当前位置:首页 > 话题广场 > 文化专区 > 茶烟酒

怎么理了解茶叶,卖茶叶需要了解什么?

来源:【中国食品报】

唐代医学家陈藏器在其所著的《本草拾遗》一书曾言:“诸药为各病之药,茶为万病之药”,意思是药只能针对性地治疗某种疾病,而茶是可以治各种病症的药。可见,茶叶自古以来就有极大的营养价值和养生保健的作用。现代研究表明,茶叶中富含茶多酚、维生素、咖啡碱、硒元素、茶氨酸、茶皂素、茶色素和茶多糖等多种功效成分,具有抗氧化、抗肿瘤、杀菌、抗病毒、抗辐射、抗衰老、降血糖、降血脂、调节血压和增强机体免疫力等生理功能,被越来越多的人所追捧,且呈年轻化趋势。面对市场上琳琅满目的茶叶,那如何科学选购呢?

明末时期刘源长著《茶史》所言:“茶之妙有三:一曰色,二曰香,三曰味。”茶叶的好坏,一般主要从色、香、味、形四个方面观察鉴别的。

色泽

茶叶色泽一般和茶叶的原料以及其不同的加工技术密切相关。好茶一般色泽明亮,油润鲜活;劣质茶则一般色泽晦暗,深浅不一,没有光泽。如绿茶一般以翠绿鲜绿为佳,红茶以乌黑或黑油润为佳,乌龙茶以黄褐或明黄为佳,黑茶以乌褐或深棕色为佳,白茶以黑褐色或白色为佳,不过具体情况还要视产地及品种而定。

汤色

汤色一般可以观察茶叶的老嫩程度。较为理想的汤色是绿茶要清澈碧绿,红茶呈红艳明净,青茶呈黄绿或琥珀色,白茶呈杏黄色或棕褐色,黑茶呈橙红透亮等。其次,一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂、无沉淀,无浑浊的为佳;若汤色混浊而晦暗、有沉淀则为低级或劣质的茶叶。

香气

茶叶经开水冲泡数分钟后,相对应的香气则扑面而来,嗅茶汤香气是衡量茶叶品质优劣的重要因素之一。但是由于各类茶的制作工艺及发酵程度的不同,茶的香气也不一样。绿茶取其香气清高;白茶取其清新自然;乌龙茶则具特有花果香型,似水蜜桃或者兰花香;红茶带有一种焦糖香或松烟香;花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气等。若闻到烟、馊、焦、霉,火等气味,大多是由于制造处理不良或茶叶品质较为低劣。

滋味

不同的茶叶味道也不尽相同,但总体来说一般以清香醇和为佳。绿茶如西湖龙井茶,其滋味甘美鲜醇;红茶如祁门工夫,其滋味醇厚甘浓;青茶大多属于细腻果香型,其滋味清爽润滑;黑茶如云南普洱,口感醇厚,苦而不涩;黄茶如君山银针,滋味甘醇甜爽,久置不变其味;白茶如贡眉,其味道清淡鲜醇,温润滑爽为佳。若滋味苦涩味重或有烟火味重者则为劣质茶叶。

嫩度

干茶的外形,主要从嫩度、整碎、干燥度这三个方面来看,以此来鉴定茶叶品质的优劣。嫩度较好的茶叶,一般符合“光、扁、平、直”的形状,值得注意的是,由于嫩度大多以茸毛作为判断依据,所以只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶,所以在选购茶叶是不可一概而论。

整碎

整碎就是茶叶的外形和断碎程度,是毛茶和精制茶质量审评的一项重要指标。一般以匀整为佳,断碎为劣。好的茶叶要保持茶叶的自然形态。

干燥度

对于茶叶的干燥度,我们可以用手将其捏碎,以此来粗略地了解其含水量,若成粉末则干度较好,若只能捏成碎片则说明茶叶的含水量较多。一般来说,各类茶叶的含水量为6%—7%最佳,较稳定的,容易保存;含水量若超过12%则容易发生霉变,质量也比较差。

(作者系湖北民族大学医学部 宋添力)

责任编辑:赵钰 审核:彭宗璐

本文来自【中国食品报】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID:jrtt

1.《怎么理了解茶叶,卖茶叶需要了解什么?》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《怎么理了解茶叶,卖茶叶需要了解什么?》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/guoji/3277680.html

上一篇

【高度白酒地下酒窖】长期存酒真的是“洞”和“土葬”,一不小心你的酒就废了。

下一篇

【高度白酒地下酒窖】为什么解友湾杜康、勘探秘密洛阳杜康村地下酒窖

卖茶叶需要了解什么用 茶叶店应聘需要了解什么

  • 卖茶叶需要了解什么用 茶叶店应聘需要了解什么
  • 卖茶叶需要了解什么用 茶叶店应聘需要了解什么
  • 卖茶叶需要了解什么用 茶叶店应聘需要了解什么

(卖茶叶需要了解什么问题)开茶叶店需要什么

卖茶叶需要了解什么问题,开茶叶店需要什么,茶叶需要什么许可证相关介绍,今年以来,不只是普洱茶销售不动,其他省的茶叶销售也是一样,有些地方相关部门出文件让当地其他部门优先采购当地茶叶作为日用饮品。可想茶叶是有多难卖。在茶叶难卖的前提下,茶叶店仅靠茶叶是难赚钱的。   普洱...

怎么理了解茶叶、卖茶叶需要了解什么

  • 怎么理了解茶叶、卖茶叶需要了解什么
  • 怎么理了解茶叶、卖茶叶需要了解什么
  • 怎么理了解茶叶、卖茶叶需要了解什么