅丝酒庄真是低调者中的佼佼者,现任庄主艾曼纽埃尔行事低调,以谢绝邀约著称,而酒庄的电话也是设置为自动回复:您所拨打的电话暂时无法接通,请稍后再 拨。不过,这跟以前没法比,以前的雅克庄主神出鬼没,常躲在酒庄内或是老松树后来回避访客,甚至连有预约的进口商也不例外。其实,这种低调行事的神秘感又 何尝不是稀雅丝的一种特色呢?

7、下一代的希望

艾 曼纽埃尔的儿子——路易达米安•雷诺(Louis Damien Reynaud)不久将加入酒庄管理当中。同时,他今年也在圣埃美隆(Saint-Emilion)酒庄与稀雅丝销售商一同负责采收工作。圣埃美隆酒庄庄 主菲利普•科恩(Philippe Cohen)说,他与雷诺家族相识已久,艾曼纽埃尔希望他的儿子能明白本质比名气更重要,多了解葡萄园和风土条件,以后才能更好地掌管稀雅丝。

8、受保护的葡萄园

稀雅丝酒庄的葡萄园划分为15小块,每块都被松树包围着,各自酿酒,而整个酒庄被心形块葡萄园环绕。根据太阳升起降落的位置,日出位置的葡萄园叫Levant(东边),日落位置的叫Couchant(西边)。北边是碧娜(Pignan)葡萄园,专门生产副牌酒。

9、具有收藏价值的葡萄酒

罗 伯特•帕克曾描述道,1990年的稀雅丝葡萄酒是他的藏酒中最有价值的一款。发布当初,其售价为每瓶68美元,而现在它的价值已近1600美元,可见稀雅 丝葡萄酒的无限潜力。作为稀雅丝酒庄在英国的长期进口商,O.W.勒布公司的运营经理克里斯•戴维(Chris Davey)这样评价:从1978、1979和1989、1990两个双好年份的葡萄酒开始,稀雅丝就备受瞩目。真正让稀雅丝走上国际舞台要追溯到19世 纪,而1945、1949、1955及1961年的葡萄酒巩固了其地位。

戴维指出,最近,稀雅丝二级市场中出现了戏剧性的增长,结果导致葡萄酒的售价提高。其实,专家的评分对葡萄的价格影响并不大,品质的优劣才是关键。现在,稀雅丝葡萄酒的价格在持续增长,像这种产量有限的酒款定会受到全球葡萄酒友的追捧。

10、稀雅丝葡萄酒值得一品

索 尼耶推荐1990年和1995年的稀雅丝葡萄酒,品质卓越,适合现在饮用,而戴维则推荐1996年份的葡萄酒,柔滑、富有张力且令人愉悦。虽然2006年 的也到了适饮期,但野草莓、薰衣草和黑胡椒的风味会带来强劲和精细的双重体验,对味蕾是种挑战。不过,稀雅丝葡萄酒一瓶难求,求到了就赶紧喝吧!(朱颜 译/红酒百科全书,文/Wine-Searcher)

红酒百科全书(微信号:wikiwine),中国最具影响力的葡萄酒自媒体,提供最大众化的葡萄酒资讯与知识,旨在普及葡萄酒文化,提高国人生活品味。

1.《【带雅的红酒】揭秘|稀雅丝酒庄,你还能再低调点吗?》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《【带雅的红酒】揭秘|稀雅丝酒庄,你还能再低调点吗?》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3276679.html